Codex Alimentarius

com excepção da produção primária, refere os prérequisitos necessários para a implementação de um sistema de segurança alimentar o qual deve assentar sobre os princípios do HACCP (Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controlo) contidos no Codex Alimentarius. Ou seja, este documento especifica as condições a que devem obedecer todos os aspectos relacionados com a envolvente aos processos de produção. Sendo o sistema HACCP a ferramenta aconselhada para controlar a segurança dos…

indicação da porção e do Valor Diário recomendado (% VD). A Norma Codex Alimentarius Stan 72 (2007)15exige que sejam declarados na informação nutricional das fórmulas infantis, além da gordura total, os teores Ácidos Graxos Saturados (AGS) e Ácidos Graxos Trans (AGT), ácido linoleico e ácido alfa-linolênico, entre outros nutrientes. Quando houver a adição de AGPI-CL, seu valor também deve ser declarado. Essa declaração, de acordo com o Codex Alimentarius15, deve ser feita por 100g/100mL…

alimentar é a implementação do APPCC – Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle, que já é exigida nas empresas de produção e distribuição de alimentos, segundo a Portaria 46/1998 do Ministério da Agricultura e sugerida em diretrizes do Codex Alimentarius para produção de orgânicos. Este sistema abrange todas as etapas de produção de um alimento, desde a produção vegetal ou animal no campo, a industrialização, a manipulação, os sistemas de distribuição até o alimento a ser…

................................................................8 5.2 CONCEITOS DO PROGRAMA 5 S............................................................................9 6. CODEX ALIMENTARIUS ..........................................................................................11 6.1 PRINCÍPIOS GERAIS DO CODEX SOBRE HIGIENE DOS ALIMENTOS .............11 6.2 DEFINIÇÕES............................................................................................................12 …

...........5 3 REFERENCIAL TEÓRICO........................................................................................6 3.1 GESTÃO DE QUALIDADE.....................................................................................6 3.2 CODEX ALIMENTARIUS.......................................................................................8 3.3 O PROGRAMA 5S...............................................................................................10 3.4 BPF (BOAS PRÁTICAS DE…

Regulamento Técnico sobre Rotulagem Nutricional de Alimentos Embalados. Diário Oficial da União, Brasília, DF, 26 dez. 2003. Seção 1. 4.22. Codex Alimentarius (FAO/WHO), Codex Standard for Named Vegetable Oils, CODEX STAN 2101999. Codex Alimentarius, v.8-2001. Roma, Itália, p.11-25. 4.23. Codex Alimentarius (FAO/WHO). Informe de la 18ª Reunión del Comité del Codex Sobre Grasas y Aceites. Alinorm 03/17. fev. 2003. Londres, Reino Unido, 63 p. 5. REQUISITOS ESPECÍFICOS 5.1. Acidez em…

mecanismo de harmonização que visa a facilitar o comércio intra-Mercosul, com terceiros países ou blocos econômicos baseia-se na adoção, como referência, de normas e sistemas internacionais existentes como os da ISO/IEC, BIPM, OIML, Codex Alimentarius, Comitê Codex Alimentarius do Brasil (CCAB), Regras da OMC (Acordo sobre Barreiras Técnicas ao Comércio) e ONO. A busca de cooperação técnico-financeira visando a absorver a experiência acumulada com projetos regionais, através dos fundos…

and Council Directive nº 95/2/EC, of 20 february 1995. Official Journal of the European Communities. Nº L61/1, 18/03/95. - FAO/OMS. Organizacion de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacion. Organización Mundial de la Salud. Codex Alimentarius. Carne y Productos Carnicos. 2ª. Ed, v. 10, Roma, 1994. - ICMSF. International Commission on Microbiological Specifications for Foods. Compendium of methods for microbiological examination of foods. ICMSF, 1992. - ICMSF.…

espaciais. A Organização para Alimentação e Agricultura (FAO) e a Organização Mundial da Saúde (OMS) juntaram esforços e criaram a Secretaria do Programa de Padrões de Alimentos para operar como secretaria da nova Comissão do Codex Alimentarius FAO/OMS. O CODEX Alimentarius, termo latino que significa “Código Alimentar” ou “Legislação Alimentar”, é uma coletânea de padrões normativos para alimentos, códigos de práticas e de outras recomendações, apresentadas em formato padronizado,…

para análise de aditivos as técnicas analíticas adotadas ou recomendadas pela Farmacopéia Brasileira, Food Chemicals Codex, Food and Drug Administration, Comitê Misto FAO/OMS de Peritos em Aditivos para Alimentos (JECFA). Além disso, a Portaria SVS/MS 540, de 27/10/97determina que os aditivos devem atender às exigências de pureza estabelecidas na FAO/OMS (JECFA) ou Food Chemicals Codex. Quais são os aditivos alimentares que podem ser utilizados nos alimentos? A legislação brasileira…