teor de acidez do vinagre

TEOR DE ACIDEZ DO VINAGRE

Resende - RJ Agosto/2013

Roteiro de Química 09
Resende, 9/ 08/ 2013.

Relatório apresentado ao Professor Geraldo Gutian da disciplina Química Laboratório do curso de Engenharia Civil

Alunos:
Diego de Oliveira Gomes – 21377026
Lissandro Marlon da Silva - 21377048
Jonas Borges da Silva - 21377052
Jeremias Cesar Gomes - 21377062
Vitor Bruno Aires - 21377099
Geisson Garzon - 21377021
Jeferson Douglas da Silva Marins - 21377084

Resende - RJ Junho/2013

Conteúdo

1 Introdução

O vinagre é o produto resultante da fermentação de certas bebidas alcoólicas,particularmente do vinho. Na fermentação do vinho, micro-organismos da espécie
Microderma aceti transformam o álcool etílico em ácido acético. Após a fermentação,o vinho fica com cerca de 4 a 5 % de ácido acético, recebendo então o nome de vinagre, vinho azedo.OteordeCH3
COOH no vinagre é determinado volumetricamente titulando-se certa quantidade de vinagre com uma solução padrãode hidróxido de sódio com normalidade próxima de 0,1 N próxima de0,1 M, conhecida com três casas decimais. Usa-se uma solução de fenolftaleínacomo indicador, a fim de ver o fim da reação. A análise volumétrica refere-se a todo procedimento em que se mede ovolume de um reagente usado para reagir com um analíto. A adiçãogradativa de uma solução de um reagente à solução de outro, até que a soluçãoesteja completa, é chamada de titulação.As reações de neutralização são importantes no procedimento de titulaçãoácido-base, no qual a concentração molar de um ácido em uma solução aquosa édeterminadapelaadiçãovagarosadeumasoluçãobásicadeconcentraçãoconhecida na solução do ácido. Quando a quantidade de titulanteadicionado é a quantidade exata necessáriapara uma reação estequiométrica com o analíto, ocorre o ponto de equivalência, ouponto de viragem. Ao ocorrer uma mudança súbita de uma propriedade física