Codex Alimentarius

analíticos e indicações sobre os possíveis problemas para a saúde. 1.3 Relação dos alimentos de maior importância comercial entre os Estados-Partes. 1.4 Dados e informações toxicológicas. 1.5 Normas, diretrizes ou recomendações da Comissão do Codex Alimentarius, União Européia, FDA ou outros organismos reconhecidos internacionalmente. 1.6 Dados existentes na literatura científica. 1.7 Boas práticas agrícolas, pecuárias, industriais e analíticas. 1.8 Possibilidades tecnológicas da…

Compreender sobre Código de Defesa do Consumidor.  Aplicar Boas Práticas de Produção em Unidades de Alimentação. BASES TECNOLÓGICAS  Introdução à Biossegurança  Identificação da importância das Legislações de Alimentos  Conhecimento do Codex Alimentarius  Aquisição de conhecimento básico sobre Código de Defesa do Consumidor.  Estudo dos princípios de Boas Práticas de Fabricação.  Analisar as condições físicas e ergonômicas de funcionamento de estabelecimentos…

um evento ocorra Evento de importância para saúde → Representa perigo a saúde humana “Risco – Função da probabilidade de um efeito nocivo para a saúde e da gravidade deste efeito, como conseqüência de um perigo ou perigos nos alimentos.” (Codex Alimentarius) Demanda – Internas (denúncias, suspeita de etiologia de danos confirmados, dados epidemiológicos, etc.) e Externa (Alertas Sanitários, medidas sanitárias, etc.). Agência Nacional de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br …

Códex Alimentarius 1. Introdução: É direito de todas as pessoas consumirem alimentos seguros e adequados para o consumo. O consumo de alimentos impróprios pode causar danos desagradáveis ou fatais para o consumidor. Além disso, problemas de contaminação do alimento podem causar a perda de confiança do consumidor, problemas econômicos, dentre outros. O Códex Alimentarius estabelece uma base solida para garantir a higiene dos alimentos

sistema do Codex Alimentarius que se constituem em uma compilação de todos os padrões de alimentos, códigos de práticas, diretrizes e recomendações da Comissão FAO/WHO (ou FAO/OMS - Organização para Alimentação e Agricultura / Organização Mundial da Saúde). O estabelecimento de padrões internacionais para alimentos tem como objetivo maior, a proteção da saúde do consumidor e a prática honesta no comércio de alimentos, considerando o equilíbrio da relação risco versus benefício. O…

presente documento descreve os Requisitos Particulares referentes à Certificação de Técnicos de Segurança Alimentar (TSA). As pessoas certificadas de acordo com a norma NP EN ISO 22000:2005 ficam simultaneamente certificadas de acordo com o Codex Alimentarius, face ao conteúdo programático apresentado no Apêndice 1. O presente documento complementa os Requisitos Gerais apresentados no documento Geral DDE-CER-001. CARACTERIZAÇÃO DA CATEGORIA Os Técnicos de Segurança Alimentar certificados…

às análises. O sistema HACCP Os empresários do sector alimentar (excepto os que exercem actividades de produção primária) aplicam os princípios do sistema HACCP (sistema de análise do risco e de controlo dos pontos críticos) introduzido pelo Codex Alimentarius (conjunto de normas alimentares internacionais elaborado no âmbito dos trabalhos do Organismo das Nações Unidas para a Agricultura e a Alimentação). Estes princípios prescrevem diversas etapas a seguir ao longo de todo o ciclo de…

Portuguesa CAC/RCP 1-1969 Rev. 4 - 2003 http://www.codexalimentarius.net Índice PREFÁCIO CÓDIGO INTERNCAIONAL DE PRÁTICAS RECOMENDADAS – PRINCÍPIOS GERAIS DE HIGIENE DOS ALIMENTOS Introdução Secção 1 – Objectivos Os princípios gerais do codex sobre higiene dos alimentos Secção 2 – Âmbito de aplicação, utilização e definições 2.1 Âmbito de aplicação 2.2 Utilização 2.3 Definições Secção 3 – Produção primária 3.1 Higiene do meio 3.2 Produção higiénica de fontes…

índice de refração encontrado para o azeite de oliva foi de 1,4672. Oliveira et al. (2010) encontraram o valor de 1,4690 para índice de refração em amostras de azeite de oliva, sendo considerado um valor satisfatório, segundo a legislação (CODEX ALIMENTARIUS, 2003). De acordo com a Resolução RDC nº 482, de 23 de setembro de 1999 (ANVISA), o valor do índice de refração deve variar de 1,4677 a 1,4705. Então o valor encontrado na presente análise está de acordo com os valores estipulados…

órgãos públicos, à mídia e a todas as entidades sobre seus produtos”. Fonte: ABIA-Associação Brasileira das Indústrias da Alimentação ROTULAGEM GERAL DE ALIMENTOS EMBALADOS-REGULAMENTAÇÃO • MERCOSUL- Com base em referências internacionais: - Codex Alimentarius; - União Européia; - FDA • Preocupações de saúde pública; • Avanços da ciência; • Participação da sociedade. ROTULAGEM GERAL- INFORMAÇÕES OBRIGATÓRIAS PAINEL PRINCIPAL 1. DESIGNAÇÃO (“denominação de venda do produto”)…