Congelação De Alimentos

Os Microrganismos e os Alimentos Os Microrganismos e os Alimentos Objectivos Gerais - Conhecer os diferentes tipos de perigos; - Reconhecer a importância dos factores ambientais e outros, na ocorrência dos riscos para a higiene e segurança alimentar. Índice 1. Microrganismos. O que são? 2. Crescimento microbiano 3. Factores que afectam o crescimento dos microrganismos 3.1 Factores intrínsecos 3.1.1 Nutrientes 3.1.2 pH 3.1.3 Água disponível 3.1.4 Oxigénio disponível 3.1

sabões, tintas  desenvolvimento da siderurgia (aço) estimulou o desenvolvimento da industrialização; alfaias agrícolas, carris, construção civil, pontes  as indústrias alimentares latas de conserva esterelizadas; congelação, novas formas de conservação de alimentos a longo prazo 2ª Revolução Industrial 2. Utilização de novas fontes de energia CARACTERIZAÇÃO: - o vapor foi a principal fonte de energia usada durante a 1ª Revolução Industrial; - durante a 2ª R. I.…

de alta produção e concentração de São Paulo. Constitui-se também, de empresas de vários tipos, destacando-se as indústrias de refino de petróleo, estaleiros, indústria de material de transporte, tecelagem, metalurgia, papel, têxtil, vestuário, alimentos, etc. Minas Gerais, de passado ligado à mineração, assumiu importância no setor metalúrgico após a 2º Guerra Mundial e passou a produzir principalmente aço, ferro-gusa e cimento para as principais fábricas do Sudeste. Belo Horizonte…

Universidade do Algarve Escola Superior de Gestão, Hotelaria e Turismo Licenciatura em Gestão Hoteleira – 2º ano Equipamentos de refrigeração e de congelação Disciplina: Operações de Manutenção Docente: Francisco Sena Autor do trabalho: Ricardo Rodrigues nº44762 Ano Letivo: 2012/2013 1º Parte Questão 1: Para um hotel para e considerando um programa de substituição de lâmpadas considere os seguintes fatores: Mão-de-obra: 15 u.m. / hora…

demonstrou a presença de massa linfonodal retroperitoneal, deslocando anteriormente o pâncreas, que tinha aspecto normal, linfonodomegalia na cadeia mesentérica e retrocural. O paciente foi submetido à laparotomia para a realização de biópsia por congelação que foi inconclusiva. O fragmento de tecido brancacento de consistência firme e elástica, medindo 2,9 x 1,3 x 1,2 centímetros foi enviado para exame anatomopatológico que diagnosticou sarcoma, mas sugeriu que o material fosse enviado…

Os Microrganismos e os Alimentos Os Microrganismos e os Alimentos Objectivos Gerais - Conhecer os diferentes tipos de perigos; - Reconhecer a importância dos factores ambientais e outros, na ocorrência dos riscos para a higiene e segurança alimentar. Índice 1. Microrganismos. O que são? 2. Crescimento microbiano 3. Factores que afectam o crescimento dos microrganismos 3.1 Factores intrínsecos 3.1.1 Nutrientes 3.1.2 pH 3.1.3 Água disponível 3.1.4 Oxigénio disponível 3.1

Estatitisticas, prevençao O que é? Salmonella é um tipo de bactéria que pertence à família enterobacteriaceae, esta bactéria é conhecida à mais de um século. Todas as consequências causadas pela salmonela, sendo principalmente transmitidas pelos alimentos que estão afetados por estas bactérias, são consideradas as mais preocupantesa no nível da Saúde Pública. Estas bactérias são gram-negativas, querendo isto dizer que são bactérias com uma parede celulas menos espessa composta por:…

mundial de açúcar. O maior produtor é o Brasil, seguido pela Índia. O açúcar tornou-se um alimento comum à dieta de todos os países, constituindo uma fonte de energia de fácil e rápida assimilação. Consumido com moderação contribui para uma dieta equilibrada, proporcionando um sabor agradável aos alimentos. Para além disso, o sabor doce é um dos mais apreciados pelo ser humano, o que torna o açúcar um dos alimentos capazes de oferecer momentos de bem-estar e de prazer. Cana de açúcar…

Ecotoxicologia dos Alimentos 5. Compostos Tóxicos dos Alimentos Natureza e Complexidade dos Alimentos Alimentos – Mistura complexa de nutrientes e de não nutrientes muitos das quais podem ser antinutrientes ou mesmo tóxicos para o Homem Alimento Queijo Cheddar Sumo de laranja Banana Tomate Café Carne de vaca cozinhada Nº de não nutrientes identificados 160 250 325 350 625 625 1 Tóxicos de origem alimentar 1. Constituintes naturais dos alimentos 1.1. Inibidores das proteases…

RESUMO O leite foi sempre considerado um produto de alto valor biológico. Encarado como primeiro alimento que consumimos e o qual permanecerá na nossa cadeia alimentar ao longo de toda a nossa vida. Devido à importância que desempenha no organismo, ao longo dos anos foram-se aperfeiçoando cada vez mais as técnicas de controlo da sua qualidade e higiene. Estas por sua vez são cada vez mais exigentes. O objectivo principal deste estágio, para além da caracterização dos vários tipos de leite (vaca