Calculo Acidez

FACULDADE DE ITAPIRANGA – FAI SOCIEDADE EDUCACIONAL DE ITAPIRANGA-SEI CURSO: TECNOLOGIA EM ALIMENTOS Charlise Krone; Daniela Mueller; DirceSchlikmann; Marclei A. Reinke; NeimarRodhen. RELATÓRIO DA AULA PRÁTICA SOBRE DETERMINAÇÃO DO ÍNDICE DE ACIDEZ E TEOR DE ÁCIDOS GRAXOS LIVRES EM ÓLEO DE SOJA UTILIZADO EM PROCESSO DE FRITURA. Disciplina: Tecnologia de óleos e gorduras Professor: Msc. Luis Fernando Wentz Brum ITAPIRANGA 2013 SÚMARIO 1. INTRODUÇÃO…

ÁCIDOS E BASES Força de ácidos e de bases: Calculo de pH de soluções Equilíbrio Ácido-Base – Constantes de Acidez e Basicidade (Ka e Kb) pH de Soluções Ácido acético CH3 COOH (aq) Ácido Clorídrico HCl (aq) C = 0,10 mol/dm3 C = 0,10 mol/dm3 Mesmo pH ? pH = 2,9 pH = 1 [ H3O+] < [ H3O+] pH de Soluções Ácidos Fortes Exemplo: ou Quanto mais forte o ácido maior é sua tendência a doar H+ . ácidos fortes doam praticamente todos os seus H 100% ionizados em água eletrólito…

Química Experimental l I Análise da Acidez do Leite Nomes: Luis Diego Paulo Henrique Professor: Lorival São Roque, Abril de 2013. Introdução A acidez do leite fresco varia de 0,12 a 0,23% em ácido lático. Vários são os métodos utilizados para a quantificação da acidez em leite e derivados. Todos eles, no entanto, utilizam soluções de hidróxido de sódio como titulante e solução de fenolftaleína como indicador. A acidez é determinada pela…

Índice de Acidez do Óleo de Milho I - Introdução A determinação do índice de acidez é importante, pois fornece dados preciosos no que nos diz a respeito da conservação de um alimento. Os ácidos graxos participam das composições dos monos, di e triglicerídeos, que são os principais componentes de óleos e gorduras. Se os ácidos graxos são constituintes das gorduras, uma grande quantidade desses compostos na forma livre indica que o produto está sofrendo processos de hidrólise, oxidação…

seguintes análises laboratoriais em aula prática, como: umidade, cinzas, acidez- álcool solúvel, e glúten para a determinação dessas características que são de extrema importância para a indústria de farinhas, pois garantem a qualidade do produto e a segurança do consumidor. 2. MATERIAL E MÉTODOS As aulas práticas foram realizadas nos laboratórios do prédio 42. Foram realizadas as análises para a determinação de umidade, cinzas , acidez álcool-solúvel e glúten em amostras de farinha…

1 - INTRODUÇÃO Os experimentos realizados no laboratório tiveram por objetivo o preparo de soluções, padronização e determinação de acidez total. As soluções são definidas como misturas homogêneas de duas ou mais substâncias, encontradas em qualquer um dos três estados da matéria. Para estudo destas são levados em consideração três aspectos: quantidade, envolvendo medidas em massa e volume; composição, soma de todos os ingredientes; e concentração, quantidade relativa dos componentes. …

Universidade Federal dos Vales o Jequitinhonha e Mucuri Determinação da acidez em óleos Guilherme Wilson Ribeiro Vieira Química dos Alimentos Stanislau Bogusz Diamantina 2013 Introdução A determinação do índice de acidez é importante pois fornece dados preciosos no que nos diz a respeito da conservação de um alimento. Os ácidos graxos participam das composições dos mono, di e triglicerídeos, que

revolvimento, resultando no aumento da matéria orgânica do solo, da capacidade de troca de cátions (CTC) e da atividade biológica. Correção do solo A alternativa mais viável para a correção da acidez do solo e suprimento dos nutrientes Ca e Mg é a calagem. Os principais efeitos da prática da calagem são a correção da acidez, o suprimento de Ca e Mg e, quando ocorre, a diminuição da toxicidade por Al e Mn. Além destes, a calagem também promove o aumento da capacidade de troca de…

UNIVERSIDADE INSTITUTO DE QUÍMICA DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA QUÍMICA ANALÍTICA II EXPERIMENTAL Prática: Análise volumétrica. Determinação da acidez do vinagre comercial. Determinação simultânea de carbonato e bicarbonato de sódio. Professor: Alunos: Data: 05/10/2011 1 Introdução Um dos tipos bem usuais de titulação é a volumetria de neutralização. Também chamada de volumetria ácido-base, o método consiste na reação entre os íons H3O+ e OH-. H3O+ + OH-

Produtos Lácteos Fermentados Relatório referente á aula prática n° 3 Maíra Magalhães – 64267 Renata M Penna – 64256 Thaís Cardoso – 64243 Viviany Fialho – 64264 Viçosa – MG Março 2012 Aula prática nº 3/PARTE 1 DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ E PH EM LEITE E PRODUTOS FERMENTADOS: MÉTODO GRAVIMÉTRICO E VOLUMÉTRICO 3.1. INTRODUÇÃO O leite é um alimento de alto valor nutritivo, uma vez que apresenta uma composição rica em nutrientes como, proteína, lipídeos,…