Controle Na Conservaçao De Frutas

específicos. A principal finalidade da conservação de alimentos é manter o máximo possível as suas características originais, com o menor grau de alteração física, química, nutritiva ou sensorial. Algumas das causas de deterioração de alimentos são: Alterações causadas pelo crescimento de microrganismos Ação de enzimas naturalmente presentes nos alimentos Ação de agentes físicos, químicos e biológicos A maior parte dos problemas relacionados à conservação dos alimentos tem origem…

dificuldade enfrentada pelos fruticultores é a conservação dos frutos maduros, pois grande parte da colheita é desperdiçada. A desidratação de frutas é um mercado promissor e com grande potencial de crescimento e muito pouco explorado empresarialmente no Brasil.. A secagem utilizando a energia solar apresenta-se como alternativa de grande interesse pelas suas qualidades e características de ser limpa, gratuita e de grande potencial. A conservação de frutas através da desidratação…

raízes, mediante manejo dos recursos naturais; a zona 5, destinada ao extrativismo madeireiro, também com manejo adequado dos recursos florestais; a zona 6 definida como zona de ecossistemas frágeis ou muito frágeis, destinadas à preservação e/ou conservação, incluindo as unidades já existentes e as terras indígenas legalizadas. O resultado foi a definição de três zonas para todo o Estado, sendo a primeira divididas em quatro subzonas, a segunda em duas e a terceira em três. Esta…

DEDC I Núcleo de Educação a Distância – NEA Curso: Licenciatura em Química TEMA Conservação dos alimentos Tipos de Tratamentos para Conservação de Alimentos Os alimentos são conservados de acordo com suas características e pelo modo como são fabricados. Os métodos de conservação visam o aumento da vida útil dos alimentos e ainda impedem que causem doenças nas pessoas. Os processos de conservação têm por objetivo evitar as alterações nos alimentos, sejam elas de origem…

Artigo Original/Original Article Avaliação do processo produtivo de polpas de frutas congeladas Evaluation of the productive quality for processing the frozen fruit pulps RIALA6/1295 Estela SEBASTIANY1*, Elizanilda Ramalho do REGO2, Marcos José Salgado VITAL1 Programa de Pós-graduação em Recursos Naturais, Universidade Federal de Roraima, Boa Vista, RR, Brasil/+55 13 3227 6882, e-mail: esebastiany@yahoo.com.br 2 Centro de Ciências Agrárias, Universidade Federal da Paraíba /Areia, PB,

NUTRIENTES, LEIS DA ALIMENTAÇÃO E CONSERVAÇÃO DOS ALIMENTOS Profº: Dayrla Gonzaga Definições ALIMENTOS  Toda e qualquer substância, orgânica ou mineral, que introduzida no organismo em proporções convenientes é capaz de assegurar-lhe o desenvolvimento e a conservação normais no meio em que vive. “O alimento deve ser comível, ser digerível, e ser nutriente”.  ORIGENS: ANIMAL (leite, manteiga, carnes, peixes, ovos) E VEGETAL (arroz, feijão, frutas e verduras, óleos, raízes) …

mínimas e nenhuma é nociva ou perigosa, sendo assim, sua aplicação é recomendada pela Organização Mundial de Saúde. Em relação aos nutrientes, a irradiação promove poucas mudanças. As vitaminas, por exemplo, são sensíveis a qualquer processo de conservação (UFF. Universidade Federal Fluminense. Disponível em: http://www.uff.br/irradiacao/faq.htm Acesso em: 14 jul. 2011). De acordo com a ANVISA (Resolução - RDC nº 21, De 26 de janeiro de 2001), alimento irradiado é todo alimento que…

Atmosfera Modificada A embalagem em atmosfera modificada é um método de conservação de alimentos que proporciona aumento da sua validade comercial, diminui perdas com sua deterioração e facilita a comercialização dos diferentes produtos. Analisando os seus efeitos sobre os micro-organismos, os riscos associados à sua utilização em alimentos e as misturas gasosas mais utilizadas nos diferentes produtos alimentícios. O efeito bacteriostático da embalagem em atmosfera modificada deve-se à ação

UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA - UFPB CENTRO DE CIÊNCIAS HUMANAS, SOCIAIS E AGRÁRIAS - CCHSA BACHARELADO EM AGROINDÚSTRIA QUALIDADE E CONSERVAÇÃO DE TANGERINA PONCÃ (Citrus reticulata blanco) MINIMAMENTE PROCESSADA ELIANE ALVES DA SILVA BANANEIRAS – PB Junho-2011 ELIANE ALVES DA SILVA QUALIDADE E CONSERVAÇÃO DE TANGERINA PONCÃ (Citrus Reticulata) MINIMAMENTE PROCESSADA Monografia apresentada ao Curso de Bacharelado em Agroindústria da Universidade Federal da…

constitui uma importante ferramenta para o controle das mudanças fisiológicas, com vista a obter um maior tempo de prateleira dos produtos in natura. Dessa forma, busca-se a obtenção de altos padrões de qualidade para satisfazer as exigências de mercado, tendo em vista, os consumidores estarem cada vez mais à procura da referida qualidade. O manuseio pos-colheita de frutas e outras plantas de interesse comercial baseia-se no conhecimento dos mecanismos de controle da respiração e…