Codex Alimentarius

inspeção estaduais e federais e as vigilâncias sanitárias municipais, dentre outros). Engenharia de pesca Prof. Dr. Carlos Cordeiro Disciplina: Qualidade do pescado Assunto: Qualidade de pescado 2012/2 Universidade Federal do Pará Codex Alimentarius É um Programa Conjunto da Organização das Nações Unidas para a Agricultura e a Alimentação - FAO e da Organização Mundial da Saúde - OMS É fórum internacional de normatização sobre alimentos, criado em 1962 Suas normas…

Alimentario Argentino Actualizado, Capitulo XII, pág 352, 1997 3.2. BRASIL. Resolução Normativa nº 4 de 1978. Padrão de Identidade e Qualidade para Gelados Comestíveis. Diário Oficial da União, Brasília, 20 de setembro, Seção I, parte I. 3.3. CODEX ALIMENTARIUS. Codex Satn 137-1981. Edible Ices and Ice Mixes. Abridged - Miscellaneous Standards, divison 16, pág 16.4, 1989. 3.4. INSTITUTO DEL GELATO ITALIANO. Codice di Autodisciplina per i Prodotti della Gelateriale. Roma, 1994 3.5.…

critérios para amostragem, validação de métodos analíticos e controle da garantia da qualidade dos resultados emitidos pelos laboratórios. O Brasil é signatário do Codex e, portanto, deve cumprir as normas mínimas adotadas por este órgão. Ele também deve atender os requisitos de outros países quando eles adotam padrões diferentes do Codex. As exportações agrícolas para a União Européia foram de US$ 18,820 bilhões e representaram 40,6% das exportações brasileiras para esse destino. As…

Secretaria Executiva é de competência do Inmetro, exercendo esta função o Diretor de Metrologia Cientifíca e Industrial. Comitê Codex AlimentariusO Codex Alimentarius possui uma estrutura de direção composta por três órgãos quais sejam: a Comissão do Codex Alimentarius, órgão máximo do Programa, com representação de todos os países membros, sendo a instância que aprova as normas Codex. Sua direção é composta de um Presidente e três vice-presidentes. Uma Secretaria FAO/OMS, que tem como…

alimentos engenheirados. A rotulagem deve ser tratada no âmbito da Vigilância Sanitária do Ministério da Saúde e do Código de Defesa do Consumidor, sendo de competência do lnmetro coordenar o grupo que definirá a posição do País nas reuniões do Codex Alímentarius. O alimento só deve ser liberado se for seguro, o que é uma condição “sine qua non”, mas o rótulo deve conter informações que assegurem a população da decisão de seu consumo em cima de valores culturais, religiosos, éticos e etc.

aditivos alimentares devem ser declarados fazendo parte da lista de ingredientes. Esta declaração deve constar de: A função principal ou fundamental do aditivo no alimento e seu nome completo ou seu número INS (Sistema Internacional de Numeração, Codex Alimentarius FAO/OMS), ou ambos. Quando houver mais de um aditivo alimentar com a mesma função, pode ser mencionado um em continuação ao outro, agrupando-os por função. Os aditivos alimentares devem ser declarados depois dos ingredientes.…

alimentos engenheirados. A rotulagem deve ser tratada no âmbito da Vigilância Sanitária do Ministério da Saúde e do Código de Defesa do Consumidor, sendo de competência do lnmetro coordenar o grupo que definirá a posição do País nas reuniões do Codex Alímentarius. O alimento só deve ser liberado se for seguro, o que é uma condição "sine qua non", mas o rótulo deve conter informações que assegurem a população da decisão de seu consumo em cima de valores culturais, religiosos, éticos e etc.

edulcorante como uma substancia diferente do açúcar, que confere sabor doce aos alimentos. Considerados aditivos intencionais, são utilizados em substituição ao açúcar, especialmente em preparações com redução de calorias ou diet. Segundo o Codex Alimentarius, são classificados basicamente em relação a sua procedência (naturais e artificiais) e ao valor calórico (calóricos e não calórico) (BIZION BENETTI, GISELE, 2013). REFERÊNCIAS Bizon Benetti, Gisele. Manual de…

glicose com o DNS por promover a alcalinização do meio (SILVA et al., 2003). Os açúcares redutores, que são calculados como açúcares invertidos, devem apresentar um valor mínimo de 65% (65g/100g) (BRASIL, 2000b; MERCOSUL,1999). De acordo com o Códex Alimentarius (1989) o valor mínimo é de 60%. Os resultados obtidos em todas as amostras de açúcar redutor, com média de 79,59%, apresentaram todos os valores acima do mínimo permito que é permitido 65%, segundo BRASIL (2000). Esses resultados…

técnico necessita de outros parâmetros de análise para respaldar a definição das medidas corretivas. Contudo, a legislação federal brasileira não determina análises laboratoriais na inspeção das carnes na recepção nos serviços de alimentação. O Codex Alimentarius recomenda a realização de análises laboratoriais da matéria-prima para estabelecer se os produtos são idôneos e em boas condições para a preparação dos alimentos6. Corroborando, a ISO NBR 15635:2008 estabelece que, para…