Refrigeração

UNIVERSIDADE DE PASSO FUNDO
Faculdade de Engenharia e Arquitetura
Curso de Engenharia Mecânica

Projeto de uma Câmara Frigorífica para Estocagem de Carne Suína Congelada

Refrigeração e Ar Condicionado

Aluno: Geovani Cativelli e Rodolfo Detogni Professor: Adriano Barella

Passo Fundo
2011
UNIVERSIDADE DE PASSO FUNDO
Faculdade de Engenharia e Arquitetura
Curso de Engenharia Mecânica

Projeto de uma Câmara Frigorífica para Estocagem de Carne Suína Congelada

Projeto de uma câmara frigorífica apresentada ao curso de Engenharia Mecânica da Universidade de Passo Fundo como pré-requisito para aprovação na disciplina Refrigeração e Ar Condicionado.

Aluno: Geovani Cativelli e Rodolfo Detogni Orientador: Prof. Adriano Barella

Passo Fundo
2011

SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO 5 1.1 Objetivos 5 1.1.1 Objetivos Gerais 5 1.1.2 Objetivos Específicos 5 1.1.3 Aplicação 5
2 Revisão da Literatura 5 2.1 Conservação a Baixa Temperatura: Resfriamento/Congelamento 5 2.2 Produção do Frio 5 2.3 Distribuição do Frio 5 2.4 Conservação do Frio 5 2.5 Refrigeração Mecânica por meio de Vapores 5 2.5.1 Principio de Funcionamento 5 2.5.2 Elementos de Instalação 5 2.5.3 Ciclo de Refrigeração de Carnot 5 2.5.4 Ciclo Teórico de Refrigeração por Compressão de Vapor 5 2.5.5 Ciclo Real de Compressão de Vapor 5 2.5.6 Regime Úmido e Regime Seco 5 2.5.7 Sub-resfriamento e Superaquecimento 5 2.5.8 O coeficiente de eficácia (COP) 5 2.5.9 Ciclo com Compressão por Estágios 5 2.6 Refrigerantes 5 2.7 Propriedades Térmicas dos Alimentos 5 2.8 Vantagem do Congelamento de Alimentos 5 2.9 Câmaras de Estocagem para Congelados e Resfriados 5 2.10 Isolamento Térmico 5 2.11 Carga Térmica 5
3 Metodologia 5 3.1 Método 5 3.2 Considerações Iniciais 5 3.3 Embalagem, Armazenamento e Movimentação 5
4 Resultados 5 4.1 Dimensionamento Físico da Câmara