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DIVULGAÇÃO AGRO 556
Nº 8 2007

Mirtilo
Qualidade pós-colheita

Novembro 2007

DIVULGAÇÃO AGRO 556
Novembro, 2007
Edição no âmbito do Projecto PO AGRO DE&D Nº 556
“Diversificação da produção frutícola com novas espécies e tecnologias que assegurem a qualidade agro-alimentar”
Coordenação:
► Pedro Brás de Oliveira (INRB / ex-EAN/DPA)
Composição e Grafismo:
► Francisco Barreto (INRB / ex-EAN/DPA)
Impressão e Encadernação:
► INRB / ex-EAN/DPA
► Tiragem - 50 exemplares impressos
100 exemplares em formato digital

MIRTILO – QUALIDADE PÓS-COLHEITA
Folhas de Divulgação AGRO 556
Nº 8
Autora:
► Maria Beatriz Sousa (INRB / ex-EAN/DTPA)
Co-autores:
► Teresa Curado (INRB / ex-EAN/DTPA)
► Fernando Negrão e Vasconcellos (INRB / ex-EAN/DTPA)
► Maria João Trigo (INRB / ex-EAN/DTPA)
Equipa de laboratório:
► Maria de Lurdes Gomes (INRB / ex-EAN/DTPA)
► Maria Paula Antunes (INRB / ex-EAN/DTPA)
► Fernanda Balsemão (INRB / ex-EAN/DTPA)

Mirtilo
Qualidade pós-colheita

Índice pág. 1

Introdução .................................................................................

3

2

Estado actual do conhecimento – algumas informações ..............

5

2.1

Morfologia do fruto ........................................................................

5

2.2

Valor nutricional e evolução bioquímica ............................................

6

Qualidades nutricionais ..................................................................
2.3

6

Qualidades funcionais, dietéticas e terapêuticas .................................

7

Factores de qualidade dos frutos .....................................................

8

Características físicas e químicas .....................................................

8

Parâmetros biométricos ..................................................................

10

Cor ..............................................................................................