Codex Alimentarius

FAO/OMS sobre Normas Alimentares COMISSÃO DO CODEX ALIMENTARIUS Codex Alimentarius Higiene dos Alimentos Textos Básicos Prefácio COMISSÃO DO CODEX ALIMENTARIUS E PROGRAMA CONJUNTO DA FAO/OMS SOBRE NORMAS ALIMENTARES A Comissão do Codex Alimentarius executa o Programa Conjunto da FAO/OMS sobre Normas Alimentares, cujo objetivo é proteger a saúde dos consumidores e garantir práticas eqüitativas no comércio de alimentos. O Codex Alimentarius (do latim Lei ou Código dos…

hipertensos, hipercolesterolêmicos e outros que desejam apenas manter a forma e a boa condição física (CÂNDIDO,1996). Com o intuito de preservar a saúde dos consumidores e a segurança sanitária desses alimentos, a FAO e a OMS criaram a comissão do Codex Alimentarius, para desenvolver padrões, manuais e normas alimentares internacionais, para garantir práticas leais no comércio de Alimentos. Definição “São os alimentos especialmente formulados ou processados,…

qualidade CNNPA (codex alimantarius e União Européia Padrões de identidade do óleo de oliva virgem ou reinado e do óleo de oliva estação refinado relatados na resoluçao RESOLUÇÃO 22/77 do CNNPA (1977) baseia- se nos valores de: Índice de densidade, índices de iodo, saponificação, acidez, peróxido, refração e Bellier, absortividade no ultravioleta, impurezas insolúveis em éter de petróleo. (Os limites estabelecidos, em geral, (são os mesmos relatados no CODEX…

Avaliação dos perigos O Codex Alimentarius é o código alimentar reconhecido pela Organização Mundial do Comércio e actua sobre todos os alimentos da área alimentar, bem como sobre os seus rótulos, aditivos contidos, pesticidas utilizados e a higiene alimentar, entre outros. De forma a manterem protegidos os direitos do consumidor relativamente à segurança alimentar, os governos devem basear-se o mais possível nas normas do Codex Alimentarius. Segundo Baptista e Venâcio (2003), ”o…

internacionais de normalização a International Organization for Standardization (ISO), International Eletrotechnical Comission (IEC) e International Telecommunications Union (ITU) e como organizações internacionais com atividades de normalização o CODEX ALIMENTARIUS, Bureau Internationale de Poids e Mesures (BIPM), Organização Internacional de Metrologia Legal (OIML), International Accreditadion Forum (IAF) e International Laboratory Accreditation Cooperation (ILAC) Ser signatário do…

OBTENÇÃO DO GLÚTEN 5 2.2 PROPIEDADES DO GLÚTEN 5 3. UTILIZAÇÃO DO GLÚTEN NA INDÚSTRIA ALIMENTAR 6 4. DOENÇA CELÍACA 7 4.1 SINTOMAS 7 4.2 DIAGNÓSTICO 7 4.3 TRATAMENTO 8 4.4 LEGISLAÇÃO PARA OS CELÍACOS 8 5. TEORES DE GLUTÉN RECOMENDADOS PELO CODEX ALIMENTARIUS 9 6. ROTULAGEM PARA ALIMENTOS QUE CONTENHAM GLÚTEN 10 7. MÉTODOS DE ANÁLISE DE GLÚTEN EM ALIMENTOS 11 7.1 MÉTODOS PARA DETERMINAÇÃO DE GLÚTEN 11 8. CONCLUSÃO 12 9. REFERÊNCIAS 13 1. INTRODUÇÃO Este documento tem…

I- INTRODUÇÃO Os princípios do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) desenvolvidos pelo Codex Alimentarius da Organização Mundial de Saúde (WHO) são cada vez mais aplicados na indústria de alimentos em todo o mundo para garantir os requisitos básicos de qualidade e segurança na produção, manipulação, industrialização, distribuição e comercialização de produtos alimentícios. O principal objetivo do sistema APPCC é garantir a produção de alimentos seguros à…

Internacionais  Codex Alimentarius -1962 • Manual de Procedimentos elaboração de normas do Codex e textos afins www.codexalimentarius.net Agência Nacional de Vigilância Sanitária Regulamentação de Alimentos Referência Internacional  Codex Alimentarius -1962  Normas • Gerais – diretrizes (horizontais) • Código de Práticas - para categorias específicas • Padrão para produtos (verticais) Agência Nacional de Vigilância Sanitária Regulamentação de Alimentos Referência Internacional …

da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA). A empresa, além de pensar no bem estar dos seus consumidores, é obrigada a atender essas recomendações e exigências para conseguir comercializar seus produtos. 2.2.1- Sobre o Codex Alimentarius O Codex Alimentarius é um Programa Conjunto da Organização das Nações Unidas para a Agricultura e a Alimentação (FAO) e da Organização Mundial da Saúde (OMS). Trata-se de um fórum internacional de normalização sobre alimentos, criado em…

APPCC SISTEMA DE SISTEMA ELEMENTOS DE ELEMENTOS ETAPAS DA GESTÃO* GESTÃO* ISO 9001:2000 7 PRINCÍPIOS DO APPCC SEQUÊNCIA SEQUÊNCIA LÓGICA LÓGICA GESTÃO GESTÃO Seminário e 6o Prêmio Food Design em APPCC - 23/10/03 NBR 14900 - não incorpora HACCP Codex - usa referência não datada Seminário e 6o Prêmio Food Design em APPCC - 23/10/03 APLICAÇÃO ORGANIZAÇÕES DA CADEIA DE ALIMENTOS QUE PRODUZEM, MANIPULAM, FRACIONAM, ARMAZENAM, TRANSPORTAM, DISTRIBUEM OU ENTREGAM PRODUTOS ALIMENTÍCIOS.…