Conservaçao De Frio E Calor

Gisnele Machado Rodrigo Verçosa Conservação de alimentos introdução  o homem iniciou o processo de conservação de alimentos empregando técnicas empíricas, que se mantêm até os dias atuais. Com a evolução dos conhecimentos, tanto científicos quanto tecnológicos, foram sendo descobertos e desenvolvidos outros métodos de conservação. (Cardoso,Suzana 2011) http://www.prof2000.pt/users/m amlg/ Métodos de conservação de alimentos  Os métodos de conservação podem ser considerados…

indústria de óleos  Cristalização conservação de frutas - frutas cristalizadas  Desidratação conservação de carne, leite, coco, ...  Emulsificação O/A - indústria do leite A/O - indústria de margarinas  Evaporação produção de sucos de frutas leite condensado xaropes concentrados  Fluxo de fluidos concentração por membrana osmose reversa concentração inicial de sucos de frutas antes da evaporação  Transmissão de calor - esterilização frio - congelamento…

CENTRO UNIVERSITÁRIO VALE DO IPOJUCA BACHARELADO EM NUTRIÇÃO ERYKA CRISTINA MARIA APARECIDA DOS SANTOS MÉTODOS DE CONVERSAÇÃO DE ALIMENTOS: CALOR E FRIO CARUARU 2014 ERYKA CRISTINA MARIA APARECIDA DOS SANTOS MÉTODOS DE CONVERSAÇÃO DE ALIMENTOS: CALOR E FRIO Trabalho apresentado com ênfase em complementa as atividades da disciplina Bromatologia e tecnologia dos Alimentos. Orientador: profº MsC. Andrei Loureiro

Física dos Alimentos Tema: Conservação dos Alimentos Como grande ícone do processamento tecnológico, conservação é o processo que consiste em manter o alimento o mais estável possível, mesmo em condições nas quais isso não seria viável. Quando falamos em conservar os alimentos precisamos pensar em três características, são elas: físicas, químicas e biológicas. Assim, dizemos que conservar é manter as características do alimento estáveis, por isso, é importante…

1. REFRIGERAÇÃO O objetivo principal da refrigeração dos alimentos é aumentar a sua vida útil, e em consequência aumentar as possibilidades de conservação. Sem obstáculos podemos definir outra série de objetivos particulares, característicos dos diferentes tipos de alimentos. Do ponto de vista da refrigeração, será importante distinguir os alimentos que apresentem uma estrutura organizada, como os tecidos vegetais e animais, dos que não a apresentam, como é o caso dos sumos, do leite, etc. São

relações entre o calor (energia térmica em trânsito, que ocorre em função da diferença de temperatura entre os corpos) e o trabalho realizado (energia), sob a presença de um corpo ou sistema e o meio exterior. É através das variações de temperatura, pressão e volume que a Física busca compreender o comportamento e as transformações que ocorrem na natureza. Sua origem baseia-se na invenção e no aperfeiçoamento da máquina térmica. Na antiguidade, com o descobrimento do átomo, o calor foi…

Universidade de Caxias do Sul Campus Vacaria Conservação Pelo Frio Acadêmico: Isac Pinto Oliveira Professor (a): Ivana Greice Sandri Disciplina: Tecnologia de Processamento Vegeta 30 de Maio de 2015 Conservação pelo frio A conservação pelo frio é uma das mais utilizadas no dia-a-dia da população. Os congelados vêm se tornando cada vez mais frequentes na mesa do brasileiro e a refrigeração doméstica é a principal arma da população contra a deterioração dos alimentos e consequente…

Passo Fundo 2011 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 5 1.1 Objetivos 5 1.1.1 Objetivos Gerais 5 1.1.2 Objetivos Específicos 5 1.1.3 Aplicação 5 2 Revisão da Literatura 5 2.1 Conservação a Baixa Temperatura: Resfriamento/Congelamento 5 2.2 Produção do Frio 5 2.3 Distribuição do Frio 5 2.4 Conservação do Frio 5 2.5 Refrigeração Mecânica por meio de Vapores 5 2.5.1 Principio de Funcionamento 5 2.5.2 Elementos de Instalação 5 2.5.3 Ciclo de Refrigeração de Carnot 5 2.5.4

CURSO DE REFRIGERAÇÃO E CLIMATIZAÇÃO REINALDO TADEU DE FREITAS SOUZA FILHO CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS SALVADOR 2012 REINALDO TADEU DE FREITAS SOUZA FILHO CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS Trabalho apresentado no curso de

esporos bacterianos), com capacidade de desenvolvimento durante os estágios de conservação e de utilização do produto; CONSERVAÇÃO: Conservar é manter as características do produto durante a vida útil de armazenamento (vida de prateleira) à temperatura indicada no rótulo, assegurando a sua estabilidade e/ou esterilidade adquirida durante sua utilização. TRATAMENTO PELO CALOR Os processos de conservação dos alimentos pelo calor que consiste em tratá-los a uma temperatura elevada para…