Comensalidade

o quê consumir a cada uma etc., criando o que Fischler (1990) definiu como “gastro-anomia”. Para este autor, a ausência de regras no comer contribuiu para a considerável perda das influências alimentares exercidas pelo grupo, pelo declínio da comensalidade e pela ausência de horários para a tomada de refeições, assim como locais adequados para a sua realização, tipo de alimento consumido e, com isso, transformando o comer em um ato nômade e cada vez mais individualizado, desprovido de…

artigo, “Gerações em perspectiva: os sentidos da sexualidade feminina na velhice e na vida adulta”, Andrea Moraes Alves elabora um quadro comparativo sobre afetividade e 3 “O prestígio da Baiana associa-se, assim, à prodigalidade, à fartura, à comensalidade, à figura da ‘mãezona’ que remete ao acolhimento de todos, em especial dos jovens, e a transforma em uma espécie de dona de casa, pois lhe transfere a responsabilidade de tornar a escola [de samba] em ‘casa’.” (p.255) 465 Corpo,…

IMPRENSA 26 3.2 ALIMENTO SEGURO 28 3.3 AÇÕES E RESULTADOS NO BRASIL 31 3.4 SABERES TÉCNICOS / CIENTÍFICOS 33 3.5 SABERES DO COTIDIANO 35 3.6 PESQUISAS SOBRE MANIPULAÇÃO E CONTAMINAÇÃO 37 4 REGISTROS DA ALIMENTAÇÃO E DO COZINHAR 40 4.1 COMENSALIDADE 41 4.2 O QUE COMER 43 4.3 COZINHEIROS NA HISTÓRIA 45 4.4 O RESTAURANTE, O COMER FORA E O COZINHAR CONTEMPORÂNEO 49 4.5 A RESTAURAÇÃO NO BRASIL 51 4.6 CLASSIFICAÇÃO POR TIPO DE SERVIÇO 52 4.7 RESTAURANTE POPULAR 54…

germinaram meio a precarização da vida como alternativas de superação econômico-social e, que garantissem a reprodução ampliada da vida1. A produção associada se apresenta como um caminho. Possuidora de aspectos de cooperação, autonomia, doação, comensalidade e solidariedade, ela não pressupõe a exploração das forças produtivas, rebuscando os preceitos sociais fundantes da lógica das relações humanas de produção coletiva, tornando se um processo real eminentemente antagônico ao…

definição.4 Cabe ressaltar a importância social do cozido enquanto um prato em nosso cardápio, bem como sua simbologia de congregação, expressada na mistura de variedade dos artigos alimentares, num mesmo prato, servidos em ocasiões que envolvem comensalidade. A história do gosto liga-se à história do cotidiano em suas sutilezas e às estruturas sociais, culturais e ideológicas. Esse argumento está ancorado em Brillart-Savarin2 que, ao escrever a obra Fisiologia do Gosto, aponta…

num indo e vindo infinito”. A alimentação moderna tem hoje avançado fortemente em diversos lugares do mundo, ainda que tal “novidade” esteja assentada nos discursos sobre a saúde, a estética corporal, a dietética, a agricultura biológica e a comensalidade. Mas a qual alimentação moderna estamos nos referindo? A partir da questão posta no título “Alimentação Moderna: fusão ou confusão”, a cozinha fusão fez e ainda faz moda, como expressão destes tempos de globalização ou mundialização,…

26-30, nele a fórmula sacrifical é mais explícita – “sangue derramado para perdão de pecados”. Mesmo assim esse texto deixa transparecer ainda que a morte de Jesus aconteceu por conseqüência de sua vida e de suas práticas, como p.ex. a prática da comensalidade completamente aberta e inclusiva, tão real e presente em todo o evangelho mateano. Vendo por esse ângulo podemos concluir também, a partir de Mt 26,26-30 e do evangelho de Mateus como um todo, que a morte de Jesus em si mesma não…

dos programas de alimentação e nutrição: (3a) gênese e análise das políticas; (3b) avaliação dos programas de alimentação e nutrição (4) Profissão, formação de recursos humanos e campo da Nutrição; (5) Estudos teórico-metodológicos: (5a) comensalidade e mudança dos comportamentos alimentares; (5b) análises conceituais, teórico-metodológicas e desenhos de pesquisas. Dimensões sociais, culturais, cognitivas e psicológicas da alimentação e nutrição: há estudos mais sistematizados conceitual

exemplo, encontramos dezenas de situações em que Jesus compartilhava refeições com seus discípulos, fato que certamente marcou nossa cultura. Em qualquer cultura os adultos (e as crianças) gostam de realizar comemorações e festividades marcadas pela comensalidade (comer junto). Por isso, a hora do lanche na Educação Infantil não deve atender apenas às necessidades nutricionais das crianças, mas também às psicológicas e sociais: de sentir prazer e alegria durante uma refeição; de…

comunicação, a refeição em comum pode marcar uma nova direção nas relações humanas. No entanto são também oportunidade para a exteriorização de conflitos, podendo gerar desavenças. • Os seres humanos atribuem grande função social à refeição e á comensalidade. Transpõe-se limiar social importante sempre que se convida alguém ou se é convidado a participar de uma refeição. Se traduz num símbolo de paz e confiança. Comer junto favorece a criação ou atualização de laços entre os…