Economia

1 - ESTRUTURAS DE MERCADO NA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS

1.1 - INTRODUÇÃO

A estrutura de mercado de fatores que predominou por muitos anos na cadeia produtiva do leite, nas diferentes regiões do estado do Rio Grande do Sul, foi a de monopsônio, em que apesar de existirem várias empresas processadoras de leite, estas se localizavam de maneira que o agricultor não tinha mais do que uma opção de venda do seu produto. A exemplo de outras cadeias agroindustriais, a cadeia produtiva do leite no Brasil é composta por várias instituições e agentes: produtores de insumos para agropecuária e para indústria laticinista; produtores de leite; unidades de captação de matéria-prima; indústrias processadoras; agentes de distribuição de produtos processados e consumidores. As mudanças estruturais e institucionais da cadeia produtiva do leite mostram um mercado que se torna cada vez mais concorrencial, no qual a competição via preço acirra-se, tornando as margens menores para cada setor. Por isso, permanecer competitivo, aumentar os ganhos de escala e de produtividade nas operações, juntamente com a redução de custos, tornou-se um desafio. Desta forma, tanto o setor industrial quanto os produtores precisam recursos financeiros, tecnologia e capacidade gerencial para que possam expandir e manter-se no mercado. Nesse trabalho vamos mostrar como a concorrência pode mudar a estrutura de mercado, transformando um mercado monopsônico em mercado oligopsônico.

2 - COMERCIALIZAÇÃO DO LEITE

A comercialização de qualquer produto agropecuário vai muito além de sua venda, pois ela aborda todo o processo de transformação, diferenciação e agregação de valor, processos estes que serão fundamentais para a escolha/preferência do consumidor final do produto. Para Araújo (2007), os fluxos de comercialização variam de acordo com cada produto e região, os quais envolvem diferentes agentes comerciais, quer seja nas agroindústrias que podem ser consideradas como os canais intermediários, ou até