Controle Do Crescimento Microbiano Por Ação De Métodos Físicos

DEFINIÇÃO Parte da tecnologia destinada ao estudo, melhoramento, defesa, aproveitamento e aplicação da matéria prima para transformá-la, através de processos básicos, em produtos alimentícios. SBCTA  Aplicação de métodos e da técnica, para o preparo, armazenamento, processamento, controle, embalagem, distribuição e utilização dos alimentos. 3- ASPECTOS HISTÓRICOS 1810 – Nicolas Apert  Tratamento térmico em embalagens hermeticamente fechadas. 1860 – Louis Pasteur  Destruição de…

Fluminense Instituto biomédico Departamento de Microbiologia e Parasitologia Apresentação O aprendizado teórico e prático de microbiologia, incluindo a bacteriologia, é muito importante para o profissional da área de nutrição. As áreas de atuação em controle microbiológico de alimentos, treinamento de manipuladores, tecnologia na produção de alimentos, entre outras, exigem um profundo conhecimento desta disciplina. A apostila é o material de apoio às aulas práticas disponibilizado aos…

DEFINIÇÃO DOS TERMOS Antes de discutir a natureza. o modo de ação e as aplicações práticas de cada agente químico antimicrobiano individual, é importante compreender os termos gerais utilizados para descrever estes agentes e suas atividades. Os agentes antimicrobianos podem ser divididos naqueles que matam os Microrganismos (agente microbicida) e naqueles que meramente inibem seu crescimento (agente microbiostático) Como isto é avaliado varia entre os principais tipos de agentes…

PETRI E MÉTODOS DE INOCULAÇÃO E SEMEADURA .............................................................................................................. 12 AULA 4: COLORAÇÃO DE GRAM E VISUALIZAÇÃO MORFOLÓGICA DE BACTÉRIAS EM MICROSCÓPIO ÓPTICO .............................................................................................................................. 17 AULA 5: TÉCNICAS DE ISOLAENTO E CONTAGEM DE MICROORGANISMOS ..................................... 23 AULA 6:…

normalmente do seu prévio isolamento e identificação. Para tanto diversos meios de cultura são utilizados. Define-se meio de cultura como uma mistura de nutrientes, incluindo fontes de carbono, nitrogênio, sais minerais e água, que propiciam o crescimento in vitro de bactérias. A maioria das bactérias cresce em meios de cultura. Exceções são as riquétsias e clamídias que por serem parasitas intracelulares obrigatórios só se desenvolvem in vitro em meios celulares (cultivo celular, ovos…

metabolismo microbiano pode interferir com as propriedades físico-químicas destas bases, comprometendo sua biodisponibilidade, eficácia e aceitação pelo consumidor. Assim, este estudo teve o objetivo de avaliar a contaminação microbiana das principais bases galênicas manipuladas, fornecendo dados que possam evitar o desperdício e viabilizar a comercialização ou utilização com fins filantrópicos em longo prazo. Para este fim, foi realizada a contagem de bactérias mesófilas totais aeróbias…

antibióticos), deixando a bactéria mais resistente. Esporos: estruturas formadas no interior da célula vegetativa para proteção, defesa. Altamente resistentes a agentes físicos e químicos: calor, dissecação, desinfecção química e radiação. Formada no interior da célula vegetativa, altamente resistente ao calor, dessecação e outros agentes físicos e químicos, capaz de permanecer em estado latente por longos períodos e degerminar dando início à nova célula vegetativa. A esporulação tem…

Avaliação da Eficiência de Íons de Prata em Fibras Antimicrobiais Bianca Alessandra Moreira Introdução • Qualidade de vida e bem-estar • Controle de odores indesejados • Utilização de aditivos antimicrobianos no mercado de poliéster na Europa e nos Estados Unidos Fibras • São materiais muito finos e alongado, como filamentos, que podem ser contínuos ou cortados. • Matéria-prima para diversos produtos • Classificadas como: natural, artificial ou sintética. • Obtidas através de…

Av. Dendezeiros do Bonfim, 99 - Bonfim CEP: 40.415.006 Tel.: (71) 3310-9962 Fax. (71) 3314-9661 www.senai-dendezeiros.fieb.org.br SUMÁRIO APRESENTAÇÃO INTRODUÇÃO 05 ALTERAÇÕES NOS ALIMENTOS 06 MÉTODOS DE CONSERVAÇÃO DOS ALIMENTOS 17 ADITIVOS EM ALIMENTOS 48 REFERÊNCIAS 55 APRESENTAÇÃO Com o objetivo de apoiar e proporcionar a melhoria contínua do padrão de qualidade e produtividade da indústria, o SENAI…

conservação mas também para conferir características organolépticas especiais ao alimento bacalhau, charque, etc. • O principio de conservação pelo sal é basicamente o mesmo que com o açúcar: – O sal diminui a atividade de água inibindo o crescimento microbiano – O sal afeta a pressão osmótica das células os microrganismos morrem por desidratação como o meio externo contém alta concentração de sal (30%) a água do citoplasma passa rapidamente para o exterior da parede celular …