Codex Alimentarius

(BRANEN et al., 2002). Este realçador de sabor também é reconhecido como INS-621, código que corresponde à identificação no Sistema Numérico Internacional de Aditivos Alimentares elaborado pelo Comitê do Codex Numérico Internacional de Aditivos Alimentares elaborado pelo Comitê do Codex Alimentarius (BRASIL, 2001a). No Brasil, a ANVISA regulamenta o GMS com a função de realçador de sabor em alimentos e permite seu uso em quantidades suficientes para que se obtenham os efeitos…

concorrem para aeliminação deste princípio tóxico [1], porém em vários alimentos esses resíduos permanecem comprometendo a comercialização [4]. Os GCs devem estar abaixo de 10 mg eq HCN kg-1 para atender ao limite de segurança que preconiza o Codex Alimentarius [7]. Farinha de mandioca é o produto obtido de raízes de mandioca sadias, devidamente limpas, descascadas, trituradas (moídas), prensadas, peneiradas, secas à temperatura moderada ou alta e novamente 1 Anais do XIII Encontro de…

produto. Existem três categorias de corantes permitidas na legislação para o uso em alimentos: os corantes naturais, o corante caramelo e os artificiais. No âmbito internacional, o organismo encarregado de assuntos relacionados com alimentos é o Códex Alimentarius Mundial. Trata-se de um fórum internacional organizado pela FAO e pela OMS, onde os países membros das Nações Unidas debatem questões referentes a alimentos e harmonizam seus pontos de vista, principalmente quanto a aspectos de…

sistema HACCP seja adoptado nos locais onde os alimentos são processados de forma a garantir a Segurança Alimentar.  1993 o Genebra - Suiça  Reconhecendo a importância do HACCP no controlo alimentar, na 20ª sessão da Comissão do Codex Alimentarius, em Genebra, foi adoptado o Guidelines for de aplication of Hazard analysis critical control point system. o EUROPA  Directiva 93/43 do Conselho de 14 de Junho, sobre higiene dos géneros alimentícios, referindo a…

técnicos para a produção orgânica de origem vegetal da Comunidade Econômica Europeia (EC 2092/91), à época o maior mercado de orgânicos. No final da década, o Codex Alimentarius estabeleceu diretrizes para a produção orgânica de origem vegetal e, em 2001, editou diretrizes para a produção animal (CODEX ALIMENTARIUS COMMISSION, 2001). O Codex é a norma internacional que serve de referência para as negociações comerciais de alimentos nos acordos de barreiras técnicas ao comércio (TBT) e…

Práticas para serviço de alimentação. 3º ed. Brasilia, 2006. CARDOSO, Renato. Unidade de alimentação e nutrição no campus da universidade da Bahia. Um estudo sob a perspectiva do alimento seguro. Revista Nutrição. Campinas, v.18, n.5, 2005. CODEX ALIMENTARIUS COMMISSION. Recommended International Code of practice general principles of food hygiene. Rev. 4. Home: Food and Agriculture Organization of the United Nations, World Health Organization, 2003. FERNANDES, Moacyr…

identidade e requisitos mínimos de qualidade que o mel destinado ao consumo humano direto deve apresentar (Tabela 2)4. Tabela 02 – Parâmetros físico-químicos estabelecidos pela Legislação Brasileira, Legislação Mercosul e do CODEX ALIMENTARIUS para o mel floral. Os métodos químicos usados para determinar carboidratos na forma de monossacarídeos e oligossacarídeos são baseados no fato de que muitos desses apresentam poder redutor (em meio alcalino a quente)…

de controle e segurança sanitária o Manual de Boas Práticas de Fabricação e Prestação de Serviços e na Análise de Perigos em Pontos Críticos de Controle (APPCC) que se fundamenta nas recomendações da Organização Mundial do Comércio (OMC) e do Codex Alimentarius. Os requisitos básicos para que o alimento tenha um ótimo padrão de qualidade são baseados em ações de higiene em todas as etapas da produção. Este trabalho apresenta uma revisão sobre o histórico da vigilância sanitária de…

alimentos engenheirados. A rotulagem deve ser tratada no âmbito da Vigilância Sanitária do Ministério da Saúde e do Código de Defesa do Consumidor, sendo de competência do lnmetro coordenar o grupo que definirá a posição do País nas reuniões do Codex Alímentarius. O alimento só deve ser liberado se for seguro, o que é uma condição “sine qua non”, mas o rótulo deve conter informações que assegurem a população da decisão de seu consumo em cima de valores culturais, religiosos, éticos e etc.

alimentos em todas as fases da cadeia alimentar. Segurança alimentar – garantia de que os alimentos não provocarão danos ao consumidor quando sejam preparados ou ingeridos de acordo com a sua utilização prevista. (Definições segundo o Codex Alimentarius Rev. 4(2003)) Assim, é de extrema importância o acompanhamento de toda a cadeia alimentar desde o prado ao prato, passando por todos os processos intermédios. Legislação Reg. (CE) n.º 852/2004 de 29 de Abril. Estabelece…