Bolores E Levedura No Amendoim

(colas, massas, lubrificantes, óleos) • Alergénos (soja, leite de vaca, peixe, marisco, ovo, amendoim, cereais). 6/12/15 HIGIENE E SEGURANÇA ALIMENTAR - Microbiologia 12 PERIGOS BIOLÓGICOS • MICROBIOLOGIA – Estudo dos microrganismos (invisíveis a olho nu). • MICRORGANISMO - São formas de vida que só podem ser vistas com o auxílio de um microscópio. Elas incluem Bactérias, Fungos (bolores e leveduras), Vírus e Parasitas. 6/12/15 HIGIENE E SEGURANÇA ALIMENTAR Microbiologia 13…

Braslâmina Ind. E Com. Ltda pelo apoio, pelos dias de folga cedidos, pelo incentivo e encorajamento na realização deste trabalho. 5 RESUMO Os fungos são elementos microbianos encontrados em todos os lugares e conhecidos popularmente como mofos e bolores. São organismos simples, heterotróficos, sem clorofila, que não possuem um tecido verdadeiro e suas células apresentam parede celular de quitina. Os fungos apresentam reprodução assexuada e sexuada e o corpo formado por um talo…

1) O que são fungos? R: Os fungos são seres vivos eucarióticos, com um só núcleo, como as leveduras, ou multinucleados, como se observa entre os fungos filamentosos ou bolores. Seu citoplasma contém mitocôndrias e retículo endoplasmático rugoso. O que é tinea pedis? Tinea capitis e tinea ungueal? R: Tinea pedis é mais comumente causada pelo Trichophyton rubrum. A apresentação clínica da tinea pedis inclui fissura, maceração e descamação nas áreas interdigitais ou subdigitais dos…

Biocombustíveis Transformação genética Biotecnologia Biorremediação Alimentos Produção de compostos: enzimas, antibióticos, aa, hormônios, vacinas, etc. 2 25/11/2010 2. Microbiologia Industrial 2.1. Principais organismos Fungos = leveduras e bolores Actinomycetes = Streptomyces 2.2. Características dos microrganismos empregados em processos biotecnológicos: * Crescer in vitro * Crescer em larga escala * Não ser fastidioso * Crescer mesmo em condições…

usava para observar materiais diversos e analisar a qualidade da trama dos tecidos que comercializava. Embora de baixa resolução, as lentes de Leeuwenhoek promoviam um aumento de 300 a 500 vezes, o que lhe permitiu observar algas, protozoários, leveduras e grandes bactérias. Suas observações foram publicadas com desenhos esmerados, entre 1673 e 1723, em importante meio científico da época: o Philosophical Transactions da Royal Society of London, e levou outros cientistas a desenvolverem…

pesquisas sobre micotoxinas somente teve inicio em 1960, como conseqüência direta de um surto ocorrido na Inglaterra, no qual mais de 100.000 perus morreram intoxicados. Estudos epidemiológicos revelaram que a síndrome estava relacionada à farinha de amendoim presente na ração das aves, e um ano depois se descobriu que um metabólito sintetizado pelo fungo Aspergillus flavus era o responsável pelo quadro tóxico da epidemia, denominando-se o mesmo de aflotoxina (SARGEANT et al., 1961). Os…

tem como característica nódulos claros e pouco aderentes ao pelo e localizados mais comumente nos pelos escrotais e pubianos, e a onicomicose que acomete as unhas das mão e dos pés .Outro exemplo é a Pitiríase (Tienia) Versicolor, é causada pela levedura lipofílica Malassezia spp. Causa infecção fungica superficial comum que ocorre em todo o mundo e em certos ambientes tropicais chega a afetar 60% da população, é caracterizada pela descoloração ou despigmentação e descamação da pele. 2. Micoses

predominante no alimento irá depender, fundamentalmente, das características inerentes a esse alimento, e por isso FATORES INTRÍNSICOS dos alimentos, bem como das condições ambientais prevalentes e portanto FATORES EXTRÍNSICOS As bactérias, bolores e leveduras são os microrganismos de maior destaque como agentes potenciais de deterioração e como eventuais patógenos ao homem. Na grande maioria das situações, as bactérias são os microrganismos numericamente predominantes nos alimentos,…

predominante no alimento irá depender, fundamentalmente, das características inerentes a esse alimento, e por isso FATORES INTRÍNSICOS dos alimentos, bem como das condições ambientais prevalentes e portanto FATORES EXTRÍNSICOS As bactérias, bolores e leveduras são os microrganismos de maior destaque como agentes potenciais de deterioração e como eventuais patógenos ao homem. Na grande maioria das situações, as bactérias são os microrganismos numericamente predominantes nos alimentos,…

associado às algas, formando os liquens. Existem 4 classes de fungos: 1) Ficomicetos: são os fungos mais simples. Esse grupo engloba os “mofos” ou “bolores”, como o bolor negro que cresce sobre o pão (Rhyzopus nigricans) ou como o Mucor mucedo, bolor que se desenvolve sobre os alimentos guardados. 2) Ascomicetos: Esse grupo engloba as “leveduras” ou “fermentos”, que tem ação fermentativa, empregados na preparação de massas e na fermentação de bebidas alcoólicas (aguardente,…