Codex Alimentarius

18/06/2013  Por ser um produto destinado ao consumo humano, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) também regulamenta a identidade e qualidade dos óleos e gorduras vegetais. A regulamentação da ANVISA está baseada no Codex Alimentarius, através da resolução RDC nº 270, de 22 de setembro de 2005 que trata dos padrões de identidade e qualidade, visando à segurança alimentar da população.  Os óleos e gorduras deve atender às características físico-químicas, como índice

trabalho a concretização de um estudo HACCP, segundo a metodologia do Codex Alimentarius para o produto escolhido, procedeu-se à descrição dos Pré-Requisitos, como linhas directrizes imprescindíveis, enquanto suporte de base ao Plano em causa. Com o objectivo de verificar a adequação do Sistema implementado, apresenta-se uma proposta de “Lista de Validação do Sistema HACCP”. Palavras-chave: HACCP, Validação, Codex Alimentarius, Pré-Requisitos, Lista de Validação do Sistema…

CODEX STAN 212-1999 Página 1 de 5 NORMA DEL CODEX PARA LOS AZUCARES 1 CODEX STAN 212-1999 1. ÁMBITO Y DESCRIPCIÓN La presente norma se aplica a los azúcares siguientes destinados al consumo humano sin ser sometidos a procesos adicionales (los sinónimos están entre paréntesis). Incluye azúcares vendidos directamente al consumidor final y azúcares utilizados como ingredientes en productos alimenticios. La descripción de cada azúcar también aparece abajo. Nombre…

variadas classificações quanto ao processamento sendo eles o azeite virgem de oliva, azeite de oliva refinado, azeite de oliva, óleo de bagaço e/ou caroço de oliva refinado. E quanto a acidez do azeite virgem de oliva. (ANVISA, 1999). O Codex Alimentarius (1993) estabelece as seguintes classificações para os azeites de oliva, as quais se enquadram aos padrões brasileiros: • azeites de oliva virgem e extra virgem: apresentam acidez menor ou igual a 3,3%. São os de melhor qualidade…

para a entrada de certo tipo de alimento em seu estado. Codex Alimentarius (Código Alimentar) – É uma agencia criada pela FAO e pela OMS para regulamentar as diretrizes para a boa alimentação humana que direcionam as boas práticas para a produção e distribuição dos alimentos. HACCP (Hazard Analysis & Critical Control Points) – Analise de Perigos e Pontos Críticos de Controle – APPCC são um conjunto de parâmetros criado pelo Codex Alimentarius Comission, agencia da FAO, com o intuito de…

Plenamente Reconhecidas de Nutrientes - Fibra Alimentar / ILSI Brasil (2011) 3 1. INTRODUÇÃO O componente fibra teve longa trajetória desde sua primeira definição, por volta de 1953, até a atual definição sugerida pela Comissão do Codex Alimentarius (Codex Alimentarius, 2010). No início da década de 1970, conhecia-se apenas a celulose, a hemicelulose e a lignina, fração denominada de fibra bruta, importante para o funcionamento intestinal e de valor energético nulo. Em meados…

de Peru Outras 3. Referências - Código de Defesa do Consumidor. Lei nº 8.078 de 11 de Setembro de 1990, Brasil. - Code of Federal Regulations, Animal and Animal Products, USA, 1982. - Codex Alimentarius - Volume 10 - Programa conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias, Comisión del Codex Alimentarius, Roma, 1994. - ICMSF- Microorganisms in foods. 2. Sampling for microbiological analysis: Principles and specific applications. University of Toronto. Press, 1974. - Decreto nº…

Salsicha de Peru Outras 3. Referências - Código de Defesa do Consumidor. Lei nº 8.078 de 11 de Setembro de 1990, Brasil. - Code of Federal Regulations, Animal and Animal Products, USA, 1982. - Codex Alimentarius - Volume 10 - Programa conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias, Comisión del Codex Alimentarius, Roma, 1994. - ICMSF- Microorganisms in foods. 2. Sampling for microbiological analysis: Principles and specific applications. University of Toronto. Press, 1974. - Decreto…

- CBM: Tem por objetivo empreender ações relacionadas ao planejamento, formulação e avaliação das diretrizes básicas relacionadas à política brasileira de Metrologia. Comitê do Codex Alimentarius do Brasil - CCAB: Possui uma estrutura de direção composta por três órgãos quais sejam: a Comissão do Codex Alimentarius, órgão máximo do Programa. Uma Secretaria FAO/OMS, que tem como finalidade fornecer o apoio operacional à Comissão e a seus órgãos auxiliares em todo o procedimento de…

APPCC - HACCP (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle)  POP - PPHO (Procedimentos Padrão de Higiene Operacional) BPF - GMP (Boas Práticas de Fabricação) PROGRAMA • Codex Alimentarius • Legislação BPF e PPHO e sua estruturação • Legislação HACCP e sua estruturação CODEX – FAO – OMS Codex Alimentarius • Princípios gerais de higiene dos alimentos • APPCC – HACCP • Estabelecimento dos critérios microbiológicos • Princípios da Avaliação de riscos microbiológicos •…