Controle Do Crescimento Microbiano Por Ação De Métodos Físicos

preservando o máximo possível a qualidade dos alimentos. CAUSAS DAS ALTERAÇÕES EM ALIMENTOS 1. Crescimento e atividade de microrganismos 2. Ação das enzimas presentes no alimento 3. Reações químicas não-enzimáticas 4. Alterações provocadas por insetos e roedores 5. Ação física e mecânica (frio, calor, desidratação, etc.). ALTERAÇÕES DAS MATÉRIAS-PRIMAS E/OU PRODUTOS: CAUSAS E FATORES • O homem busca métodos para preservar os alimentos, empregando técnicas empíricas que se mantém até…

Luís Roberto Batista Noelly Alves lopes Ms. Fabiana R. F. Passamani Ms. Michelle Ferreira Terra 2 Lavras – MG 2012 Sumário Aula 1 – Controle de Qualidade em Laboratório de Microbiologia .................... 3 Aula 2 – Técnicas de Avaliação de Higiene Pessoal ........................................ 6 Aula 3 – Avaliação da Qualidade da Água – Análises Físico-Químicas ......... 10 Aula 4 – Avaliação da Qualidade da Água – Análises Microbiológicas .......... 16 Aula 5 – Análise Microbiológica de

CONSIDERAR NA FABRICAÇÃO DE FILMES ANTIMICROBIANOS........................................................................................23 MÉTODOS DE AVALIAÇÃO DE AÇÃO ANTIMICROBIANA...........................24 Atividade antimicrobiana pelo método de disco e halo de inibição.....25 Atividade antimicrobiana através da curva de crescimento..................25 LEGISLAÇÃO PARA EMBALAGENS ATIVAS................................................26 REFERÊNCIAS…

INTRODUÇÃO 4 4 REVISÃO DE LITERATURA 4 4 OBJETIVOS 12 4.1 Objetivo geral 12 4.2 Objetivos específicos 12 5 MATERIAL E MÉTODOS 13 5.2 Análises microbiológicas 14 5.3 Determinação do pH 15 5.4 Análise sensorial 16 6 RESULTADOS E IMPACTOS ESPERADOS 17 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 30 RESUMO Em virtude da falta de um melhor controle sanitário durante sua produção, a carne suína tem sido responsável por um elevado número de surtos de toxinfecções…

17/06/2014 FATORES QUE DETERIORAM OS ALIMENTOS • Crescimento e atividade de microrganismos; MÉTODOS DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS Profa: Geany Peruch Camilloto • Insetos; • Ação das enzimas do próprio alimento; • Reações químicas espontâneas, que não são catalisadas por enzimas; • Alterações físicas causadas pela temperatura, pressão e umidade, entre outras. CLASSIFICAÇÃO DOS ALIMENTOS CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS 1. Alimentos não perecíveis - não são…

CRESCIMENTO MICROBIANO Caracterizado pelo aumento do número de MO (população) e não do tamanho das células. O crescimento microbiano é feito por fissão binária e os fatores necessários para o crescimento dividem-se em físicos e químicos. *tempo de geração: enquanto tempo uma célula se divide em duas por fissão binária. É o período necessário para que as células em uma população microbiana aumentem, dividam e produzam duas novas células apara cada uma que existia anteriormente. Varia…

Segurança alimentar Cappylobacter jejuni/© Sebastian Kaulitzki Dreamstime.com SEGURANÇA ALIMENTAR Segurança alimentar é um conjunto de normas de produção, transporte e ar mazenamento de alimentos visando determinadas características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais padronizadas, segundo as quais os alimentos são adequados ao consumo. Estas regras são, até certo ponto, internacionalizadas, de modo que as relações entre os povos possam atender as necessidades…

consiste a coloração de Gram? R: A técnica de Gram, também conhecida como coloração de Gram, é um método de coloração de bactérias desenvolvido pelo médico dinamarquês Hans Christian Joachim Gram (1853-1938), em 1884, o qual permite diferenciar bactérias com diferentes estruturas de parede celular a partir das colorações que estas adquirem após tratamento com agentes químicos específicos. O método consiste em tratar sucessivamente um esfregaço bacteriano, fixado pelo calor, com os…

como uma alternativa viável para o tratamento de ambientes contaminados, tais como águas superficiais, subterrâneas e solos, além de resíduos e efluentes industriais em aterro ou áreas de contenção. Embora outras tecnologias que usam processos físicos e/ou químicos sejam também indicadas para descontaminar ambientes poluídos, o processo biológico de biorremediação é uma alternativa ecologicamente mais adequada e eficaz para o tratamento de ambientes contaminados com moléculas…

formas de caracterizar os mesmos, bem como a coloração de gram realizada com algumas amostras de colônias que se proliferaram nas placas Saborouad e de PCA. 1.2. OBJETIVOS Visualizar o crescimento de colônias em diferentes meios, bem como classificar as colônias em relação ao seu comportamento físico e a coloração de Gram. 1.3. REFERENCIAL TEÓRICO Microorganismos Os microorganismos podem ser encontrados em todos os ecossistemas e em associação com todos os organismos…