Titulação ácido-base: Determinação do teor de acidez do vinagre
1. Introdução
O vinagre é um líquido que contém cerca de 4% de ácido acético, obtido a partir da oxidação do álcool contido no vinho ou no malte de cereais.
Como é obtido a partir de produtos naturais, o vinagre contém outras substâncias ácidas. Contudo, como estas se encontram em pequenas quantidades, na determinação da sua acidez considera-se que ele contém exclusivamente ácido acético. (porto-editora 2013-2014)
A concentração de ácido acético no vinagre é elevada, o que torna necessária uma diluição prévia. Esta diluição também tem a vantagem de atenuar a cor natural do vinagre, a qual interfere na observação da mudança de cor da solução no ponto final. (porto-editora 2013-2014)
2. Objetivo
Determinar a concentração de acido acético presente em uma amostra de vinagre comercial, por volumetria de neutralização (ácido-base) e verificar se o produto atende as especificações da quantidade, ou seja, se contem de 4g a
5g de acido acético em cada 100mL de vinagre.
3. Materiais
3.1.
Reagentes
Agua destilada
Alaranjado de metila
Hidróxido de Sódio 0,1 Mol
Fenolftaleína 1%
Vermelho de metila
Vinagre
3.2. Equipamentos
Balão Volumétrico de 250 Ml
Balança analítica
Bastão de vidro
Béquer de 300 Ml
Bureta
Erlenmeyer de 300 Ml
Pipeta volumétrica
Pipeta de Pasteur
Pisseta
Proveta de 50 Ml
Suporte universal
4. Procedimentos Experimentais
No primeiro experimento, Pipetou-se 03 amostras de vinagre 4%,
25 mL em cada Erlenmeyer,
Adicionou-se em cada amostra colocada no Erlenmeyer de 250 ml 03 gotas de Fenolftaleína 1% em cada solução;
Acrescentou-se 50 ml água destilada e misturou até a completa diluição;
Adicionou-se solução de NaOH 0,1mol/L na bureta;
Posicionou-se o Erlenmeyer sobre a bureta, procedeu-se