Conclusão Laticínios

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA IF-SERTÃO PERNAMBUNO/ CAMPUS PETROLINA ZONA RURAL TÉCNICO EM AGROINDUSTRIA Relatório da Aula prática de Laticínios IF Sertão-PE Petrolina –PE 2012 INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA IF-SERTÃO PERNAMBUNO/ CAMPUS PETROLINA ZONA RURAL TÉCNICO EM AGROINDUSTRIA Maiara Carvalho Santos Valéria Cristina da Silva Santos Aula Prática Doce de Leite

unid. 6,90 Farinha Trigo 3 kg 8,31 Sementes Feijão 5 kg 20,95 R$ 32,31 Ervilha 1 kg 7,58 Fradinho 1 kg 3,78 Bebidas Suco 12 L 23,88 R$ 115,38 Refrigerante 6 unid. 26,94 Cerveja 24 unid. 64,56 Laticínios Leite 12 L 33,48 R$ 57,93 Iogurte 3 unid. 16,47 Manteiga 2 unid. 7,98 Frios Queijo 1,5 kg 20,99 R$ 53,98 Presunto 1,0 kg 15,99 Peito de peru light 500 g 17,00 Congelados Comida pronta 10…

LUÍS DE MONTES BELOS (GO) Brasília 2007 BENEDITO CARDOSO LAUREANO ANÁLISE DE PROJETO DE DESENVOLVIMENTO PARA O APL LÁCTEO DA MICRORREGIÃO DE SÃO LUÍS DE MONTES BELOS (GO) Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Curso de Gestão de Projetos de Desenvolvimento de Arranjos Produtivos Locais realizado pela CEPAL - Comissão Econômica para América Latina e Caribe - no âmbito do convênio de Cooperação Técnica com o Sebrae -…

bactérias como os coliformes diminuem a qualidade e a vida de prateleira do leite e derivados. Já as bactérias termodúricas podem sobreviver a temperaturas consideravelmente maiores do que sua temperatura máxima de crescimento. Na indústria de laticínios, o termo se refere aos microrganismos que sobrevivem à pasteurização, mas não crescem a esta temperatura. Apresentam alguma resistência ao calor e menos que 1 % de uma dada população sobrevive ao tratamento térmico de 63° C por 30…

diversas infecções. Grupo 5: Laticínios Nesse grupo temos o leite e todos os seus derivados, como iogurtes, coalhados e queijos. Esses alimentos são ricos em minerais e proteínas, auxiliam na formação dos tecidos musculares, ósseos e nervosos. O leite é uma importante fonte de cálcio e fósforo, que ajudam a manter a integridade dos ossos, além de contribuir com a vitamina B12 e com gorduras e açúcares, que dão muita energia. Toda criança precisa ter os laticínios inclusos em sua…

Ibituruna; 5. DESENVOLVIMENTO ATUAL As industrias atuais são: - Santher – fábrica de papel Santa Terezinha; - Barbosa e Marques – empresa de laticínios; - Delícios – Fábrica de sorvetes e doces; - Mafrial – Frigorífico de grande porte; - Fabrica de Laticinios Piracamjuba, está em processo de implantação e cuja inauguração está prevista para 2015. 6. CONCLUSÃO A cidade de Governador Valadares sofria de grande carência de elementos arquitetônicos devido ao seu lento…

composição, sobretudo ácidos láticos que é produzido pela fermentação da lactose por micro-organismos. Nesse caso tem-se a acidez adquirida do leite, que em conjunto com a acidez natural. Resultam na acidez real do leite. No momento do recebimento nos laticínios, mesmo em temperaturas de 7ºC ou inferior, os microrganismos psicrotróficos encontram condições favoráveis para o seu desenvolvimento e podem tornar-se dominantes na microbiota do leite. Para o controle da matéria prima usada…

chicória são classificadas legalmente como ingredientes alimentícios (e não como aditivos) em todos os países da União Européia, bem como na Suíça e na Noruega. As autoridades na Austrália, Canadá, Israel, Japão e Nova Zelândia chegaram à mesma conclusão. Nos Estados Unidos, foi confirmado o estatus GRÃS (Generally Recognized As Safe) para inulina e oligofrutose (NEVEN, 2001). As diferenças no tamanho das cadeias da inulina e das oligofrutoses são também responsáveis pelas diferenças…

obtenção do título de Tecnólogo em laticínios. EDMAR DA COSTA ALVES Colorado do Oeste - RO Junho de 2010 AGRADECIMENTOS A Deus, meu Senhor e Salvador, razão de minha vida. À minha família, Dilsa e Israel pelo amor e compreensão. A todos os professores do Curso de graduação em Tecnologia em Laticínios, pelos valiosos conhecimentos que me passaram e, em especial, ao meu orientador prof. Nélio Ranieli À Coordenação do Curso de graduação em Tecnologia em Laticínios do Instituto…

1 - ESTRUTURAS DE MERCADO NA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS 1.1 - INTRODUÇÃO A estrutura de mercado de fatores que predominou por muitos anos na cadeia produtiva do leite, nas diferentes regiões do estado do Rio Grande do Sul, foi a de monopsônio, em que apesar de existirem várias empresas processadoras de leite, estas se localizavam de maneira que o agricultor não tinha mais do que uma opção de venda do seu produto. A exemplo de outras cadeias agroindustriais, a cadeia produtiva do leite…