Calculo Acidez

Curso de Nutrição Disciplina: Bromatologia Período: 3º Professora: Mariana Cazal Título: Acidez em Bebidas Alcoólicas Equipe: Carla Ferreira Danielle Torquato Emília Peregrini Maria Carolina Lima 11 de Maio de 2015 1. Introdução O objetivo deste experimento é promover o contato com a técnica de determinação de acidez das bebidas alcoólicas e concluir se há presença de ácido volátil de maior concentração na cachaça, indicando assim se é formado por bactérias…

MÉTODO ANALÍTICO Edição: Revisão: 03 Data: 07/05/12 Seção: Página 1 de 3 Código: LAB MA 04 DETERMINAÇÃO DO ÍNDICE DE ACIDEZ 1. OBJETIVO 1.1. Determinar a acidez somatória do ácido sulfônico e do ácido sulfúrico, através de titulação com hidróxido de sódio utilizando-se fenolfetaleína como indicador e etanol como veículo. 2. APLICAÇÃO 2.1. Amostras de ácido sulfônico 3. RESUMO DO MÉTODO O método consiste em uma titulação ácido-base baseada na neutralização de dois …

RELATÓRIO DE ATIVIDADES ÍNDICE DE ACIDEZ Abril/2012 1. Introdução Titulometria é uma técnica para se determinar à concentração de soluções através de reação química entre a solução de concentração desconhecida e outra solução de concentração conhecida. Utilizando a análise volumétrica, nesta análise, fazemos reagir um volume conhecido da solução desconhecida com uma solução padrão conveniente, e determinamos com o maior rigor possível o…

propriedades sensoriais. A acidez de um alimento também pode ser um indicativo de deterioração do produto e conseqüentemente da qualidade. É importante saber o teor de acidez de um determinado alimento por que ela é importante na manutenção do equilíbrio ácido – base no organismo. Já o pH funciona como um indicativo de atividade microbiana, enzimática e do grau de maturação de alguns frutos. Existem três métodos de analise de acidez nos alimentos: acidez total titulável, acidez volátil e…

9 5.2 PADRONIZAÇÃO DO HCl 9 5.3 PREPARO DA SOLUÇÃO DE NaOH 0,1 mol/L 9 5.4 PADRONIZAÇÃO DO NaOH 10 1º Padronização com HCl. 10 5.5 ACIDEZ DO VINAGRE. 10 5.6 ACIDEZ DO LEITE 10 5.7 ALCALINIDADE TOTAL DO LEITE DE MAGNÉSIA. 11 5.8 ALCALINIDADE DA ÁGUA. 11 6. Cálculos 12 6,1Cálculo da padronização da solução ácida ( HCl). 12 6,2 Padrão primário Na2CO3 12 6,3 Cálculo da padronização da solução básica ( NaOH). 13 7. RESULTADOS E DISCUSSÃO. 19 8. CONCLUSÃO 21 9. REFERÊNCIAS 22 10. Anexos 23

Acidez do Leite Introdução A acidez do leite pode ser avaliada por meio da determinação do seu pH, em aparelhos apropriados, ou por métodos de titulação. Esta acidez titulável, natural do leite (denominada também como aparente) resulta da presença de CO2, fosfatos, citratos, caseína e de outros constituintes do leite. Estes compostos estão presentes na porção aquosa do leite e fazem parte dos sólidos não gordurosos. Portanto, o leite que contém grandes quantidades de sólidos não gordurosos

pois o pH do mel possui valores médios entre 3,3 e 4,6. 3 DETERMINAÇÃO DE ACIDEZ Os ácidos orgânicos presentes em alimentos influenciam o sabor, odor, cor, estabilidade e a manutenção de qualidade. Pode ser aplicada para indicação de deterioração por bactérias com produção de ácido, manutenção do balanceamento ácido-base no organismo, estabilidade do alimento, entre outros (CENCI, 2003). A determinação de acidez fundamenta-se na neutralização de uma massa de mel por solução…

Universidade Estadual de Campinas Instituto de Química Departamento de Química Analítica Experimentos 1.1 e 1.2 - Determinação de acidez de refrigerante por potenciometria direta e determinação da concentração de ácido fosfórico em refrigerante por titulação potenciométrica QA316 – Química Analítica III Turma A Profº Dr. Dosil Pereira de Jesus Daniel Romão Candido RA: 145783 Jacques Alcantara RA: 136184 Letícia

DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ (ÁCIDO CÍTRICO) DO RFRIGERANTE SPRITE 1. INTODUÇÃO O refrigerante é uma bebida não alcoólica, carbonatada, com alto poder refrescante encontrada em diversos sabores. No Brasil, o refrigerante entrou no cotidiano dos brasileiros somente na década de 1920. Os principais ingredientes que compõe o refrigerante são: Água, constitui cerca de 88% m/m do produto final, Baixa alcalinidade: Carbonatos e bicarbonatos interagem com ácidos orgânicos,alterando o sabor do…

VOLUMÉTRICA DE AMOSTRAS DIVERSAS Foram analisadas algumas amostras de água quanto a sua dureza total, teor de cálcio, determinação de alcalinidade, determinação de cloretos, e foram realizadas também algumas outras determinações como a determinação de acidez do vinagre, do limão e da laranja, determinação da pureza da soda cáustica, determinação de CO2 volumétrico e padronização de NaOH 0,25N e de HCl 0,25N. 2.0 OBJETIVO Quantificar através de métodos analíticos volumétricos…