BACTERIOLOGIA

APOSTILA DE
AULAS PRÁTICAS

- DISCIPLINA - BACTERIOLOGIA I

CURSO NUTRIÇÃO

Autores:

Aloysio de Mello Figueiredo Cerqueira professor Adjunto de Bacteriologia Thais Locha Zangali Vargas Michelle monitoras da disciplina de Bacteriologia 2001-2

2002

APRESENTAÇÃO

O conhecimento teórico-prático de microbiologia, principalmente bacteriologia, para o futuro profissional de nutrição é de suma importância em função das características particulares que envolvem o exercício dessa profissão. O entendimento da participação de bactérias como a patógenos veiculados por alimentos, ou deterioradores dos mesmos, bem como seu importante papel na tecnologia de produção de diversos alimentos são essenciais na formação do nutricionista. A presente apostila resulta do aperfeioçoamento e complementação de um roteiro de aulas práticas já disponibilizado aos alunos da disciplina Bacteriologia I há cerca de 2 anos e pretende servir de subsídio ao acompanhamento das aulas práticas. Todos as aulas são apresentadas na forma de assuntos, uma vez que em alguns casos, mais de um assunto será desenvolvido de forma concomitante. Cada assunto é apresentado por uma breve introdução, a fundamentação teórica necessária ao entendimento do tema, o material utilizado e a execução da prática e os resultados esperados. No final de cada assunto o aluno poderá tirar as suas conclusões da prática executada e encontrará algumas questões de fixação. Sempre que possível procurou-se utilizar esquemas, gravuras e ilustrações que facilitassem a compreensão do assunto. Finalmente procurou-se acentuar a importância e aplicação de cada prática no contexto das atividades de um nutricionista de modo a estimular o aprendizado.

Os autores

Assunto 1: Meios de cultura/ Técnicas de Semeadura I e II

1) Introdução:

O estudo das bactérias necessita normalmente do seu prévio isolamento e identificação. Para tanto diversos meios de cultura são