Processamento Sardinha

1411 palavras 6 páginas
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Processamento da Congelação de Sardinha

2ºAno
LEAL 09/10
Disciplina de PGA

Trabalho realizado por:
Sara Cipriano nº20803011
Telma Cantante nº 20803047
Soraia Santos nº 20603014
Adriana Calçada nº 20803023
Cristina Rodrigues nº20703013

ÍNDICE
ÍNDICE
Introdução .......................................................................................................... 4
Fluxograma ........................................................................................................ 5
Descrição dos processos ................................................................................... 8
Captura: .......................................................................................................... 8
Recepção: ....................................................................................................... 8
Lavagem por imersão: .................................................................................... 8
Lavagem por aspersão: .................................................................................. 8
Disposição da sardinha: .................................................................................. 9
Selecção:......................................................................................................... 9
Disposição final: .............................................................................................. 9
Ultracongelação:.............................................................................................. 9
1ª Vidragem: ................................................................................................... 9
Recepção para caixas de plástico: ................................................................ 10
Paletização:................................................................................................... 10
Pesagem:...................................................................................................... 10
Armazenagem (-25ºC):

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