Codex Alimentarius

Professor Titular – DTA/UFV Classes de Perigos Um perigo é qualquer fator ou agente que, se presente no produto, pode causar dano ao consumidor, provocando uma injúria ou uma doença. A “Codex Alimentarius Commission” define perigo como uma condição ou uma propriedade biológica, química ou física do alimento com potencial para causar efeito adverso à saúde. Desta forma, a equipe APPCC da empresa, ao realizar a análise de perigos (a primeira etapa

internacionais de normalização a International Organization for Standardization (ISO), International Eletrotechnical Comission (IEC) e International Telecommunications Union (ITU) e como organizações internacionais com atividades de normalização o CODEX ALIMENTARIUS, Bureau Internationale de Poids e Mesures (BIPM), Organização Internacional de Metrologia Legal (OIML), International Accreditadion Forum (IAF) e International Laboratory Accreditation Cooperation (ILAC) Ser signatário do…

produtores/industrializadores de alimentos. Diário Oficial da União, Brasília, 1 ago. 1997. Seção I. FAO. Codex Alimentarius Comission. General principles of food hygiene. Rome: FAO/WHO, 1994. (CL1994/4FH, rev. Aug. 1994). FAO. Codex Alimentarius Comission. Code of practice for the processing and handling of quick frozen foods. Rome: FAO/WHO, 1994. v.5 A (CAC/RCP 8). FAO. Codex Alimentarius Comission. Code of hygienic practice for precooked and cooked food in mass catering. Rome:…

A presença de resíduos de antibióticos no leite decorre indiretamente em consequência do tratamento veterinário do gado leiteiro pelo fornecimento aos rebanhos de dietas suplementares e diretamente por fraude (GELLI; JAKABI; SOUZA, 1984). O Codex Alimentarius descreve resíduo de medicamentos veterinários sendo a fração da droga administrada, seus metabólitos, produtos de conversão ou reação e impurezas que permanecem no alimento originário de animais tratados. Para Mitchell et al.…

foi elaborado pelo Comitê do Codex sobre Aditivos Alimentares e Contaminantes de Alimentos (CCFAC) para estabelecer um sistema numérico internacional de identificação dos aditivos alimentares nas listas de ingredientes como alternativa à declaração do nome específico do aditivo. O INS não supõe uma aprovação toxicológica da substância pelo Codex. Relação de aditivos disponíveis no site do Codex Alimentarius www.codexalimentarius.org De acordo com o Codex Alimentarius (comissão das…

e microbiologia; já em 1993, a Comissão do Codex Alimentarius incorporou o "Guidelines for the application of the HACCP System" (SENAI, 2000). No Brasil, a lesgilação referente ao APPCC teve início em 1993 estabelecendo pelo SEPES\MAARA normas e procedimentos para pescados, e, no mesmo ano, a Portaria 1428 do Ministério da Saúde - MS preconiza normas para obrigatoriedade em todas as indústrias de alimentos. Em 1997, foram estabelecidas as Diretrizes Codex para a aplicação do Sistema…

do Inmetro sobre o assunto. 3. DOCUMENTOS DE REFERÊNCIA  Resolução RDC nº 270 de 22 de setembro de 2005, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária – Regulamento Técnico para Óleos Vegetais, Gorduras Vegetais e Creme Vegetal;  Norma CODEX nº 33 (Codex Standard for Olive Oils and Olive Pomace Oils);  FIRESTONE, D. (Ed.). Official methods and recommended practices of the American Oil Chemists Society. 5th ed. Rev. Champaign: AOCS. 2007. Met. Ce 1e-91, Ce 1f-96, Ce 1-62.…

da necessidade tecnológica, o limite proposto, a estimativa de ingestão do produto e quais as referências internacionais já estudadas por órgãos como a Organização Mundial de Saúde (OMS), Organização para Alimentação e Agricultura (FAO), a Codex Alimentarius e a U.S. Food and Drug Administration (FDA). Atualmente a legislação está vigente também para a comercialização de produtos pelo MERCOSUL. Conclusões O consumo de alimentos há tempos necessita de aditivos que possibilitem a comercialização

a Comissão Internacional de Especificações Microbiológicas dos Alimentos (ICMSF) e a Organização das Nações Unidas para a Agricultura (FAO) Sílvia Figueira – HACCP HACCP • Em 1993 o Comité da Higiene dos Alimentos da Comissão do Codex Alimentarius publicou o Guia para aplicação do Sistema HACCP. - Directiva 93/43 do Conselho, de 14 de Junho - Decreto-Lei n.º 67/98, de 18 de Março - Regulamento (CE) nº 852/2004, de 29 de Abril Sílvia Figueira – HACCP HACCP • Vantagens: – –

Documento de Registro O documento carrega informações necessárias para certas ações, enquanto que o registro é um tipo específico de documento, que tem como função detalhar as ações realizadas na empresa ao longo dos anos. 12 – O que é o Codex Alimentarius e para que serve? Nome original daquilo que também chamamos de ‘’Código Alimentar’’ ou ‘’Legislação Alimentar’’, que é uma coletânea de padrões para produção e manipulação de alimentos. Seu principal objetivo é eliminar ou ao…