Bolor Azul

além de poderem condicionar o processo de fabrico podem ser prejudiciais ao consumidor. As mico toxinas, resultantes da atividade metabólica de bolores, são substâncias nocivas que podem colocar em risco a saúde do consumidor. A proveniência das mico toxinas associa-se principalmente à sua existência nos cereais (provenientes da contaminação por bolores) que estão na base da alimentação do animal, passando posteriormente para o leite. A sua prevenção associa-se principalmente a uma…

fruto baciforme e globoso é sumarento e tem um sabor agridoce. Amadurece 2 a 3 meses após a floração. A baga pequena com sementes apresenta em geral cor azul com tonalidades variando de mais claro a mais escuro e intenso. A cor do mirtilo é influenciada pela presença de pruína, cera epicuticular, que produz o efeito glauco responsável pela cor azul típica dos mirtilos. Esta camada cerosa constitui uma barreira importante à perda de água, impedindo o emurchecimento do fruto[2]. O…

carbono Quimio –heterotróficos; • Aeróbicos ou anaeróbicos facultativos; • Poucos são anaeróbios; REINO FUNGI – 1969 • UNICELULAR OU MULTICELULAR• ENCONTRADOS EM ANBIENTES ÚMIDOS. • NÃO POSSUEM CLOROFILA, SÃO SAPRÓFITAS OU PARASITAS; • BOLORES E LEVEDURAS BOLORES: SÃO FILAMENTOSOS OU CARNOSOS, ASPECTO DE ALGODÃO, MULTICELULARES MAIORES QUE AS BACTÉRIAS. ESTRUTURAS E FORMAS: • TALO É A MENOR PORÇÃO CAPAZ DE EXERCER ATIVIDADES VITAIS, AO SE DESENVOLVER FORMA AS HIFAS; • HIFAS EM CONJUNTO…

expelido pressionando-se um disco sobre cada queijo. Após receber um borrifo de sal, eles seguem para uma sala onde se aplica o bolor branco. Queijos semimoles: Esses queijos são lavados com salmoura para evitar bolores indesejados. Os de casca seca desenvolvem uma casca entre fina, de aspecto relativamente delicado contendo uma cobertura de bolor cinza, pintalgada de bolores vermelhos, amarelos e brancos sobre uma casca rosada. Em relação a textura tanto os queijos secos quanto os de…

onde o crescimento do fungo se expande e fixa na porção inferior da lamínula, que quando retirada com cuidado mantém as estruturas que formam esporos o que facilita melhor identificar as características dos fungos. O Reino Fungi é representado pelos bolores, leveduras e cogumelos. Os esporos reprodutivos são uma das principais características utilizadas para classificação, podendo ser esporos sexuais ou assexuais. O corpo de um fungo é constituído por longos filamentos, denominados…

AEROBIOSE 1- Limosidade superficial Pseudomonas ( Aa e refrigeração). Em T°C ambiente, os Micrococcus e outros mesófilos se desenvolvem. Alimentos com < Aa (salsichas e lingüiças – Micrococcus e as leveduras. Alimentos com Aa mais baixa: bolores DEFEITOS CAUSADOS POR MICRORGANISMOS EM CONDIÇÕES DE AEROBIOSE  Bactérias: as principais: Pseudomonas/ Achoromobacter produtos elaborados Limo superficial: as duas acima, Leuconostoc, Streptococcus, Micrococcus, Bacillus…

Sérgio Grupo 3 Agosto/2013 INTRODUÇÃO Os fungos são organismos dotados de paredes celulares composta de quitina e mananas, são eucariontes por possuírem núcleo, membrana celular e organelas, são pertencentes ao reino Fungi acompanhado de bolores e leveduras, se multiplicam de maneira assexuada e sexuada. Uma característica interessante pertencente a eles é a nomeada dimorfismo, sendo esta a capacidade de variação morfológica dependendo da temperatura em que se encontram, a…

identificação dos fungos é baseada quase que exclusivamente em sua morfologia tanto macro como microscopicamente. Macroscopicamente os fungos podem apresentar vários tipos morfológicos com colônias filamentosas, cotonosas, pulverulentas e outras (bolores) e cremosas (leveduras) e com os mais diversos tipos de pigmentos. A unidade estrutural dos fungos é representada pela hifa e o conjunto desses elementos é denominado micélio. O micélio pode ser diferenciado em vegetativo, quando exerce…

O nome da ciência que estuda os fungos é Micologia. Os fungos são popularmente conhecidos como os bolores, mofos, leveduras, cogumelos-de-chapéu, orelhas de pau. São organismos eucariontes. As características gerais dos fungos é que eles são, organismos heterótrofos que obtém seus alimentos por absorção de nutrientes, presença de parede celular de quitina, substancia de reserva: glicogênio, reprodução sempre envolve a formação de esporos, podem ser unicelulares ou com o corpo formado por hifas

..................................................Pag. 09 – Armazenamento............................................................................................Pag. 09 - Analise microbiológica de microorganismos aeróbios mesofilos, bolores, leveduras e Acidez. ...........................................Pag. 10 - Analise de acidez..........................................................................................Pag. 13 - Analise de pH....................................