Comensalidade

Hospitalidade. São Paulo, v. VI, n. 2, p. 96 - 114, jul.- dez. 2009.  BARRETO, Ronaldo Lopes Pontes. Profissional nordestino na gastronomia em São Paulo. 2006.  CARVALHO, Luiz Gonzaga Assumpção. Do fogão a lenha ao microondas: uma incursão pela comensalidade de três gerações de famílias paulistanas. 2004.  FRANCO, Érica de Souza. Marketing estratégico para subculturas: um estudo sobre Hospitalidade e gastronomia vegetariana em restaurantes da cidade de São Paulo. 2005.  GEMHA,…

.................................. INTRODUÇÃO O homem, como todos os animais, necessita do alimento para sobreviver. Temos um habito de nos alimentarmos em conjunto, com o passar do tempo esse costume acaba virando um ritual chamado comensalidade, que muito evoluiu, está evoluindo e pra sempre evoluirá. A alimentação é essencial, em média 3 vezes por dia, milhões de pessoas estão se alimentando em todos os momentos. Tendo em vista este alto consumo, surgiram tanto…

medida. Em qualquer situação na qual um indivíduo recebe algo de alguém, vê-se na obrigação de retribuir. Essa é a verdadeira lógica da troca. Os presentes dados em aniversários e casamentos são retribuídos imediatamente com festas que envolvem a comensalidade (camaradagem à mesa). Ao longo prazo, são retribuídos com presentes dados por quem antes recebeu, além, é claro, de servirem para reforçar os laços de amizade e solidariedade. Amizade e solidariedade pressupõem troca. A troca de…

duração, freqüência, regularidade e valor (refeições festivas ou ordinárias); - sua organização no espaço: local (no domicílio ou fora do domicílio) e utensílios domésticos utilizados (utilização de garfo e faca, palitos, mãos); - seu grau de comensalidade: refeição convivial (número de convidados, grau de parentesco), tipo de serviço adotado (self service ou serviço realizado por terceiros), tipo de ambiente e grau de intimidade durante a realização da refeição (jantar formal ou…

suas condições de trabalho? Rev. Nutr. 1991; 4(1/2):65-92. significação dos alimentos e a construção de novos sentidos para o ato de comer. Tudo isso deve ainda ter, como pano de fundo, além da saúde, o prazer, a coerência com as práticas de comensalidade, a convivialidade e a preocupação com a sustentabilidade ambiental que, mais cedo ou mais tarde exigirá que pensemos em desenvolver práticas alimentares mais solidárias com o meio ambiente e com as gerações futuras . 32 9. 10.…

projeto, adquirimos muitos conhecimentos sobre as práticas de recursos humanos estudados, mas acima disso adquirimos um pouco da cultura da organização e a valorização do capital humano, praticada na ADRIA. REFERÊNCIAS BOFF, Leonardo. Comensalidade: refazer a humanidade. América Latina em movimento, 2008. Disponível em: . Acesso em jul. de 2012. CORÓ, Cristina Giana. A sobremesa francesa dos anos 1950 aos anos 2000: Evolução, Consumo e Patrimônio. História: Questões &…

e o paladar de lado e tece um discurso sobre a escassez e a fome. O paladar inexiste nos indígenas, tudo o que é consumido serve apenas para o sustento. Aos indígenas falta tudo. Falta óleo, doces, sal, acompanhamentos, ovos, leite, frituras, comensalidade, etc. Espaço Ameríndio, Porto Alegre, v. 2, n. 2, p. 98-114, jul./dez. 2008. MÁRTIN CÉSAR TEMPASS – Os grupos indígenas e os doces brasileiros 104 As concepções destes autores influenciaram, e muito, obras mais recentes…

párias, acarreta para os membros das Castas superiores o risco de contaminação, razão pela qual são também referidos como intocáveis. Uma das características fundamentais do sistema de Castas, é a rigorosa separação dos respectivos membros na comensalidade, no casamento e na vida íntima: nenhum membro de uma Casta pode, por exemplo comer ou casar com alguém de Casta inferior, sob pena de descer de Casta. Por outro lado só os membros das três primeiras Castas têm o direito de usar o…

“sistema de parentesco”, de ter criado um método para estudá-lo, e de ter realizado um esforço de pesquisa comparativa sem igual até os dias de hoje. Lewis Morgan foi ainda um pioneiro na pesquisa de sistemas políticos, da arquitetura e da comensalidade de indígenas ameríndios, além de ter sido um naturalista que defendeu os seres “mudos”, a quem atribuiu inteligência igual em sua natureza à dos seres dotados de fala. palavras-chave Morgan. Antropologia. Parentesco. Evolucionismo.…

bom ou socialmente aceitável. Do mesmo modo, nem tudo que é alimento é comida. Alimento é tudo aquilo que pode ser ingerido para manter uma pessoa viva; comida é tudo que se come com prazer, de acordo com as regras mais sagradas de comunhão e comensalidade. (Pág. 44, 45 e 46) Qual a comida brasileira básica? Certamente que se trata do feijão-com-arroz, essa comida que é até mesmo usada como metáfora para a rotina do mundo diário. Comer arroz-com-feijão, então, é misturar o preto e o…