Boas Praticas Carnes

Cassilene Glatt Toledo, acadêmica no 6º semestre de Tecnologia em Agroindústria- UERGS/RS 1 INTRODUÇÃO A carne, seja ela bovina, ovina, suína, de aves ou de pescado, deve corresponder às expectativas do consumidor no que se refere aos atributos de qualidade sanitária, nutritiva e organoléptica, além, obviamente, de ter preço criteriosamente estabelecido pelo justo valor. A classificação das características em dois grupos - físicas e organolépticas - tem caráter didático apenas,…

procuram por alimentos calóricos e medicamentos, porém isso é errado, há métodos que engordam sem utilizar alimentos ricos em gordura ou açúcar, ou seja, você engorda com muita saúde e atinge seu objetivo. A genética das pessoas muito magras pode parecer boa, mas por trás do corpo bonito e magro podem existir doenças provocadas pelo excesso de substâncias no organismo como a diabetes, colesterol e pressão alta e muitos outros. Priorize os alimentos saudáveis, recarregue o consumo de…

MANUTENÇÃO da QUALIDADE DE VIDA RESUMO Este trabalho apresenta a adaptação da pirâmide alimentar de 1992 à realidade brasileira. A nova Pirâmide Alimentar distribui os alimentos em oito grupos (cereais, frutas, vegetais, leguminosas, leite, carnes, gorduras e açúcares) indo ao encontro com a contribuição de cada nutriente básico na dieta. Foram estabelecidas três dietas-padrão (1 600 kcal, 2 200 kcal e 2 800 kcal). Cada nível apresenta, agora, porções mínimas e máximas que devem…

Existem diversos estudos a respeito de desperdício de alimentos, porém a maioria deles trata o assunto com foco em restaurantes de coletividade, na utilização de partes não convencionais de alimentos, na doação de sobras (bancos de alimentos), nas boas práticas de fabricação, nos números alarmantes de perdas de produtos hortifrutigranjeiros por falta de embalagens adequadas, de manuseio correto e de transporte ideal. Por esse motivo, resolvemos abordar a questão do desperdício de…

processamento da carne. Palavras-chave: Cadeia produtiva, layout, abate de bovinos. 1. Introdução Segundo Tirado et al (2008, p. 2): No Brasil a pecuária de corte tem posição de destaque na economia, devido ao mercado doméstico e o externo. Classificado como o segundo maior rebanho mundial, sendo superado apenas pela Índia, que não explora a pecuária bovina com fins comerciais. Com isso, o Brasil recebe a classificação de país com o maior rebanho bovino comercial do mundo e maior…

(Resolução GMC 73/97). Leis e Regulamentações Portaria 1428 de 93 - Inspeção Sanitária em Alimentos Determinar que os estabelecimentos relacionados à área de alimentos adotem, sob responsabilidade técnica, as suas próprias Boas Práticas de Produção e/ou Prestação de Serviços, seus Programas de Qualidade, e atendam aos PIQ's para Produtos e Serviços na Área de Alimentos, em consonância com o estabelecido na presente Portaria. ISO 22000 Foi criada pelo…

Matheus Santos Carnes e Derivados Rio Verde 04/2013 Beatriz Cruvinel Erica Cabral Gustavo Duartte Jaquel Dias Karina Matheus Santos Carnes e Derivados Artigo desenvolvido durante a disciplina de Introdução à Engenharia de Alimentos Professor(a): Mayra Martins Rio Verde 04/2013 INTRODUÇÃO O conhecimento da estrutura da carne e seus constituintes básicos, bem como da bioquímica do músculo, é fundamental para uma boa compreensão das propriedades funcionais da…

simples descobrir e adotar medidas corretivas a serem tomadas para evitá-las e eliminá-las. O objetivo das Boas Práticas de Fabricação (BPF), Higienização e Sanitização na indústria de alimentos, é a preservação da pureza, da palatabilidade e qualidade microbiológica dos alimentos, auxiliando na obtenção de um produto de melhor qualidade nutricional e sensorial, garantindo que o alimento tenha boas condições higiênico sanitárias, não oferecendo riscos à saúde do consumidor. 8 3.…

_Comunicação com a mídia 14 _Bens da empresa. 14 _A internet, a intranet da empresa e outros meios eletrônicos 14 _Informações confidenciais 14 _Informações sobre os concorrentes 15 _Conflitos de interesses 15 _Fornecedores 15 VII - Práticas empregatícias 16 Drogas ilegais e álcool 16 Idade mínima para contratação/Trabalho infantil 16 Apoio ao equilíbrio entre vida e trabalho 17 Diversidade no local de trabalho e oportunidades iguais de emprego 17 Assédio no local de…

Casa de carnes Apresentação do Negócio O consumo de carne pelo ser humano é tão antigo quanto à história do mesmo. Acredita-se que o homem consome carne desde quatro milhões de anos a.C. A carne bovina é de extrema importância para a alimentação das pessoas devido a todas as propriedades que possuem. Ela é fonte de proteínas, ácidos graxos essenciais, vitaminas do complexo B e ainda outros componentes que trabalham para a promoção e manutenção da saúde humana. O Brasil está entre…