Bromatologia Umidade

laboratorial - (Brócolis Congelado). Amostra Peso da Tara (g) Tara + Amostra Tara + amostra seca (g) Amostra seca (g) g H2O % Umidade Tara07 11,6678 121,4861 133,1539 122,2015 0,7154 10,9524 93,86 Tara A 10,1588 102,2686 112,4274 102,8960 0,6274 9,5314 93,82 Tara11 9,0416 121,0249 130,0665 121,5704 0,5455 8,4961 93,96 % De umidade nas amostras. (peso água na amostra) x 100 (peso da amostra úmida) …

Curso de Nutrição (3º Sem.) Disciplina de Bromatologia Profª.: Anita S. Dornelles Relatório da 1ª Aula Prática: Determinação de Umidades e Sólidos totais nos alimentos Equipe: Leandro R. Mesquita FCº Eduardo Alves Sobral, 10 de março de 2014 INTRODUÇÃO A água esta presente na composição da maioria dos alimentos, ela é essencial para o processo vital, influencia na textura, na aparência, e no sabor. Entretanto, o conteúdo de água nos alimentos é o…

CURSO NUTRIÇÃO DISCIPLINA: Bromatologia PROFESSOR (A): Dr. Igor Adriano de O. Reis ALUNO (A): .......................................................... DATA ...../......./....... EXERCICIO N° 01 01 – O que é um alimento? 02- Qual o objetivo da análise de alimento? 03- Quais os métodos básicos utilizados na analise de alimentos? Qual o mais utilizado e por quê? 04- A escolha do método de analise de um determinado alimento vai depender do produto a ser analisado. Descreva sobre os…

Estudo dirigido de Bromatologia Prof. Márcio Mendonça 1-Discuta a importância de se analisar alimentos. Essas análises são muito importantes principalmente para proteger o consumidor de ingerir alimentos não adequados e são feitas por profissionais da área, que são treinados para executar tarefas nos laboratórios da indústria alimentar e institutos relacionados com a nutrição. A análise dos alimentos pode ser realizada por métodos convencionais, onde geralmente são utilizados vidrarias…

, FAS - Faculdade de Ciências Agrárias e da Saúde Disciplina: Bromatologia Data: 24/05/2015 Docente: Carol Discente: Juciene Santos Almeida Determinação de Umidade São métodos mais utilizados, sendo recomendado para a maioria dos alimentos, devido a ser um método simples, rápido, e podendo fazer uma simultânea de várias amostras. Os alimentos são submetidos

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA CURSO SUPERIOR EM ZOOTECNIA CENTRO DE CIÊNCIAS RURAIS (CCR) DISCILPLINA DE BROMATOLOGIA ANIMAL PROFESSOR(A): MILHO GRÃO/FARELO ACADÊMICA SANTA MARIA DEZEMBRO/2012 MILHO GRÃO/FARELO Trabalho de revisão bibliográfica apresentado na disciplina de Bromatologia Animal, como requisito para aprovação da mesma. SANTA MARIA DEZEMBRO /2012 Milho Resumo Dentre os grãos de cereais o milho (Zea Mays) é aquele mais largamente empregado na…

INTRODUÇÃO: A determinação de umidade é uma das medidas mais importantes e utilizadas na análise de alimentos. A umidade de um alimento está relacionada com sua estabilidade, qualidade e composição, e pode afetar os seguintes itens: Estocagem: alimentos com alta umidade estocados irão deteriorar mais rapidamente que os que possuem baixa umidade. Por exemplo, grãos com umidade excessiva estão sujeitos a rápida deterioração devido ao crescimento de fungos que desenvolvem toxinas…

04 CLASSIFICAÇÁO DA ANÁLISE DE ALIMENTOS 04 MÉTODO DE ANÁLISE 05 CAPÍTULO 2 - AMOSTRAGEM E PREPARO DA AMOSTRA PARA ANÁLISE 07 CAPÍTULO 3 - GARANTIA DE QUALIDADE EM LABORATÓRIOS DE ANÁLISE DE ALIMENTOS 10 CAPÍTULO 4 – UMIDADE EM ALIMENTOS 14 CAPÍTULO 5 - SAIS MINERAIS - INTRODUÇÃO E IMPORTÂNCIA 22 CAPÍTULO 6 - INTRODUÇÃO - CARBOIDRATOS 29 CAPÍTULO 7 - LIPÍDIOS EM ALIMENTOS – INTRODUÇÃO 35 CAPÍTULO 8 - PROTEÍNAS EM ALIMENTOS - INTRODUÇÃO 45

vitamina B6, vitamina C, vitamina D3, vitamina E, vitamina K3), Premix mineral(cobre, ferro, iodo, manganês, selênio, zinco), cloreto de sódio, cloreto de potássio, parede celular de levedura, antioxidantes BHA e BHT. 3.2. Níveis de garantia: Umidade (max.) 10,00% 100 g/Kg Proteína bruta (min.) 22,00% 220 g/Kg Extrato etéreo (min.) 9,00% 90 g/Kg Matéria…

1 REFERENCIAL TEÓRICO O termo bromatologia, que deriva do grego “broma”, tendo significado de alimento e “logos”, significando ciência, tem conotação de estudo dos alimentos. Ela tem função de analisar os alimentos de forma detalhada, a fim de determinar fatores de composição química, valor nutricional, valor energético, propriedades físico-químicas, seus efeitos no organismo e verificar se estes alimentos estão em condições determinadas para o consumo. As análises bromatológicas…