Congelação De Alimentos

abandonam seus territórios e se reúnem em bandos, à procura de abrigo em florestas ou nos vales dos rios. Os mamíferos se protegem do frio em troncos ocos. Os morcegos hibernam (período de dormência ou inatividade), suas temperaturas caem quase à congelação e todos os seus processos metabólicos ficam diminuídos. Os ursos que adquiriram gordura durante todo o verão mantêm a temperatura do corpo, mais ficam em estado de topor, é nesse período que dão cria. A maioria dos insetos e de…

estrato herbáceo e, o solo, um estrato de liquens e musgos. É uma das mais altas florestas do mundo, com árvores altas como o bordo. Não existe aqui muita vegetação, mas ocorrem muitas árvores com grande quantidade de flores e frutos, que servem de alimento para muitos animais. As espécies mais comuns são o bordo, o olmo, o carvalho, a faia, o pinheiro, o cedro, a nogueira, a cicuta, a tília, o choupo e o salgueiro, (Editora Brasil Sustentável, 2011). Na Europa, as árvores…

importância de um pequeno tubo de cartilagem, com cerca de 5 cm de comprimento, que fica conectado à traquéia, exercendo várias funções. A laringe dá passagem ao ar, que vai para a traquéia e segue para os pulmões. Por outro lado, impede que os alimentos façam o mesmo caminho, fechando a epiglote e obrigando-os a descer pelo esôfago para chegar ao estômago. Quando o assunto é voz, fala-se em cordas vocais, que, na verdade são duas pregas vocais, situadas na laringe. São elas que…

Celsius (símbolo: °C) designa a unidade de temperatura, assim denominada em homenagem ao astrônomo sueco Anders Celsius (1701–1744), que foi o primeiro a propô-la em 1742. A escala de temperatura Celsius possui dois pontos importantes, onde ponto de congelação (congelamento) da água corresponde ao valor zero e o ponto de ebulição corresponde ao valor 100, observados a uma pressão atmosférica padrão, também chamada de pressão normal. Como existem cem graduações entre esses dois pontos de…

UNIVERSIDADE ESTADUAL DE MARINGÁ CURSO DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS QÚIMICA GERAL Relatório de Aula Prática - Química Geral Técnica de separação e purificação: Filtração e evaporação. Professora: Douglas Machado Acadêmico: R.A. Claudinei de Melo 77071 UMUARAMA-PR 1. INTRODUÇÃO Na natureza, raramente encontramos substâncias puras. Em função…

lembrando epiteliioma. Ex. Paracoccidioidomicose, Tumor de células granulosas. - Exocitose – presença de leucócitos infiltrando o epitélio. - Lentiginosos – proliferação de melanócitos na camada basal. Atrofia: (Sem alimento) É a diminuição adquirida do tamanho de uma célula, tecido ou órgão, com conseqüente diminuição de seu metabolismo ou atividade. As principais alterações celulares ocorrem no citoplasma, com o núcleo mantendo seu volume original.…

microbiológicas à sobremesa Natas do Céu. 83 Tabela 15 – Resultados obtidos para as análises microbiológicas efectuadas às superfícies de trabalho e manipuladores. 84 Tabela 16 - Directrizes para alimentos prontos para consumo: Mousses e Sobremesas. Tabela 17 - Directrizes para alimentos prontos para consumo: Saladas misturadas preparadas. 86 87 v ANEXO IX Tabela 1 - Análise de Perigos e determinação de PCCs e Medidas Preventivas para a Mousse de Chocolate.…

especialidade conseguem estar de acordo com as quantidades aconselhadas. O OVO INTRODUÇÃO Os ovos são importantes fontes proteicas, sendo considerado alimentos ricos em proteína e com baixo teor de gordura, tendo na porção lipídica maiores concentrações de ácidos graxos instaurados. Desempenham diversas propriedades funcionais, que proporcionam aos alimentos, cor, viscosidade, emulsificação, geleificação e formação de espuma. Um ovo tem em média 60 gramas. QUALIDADE DO OVO Após a…

Microbiologia e Indústria Alimentar Conservação de alimentos Escola Secundária de Nelas Marta da Costa Sampaio Nº16, 12ºA Maio de 2014 Índice Introdução 3 Deterioração dos alimentos 4 Alimentos perecíveis e não perecíveis 5 História da Conservação dos alimentos 6 Técnicas de conservação dos alimentos 7 Conservação pelo calor 7 Conservação pelo frio 9 Conservação pelo controlo de humidade 10 Conservação por efeitos osmóticos 11 Conservação por fumagem

no evaporador a baixa pressão, na forma de mistura de líquido mais vapor, e retira energia do meio interno refrigerado (energia dos alimentos) enquanto passa para o estado de vapor. O vapor entra no compressor onde é comprimido e bombeado, tornando-se vapor superaquecido e deslocando-se para o condensador, que tem a função de liberar a energia retirada dos alimentos e a resultante do trabalho de compressão para o meio exterior. O fluido, ao liberar energia, passa do estado de vapor…