Calculo Acidez

Prática n° 04: DETERMINAÇÃO DO PH E DA ACIDEZ DE ALIMENTOS Disciplina: Bromatologia Professor: Rodrigo Scherer Turma: NU4M VILA VELHA-ES AGOSTO 2013/2 DETERMINAÇÃO DO PH E DA ACIDEZ DE ALIMENTOS Relatório do Curso de Graduação em Nutrição apresentado à Universidade de Vila Velha - UVV como parte das exigências da Disciplina de Bromatologia sob orientação do Professor Rodrigo Scherer . VILA VELHA

Bueno de Moraes Relatório – 2ª Experiência “DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ E ALCALINIDADE DE UMA ÁGUA COLETA” Realizado em: 30/03/2012 EQUIPE 8 Limeira Abril/2012 Sumário 1. Objetivos 3 2. Introdução 3 2.1 Acidez: 3 2.2 Alcalinidade: 3 3. Parte Experimental 4 3.1 Materiais: 4 3.1.1 Acidez: 4 3.1.2 Alcalinidade: 5 3.2 Métodos: 5 3.2.1 Acidez: 5 3.2.2 Alcalinidade: 5 4. Resultados e Discussão 6 4.1 Acidez: 6 4.2 Alcalinidade: 7 4.2.1 Parcial: 7…

INTRODUÇÃO A importância da determinação de acidez é importante para a determinação de qualidade de alimentos. O principal indicador do grau de deteriorização de uma alimento está expresso na consequência principal que é quando o produto torna-se mais ácido. Um elevado índice de acidez indica, portanto, que o alimento está sofrendo quebras em sua cadeia, liberando seus constituintes principais, e é por esse motivo que o cálculo do índice de acidez é de extrema importância na…

Eliossandra Almeida AULA PRÁTICA: Determinação da acidez total titulável Grupo: Felipe Gustavo Jocione Maria do Socorro Raize Iraneide Currais Novos-RN 2013 I – Introdução: A acidez total (fixa e volátil) em alimentos é resultante dos ácidos orgânicos do próprio alimento, dos adicionados intencionalmente durante o processamento e daqueles resultantes de alterações químicas do produto. Portanto, a determinação da acidez total pode fornecer dados…

20ml dessa solução. Com essa amostra, pesou-se 2g em um erlenmeyer para verificar a sua acidez. Dissolveu 2g da amostra com álcool neutralizado e adicionaram-se duas gotas de fenolftaleína para facilitar na titulação. Colocou-se na bureta o hidróxido de potássio (KOH) com concentração 0,05mol. Em seguida, usou-se a mesma metodologia, porém para uma amostra com 5g. Resultados e Discussões * Cálculo teórico para a reação: Baseado na estequiometria 1 para 1. * Através do…

marcescens e a cor azul, pela bactéria do gênero Pseudomonas. Acidez O leite, logo após a ordenha, apresenta reação ácida com a fenolftaleína, mesmo sem que nenhuma acidez, como ácido lático, tenha sido produzida por fermentações. A acidez do leite fresco deve-se à presença de caseína, fosfatos, albumina, dióxido de carbono e citratos. A acidez natural do leite varia entre 0,13 e 0,17 por cento, expressa como ácido lático. A elevação da acidez é determinada pela transformação da…

Determinação do índice de acidez de óleos e azeites DISCUSSÃO Se os ácidos graxos são constituintes dos óleos e gorduras na forma de mono, di e triglicerídeos, uma grande quantidade de ácidos graxos livres indica que o produto está em acelerado grau de deterioração. A principal consequência disso é que o produto torna-se mais ácido. Um elevado índice de acidez indica, portanto, que o óleo ou gordura está sofrendo quebras em sua cadeia, liberando seus constituintes principais: os…

TEOR DE ACIDEZ DO VINAGRE Resende - RJ Agosto/2013 Roteiro de Química 09 Resende, 9/ 08/ 2013. Relatório apresentado ao Professor Geraldo Gutian da disciplina Química Laboratório do curso de Engenharia Civil Alunos: Diego de Oliveira Gomes – 21377026 Lissandro Marlon da Silva - 21377048 Jonas Borges da Silva - 21377052 Jeremias Cesar Gomes - 21377062 Vitor Bruno Aires - 21377099 Geisson Garzon - 21377021 Jeferson

Aula 8 – Determinação da acidez do vinagre * OBJETIVO Determinar a porcentagem (teor) de ácido acético no vinagre, realizando a titulação de um ácido fraco com uma base forte. * INTRODUÇÃO TEÓRICA O vinagre é o produto resultante da fermentação de certas bebidas alcoólicas, particularmente do vinho. Na fermentação do vinho, microorganismos da espécie Mycoderma aceti transformam o álcool acético. Após a fermentação, o vinho fica com cerca de 4 a 5% de ácido acético, recebendo então o nome

BIOESTATÍSTICA Determinação dos teores de pH e acidez de 4 amostras de iogurtes disponíveis no mercado. A título de análise, utilizaremos nomes simbólicos para nomear as amostras. -Amostra “A”: Iogurte Desnatado Natural Nestlé; -Amostra “B”: Iogurte Natural Integral Nestlé; -Amostra “C”: Iogurte Integral Itambé; -Amostra “D”: Iogurte Integral Cavil. Determinação da Acidez: De acordo com a legislação brasileira, a acidez no iogurte esta…