Codex Alimentarius

de lixo e restos de alimentos, é imperativo que as entranhas de aves e peixes, os restos de carne, osso, sebo, etc, sejam colocados em sacos individuais fechados. A abertura do encanamento deve ser limpa e desinfetada diariamente. FONTE: CODEX ALIMENTARIUS

vida saudáveis, configura-se, em seu conjunto, uma questão de segurança alimentar e nutricional. A legislação brasileira de rotulagem tem por base as determinações do Codex Alimentarius, principal órgão internacional responsável pelo estabelecimento de normas sobre a segurança e a rotulagem de alimentos. O Codex Alimentarius tem como objetivo a proteção da saúde do consumidor, fixando, para tanto, diretrizes relativas ao plantio, à produção e à comercialização de alimentos, que devem…

o engarrafamento do Vinho Moscatel, tornando-o capaz de afectar a saúde do consumidor. Assegurados os pré-requisitos do sistema HACCP, as Boas Práticas de Fabrico e Higiene, procede-se à elaboração do plano HACCP com base nos princípios do Codex Alimentarius: identificando os perigos associados a todas as fases do processo, as causas e respectivas medidas preventivas; estabelecendo os limites críticos e um sistema de monitorização; aplicando acções correctivas além de um sistema de…

restrições aos nutrientes como o glutén, o açúcar, o sódio, o colesterol, gordura e o leite. No Brasil o órgão responsável para regulamentação de alimentos diet e light é a Anvisa, segundo esse órgão, a legislação Brasileira tem como referencia o Codex Alimentarius, esse órgão é internacional de normatização de alimentos. Segundo uma empresa de marketing, ACNielsen, estes produtos estão deixando de se “nicho de mercado” e vem ganhando grande escala. Os produtos estão sendo barateados…

representa qualquer perigo ao consumidor. Se por um lado, os países que embargaram a carne brasileira não acham suficientes os estudos e dados de que a substância é segura para consumo humano, por outro, grandes órgãos de regulamentação, como o Codex Alimentarius, permitem o uso da Ractopamina, com restrições quanto ao limite máximo. O limite máximo de resíduos de ractopamina é de 50 e 10 ppb nos EUA e no Japão, respectivamente. Quais os principais países desenvolvidos que a utilizam?…

riscos para a saúde humana. Além disso, nenhum efeito à saúde humana foi demonstrado como resultado do consumo destes alimentos pela população em geral nos países onde foram aprovados. O uso contínuo da análise de risco com base nos princípios do Codex e, quando apropriado, incluindo monitoramento pós-comercialização, devem ser a base para a avaliação da segurança dos alimentos GM. A forma como os governos regulamentam os alimentos GM varia. Em alguns países os alimentos GM ainda não…

unidades, cada um deve ter o seu individualizado. Não basta apenas ter um Manual de Boas Práticas de Fabricação, é fundamental que toda a equipe de funcionários conheça e aplique seu conteúdo de maneira integral. A ISO 22000:2005 segue o CODEX ALIMENTARIUS (Código internacional recomendado de Práticas Princípios gerais de Higiene dos alimentos) que também vamos aplica-la por ser especifica para empresas que trabalham da fabricação de alimentos adotando programas que controlam a higienização

utilização da Ractopamina não tem impacto sobre a saúde dos consumidores e a determinação do limite máximo desta substância na carne de animais, ainda é grande a desconfiança sobre seus efeitos a longo prazo. Com a determinação e publicação no Codex Alimentarius, um país importador não pode proibir a entrada da carne que contenha a substância dentro dos padrões autorizados, porém, não foi isso que se observou nos últimos meses, quando alguns países embargaram a carne brasileira. No…

RESÍDUOS NO LEITE Elaborado por Prof. Waldyr Brandão SECAM/UNIMAR/ 2003 DEFINIÇÃO: • É a fração de uma droga, seus metabólitos, produtos de conversão ou reação e impurezas que permanecem no alimento originário de animais tratados. Codex alimentarius- FAO-OMS IMPORTÂNCIA SANITÁRIA E ECONÔMICA: • EXPORTAÇÃO/ FABRICAÇÃO DE DERIVADOS • MEIO AMBIENTE. • SÉRIOS RISCOS Á SAÚDE (SEGURANÇA), COM DESTAQUES: – PROBLEMAS DE ALERGIAS – RESISTÊNCIAS A MEDICAMENTOS SEGURANÇA ALIMENTAR: • • • • CONCEITO

revista pelo comitê, que preparou um documento final denominado Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. Desde 1991, o Codex Alimentarius iniciou a elaboração de documentos sobre este tema, com o título de “Guias para a aplicação do Sistema HACCP” que, em 1993 foi formalmente transformado em documento de trabalho do Comitê Codex Alimentarius para higiene de alimentos, em sua vigésima reunião, em Genebra (SILVA, 2005). No Brasil, as Boas Práticas já eram exigidas há…