Bromatologia Determinação De Cinzas

..................... 15 REFERÊNCIAS ........................................................................................................................................ 16  2 INTRODUÇÃO Uma das áreas da bromatologia, ciência que estuda integralmente os alimentos, é a análise de sua composição. O conhecimento dos componentes e a representatividade de cada um é importante tanto no lado nutricional quanto no tecnológico e é aplicado pelo governo,…

...6 6.1.2- GRUPO B – QUÍMICOS ....................................................................................7 6.1.3- GRUPO D- RESÍDUOS COMUNS.....................................................................8 6.2- LABORATÓRIO 27 – BROMATOLOGIA ..............................................................10 6.2.1- GRUPO B – QUÍMICOS ..................................................................................10 6.2.2- GRUPO D- RESÍDUOS COMUNS ...............................

...6 6.1.2- GRUPO B – QUÍMICOS ....................................................................................7 6.1.3- GRUPO D- RESÍDUOS COMUNS.....................................................................8 6.2- LABORATÓRIO 27 – BROMATOLOGIA ..............................................................10 6.2.1- GRUPO B – QUÍMICOS ..................................................................................10 6.2.2- GRUPO D- RESÍDUOS COMUNS ...............................

KADAM, 1985). A determinação do grau de umidade, durante as etapas de colheita, secagem e armazenamento, é essencial quando se pretende ter um controle de qualidade e conservação das sementes (CAMPOS; TILLMANN, 1996), sendo que este é determinado pela perda de peso das sementes do arroz, quando secas em estufa. A água que estava contida nas sementes é expelida em forma de vapor, através da aplicação do calor sob controladas condições (BRASIL, 1992). Resíduo por incineração, cinzas…

UNIVERSIDADE FERNANDO PESSOA Faculdade de Ciências da Saúde ANÁLISE GLOBAL DE UMA REFEIÇÃO = FRANCESINHA COM BATATA = Relatório realizado no âmbito da componente laboratorial da disciplina de Bromatologia e Análises Bromatológicas, do Mestrado Integrado em Ciências Farmacêuticas Elaborado por: Ana Rita Moreira Denise Prado Joana Costa Lígia Pina Nº 18437 Nº 18429 Nº 11023 Nº 13586 Docente: Professora Doutora Branca Silva Porto, 13 de Novembro de 2008…

TRABALHO DE APS RELACIONADO À DISCIPLINA: BROMATOLOGIA Semestre letivo 2° SEMESTRE TÍTULO DO TRABALHO: Análises Bromatológicas de Macronutrientes e pesquisa de fraudes em alimentos São Paulo 2012 Relatório 1. Introdução Amostra é uma porção limitada do material que representa um universo, selecionada de maneira a possuir características essenciais do conjunto. Amostragem é uma série sucessiva de etapas operacionais especificadas para…

pH encontrados para as amostras I, II e III foram de 3,84, 3,35 e 4,23, respectivamente. O teor de cinzas foi de 0,072%, 0,125% e 0,279%, para as amostras I, II e III respectivamente. O percentual de água encontrado foi de 16,2%, 15,0% e 17,4%, respectivamente. As reações de Lund, Fiehe e Lugol aprovaram as amostras I e III, e reprovaram a amostra II, indicando ser essa uma fraude. A determinação de açúcares totais aferidos na escala Brix foi de 82,95º Bx, 83,85º Bx e 81,55º Bx. O…

de Farmácia Amostragem e técnicas de preparo de amostras para análise Disciplina: Bromatologia Profa.: Gilcelia Lino gilceliajanaina@gmail.com Recife 2015 Métodos de Análise Análise de Alimentos Determinar um componente específico do alimento, ou vários componentes, como no caso da composição centesimal do alimento. Análise da composição centesimal de alimentos Envolve as seguintes determinações: Umidade Cinzas  Fibras Proteínas Açúcares Lipídeos Vitaminas Minerais (Ca, P,…

em embalagens plásticas e armazenada, em temperatura ambiente, até sua utilização. ELABORAÇÃO DOS PÃES DE FORMA INTEGRAIS O pão de forma integral convencional será obtido a partir de uma formulação que utiliza a farinha de trigo como base para a determinação das percentagens dos demais ingredientes adicionados à massa, de acordo com a tabela 1. Tabela 1 - Formulação do pão de forma integral convencional (0% de farinha de bagaço de acerola). A formulação do pão de forma convencional…

chocolate, e verificar se os fabricantes estão disponibilizando, em seus rótulos, as informações nutricionais obrigatórias exigidas pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). Foram utilizados os métodos oficiais de análise para determinação de umidade, cinzas, proteínas, carboidratos e lipídeos. As amostras foram analisadas segundo a composição centesimal e comparadas com os respectivos rótulos. Em relação aos teores de proteínas contidas nas barras de cereais, as…