Boas práticas em alimentação

BOAS PRÁTICAS EM SEGURANÇA ALIMENTAR: OPERACIONALIZAÇÃO NOS SERVIÇOS DE APROVISIONAMENTO DOS COLÉGIOS MILITARES SUMÁRIO 1 | INTRODUÇÃO.................................................................................................... | 07 | 1.1 | OBJETIVO............................................................................................................. | 09 | 1.2 | PROCEDIMENTOS METODOLÓGICOS........................................................... | 09 | 2 | APRESENTAÇÃO E DISCUSSÃO DOS RESULTADOS.............................. | 10 | 2.1 | SEGURANÇA ALIMENTAR E SEGURANÇA DOS ALIMENTOS................. | 10 | 2.2 | SEGURANÇA ALIMENTAR NO BRASIL – UM BREVE HISTÓRICO.......... | 11 | 2.3 | BOAS PRÁTICAS EM SEGURANÇA ALIMENTAR........................................ | 12 | 2.4 | PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRONIZADO..................................... | 14 | 2.5 | OPERACIONALIZAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS NOS COLÉGIOS MILITARES .......................................................................................................... | 14 | 2.5.1 | A Responsabilidade Técnica................................................................................ | 14 | 2.5.2 | As Edificações e Instalações do Serviço de Aprovisionamento........................ | 17 | 2.5.3 | Os Equipamentos do Serviço de Aprovisionamento......................................... | 19 | 2.5.4 | Os Manipuladores de Alimentos.......................................

Manual de Boas Práticas de Alimentação Firma: Regina C. de T. Santos Pizzaria ME CNPJ: 14.311.602/0001-74 I.E.: 695.019.447.113 Vistoria Bombeiro: 806.142 Proc. PTS 11/12/0147/2011 DEDETIZAÇÃO 01-As instalações projetadas e aprovadas de forma a possibilitar o fluxo ordenado em todas as etapas de preparação dos alimentos. O acesso as instalações somente para uso comercial. 02-As instalações, pisos e paredes revestidas com piso liso, impermeável e lavável. Mantidos em boa…

B a P ái s o Sri s os rt a n s ev o c ç d Ai naã e l tço me Mó uo - mbet Sg rs d l3 A i e euo ns Localização do estabelecimento Introdução Para que o estabelecimento sirva alimentos seguros, é necessário que as instalações estejam em boas condições físicas e de manutenção. Também é importante que haja uma definição clara de algumas áreas de preparo de forma que umas não causem contaminação nas outras. Quando o espaço é pequeno e não possibilita a separação por…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL INSTITUTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS BOAS PRÁTICAS PARA PADARIAS E CONFEITARIAS Mariana de Albuquerque e Souza Porto Alegre 2012 UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL INSTITUTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS BOAS PRÁTICAS PARA PADARIAS E CONFEITARIAS Mariana de Albuquerque e Souza Trabalho de Conclusão de Curso apresentado à…

PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR Manual de orientações técnicas 2013 SOMANDO FORÇAS PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO (PAE/RJ) Manual de orientações técnicas Rio de Janeiro 2013 SOMANDO FORÇAS GOVERNO DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO Governador Sérgio Cabral Vice-Governador Luiz Carlos Pezão Secretário de Estado de Educação Wilson Risolia Rodrigues Subsecretário Executivo Amaury Perlingeiro do Valle Subsecretário de…

causar danos à saúde do consumidor. E para um estabelecimento servir alimentos seguros, deve implantar as Boas Práticas, ou seja, precisa seguir regras higiênico-sanitárias que garantam a qualidade dos alimentos. O que é higiene? São regras que se forem seguidas podem prevenir o aparecimento de doenças, mantendo a saúde. Higiene dos Alimentos A higiene dos alimentos relaciona-se com os cuidados a serem tomados com sua preparação para o consumo, evitando que transmitam doenças.…

Luan Felipe Goulart Silva (luangoulart@ig.com.br/www.facebook.com/LuanGoulart) Nutrição, 2012 – Unip Swift – Campinas/SP BOAS PRÁTICAS PARA SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO (BPSA) O Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, aprovado pela Resolução - RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, abrange os procedimentos que devem ser adotados nos serviços de alimentação, a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado. Essa legislação federal pode ser…

REGULAMENTO TÉCNICO DE BOAS PRÁTICAS PARA SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO 1- ALCANCE 1.1. Objetivo O presente Regulamento estabelece os requisitos de condições higiênico-sanitárias relativos às Boas Práticas a serem adotados pelos serviços de alimentação. 1.2. Âmbito de Aplicação Aplica-se aos serviços de alimentação que realizam alguma das seguintes atividades: manipulação, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuição de alimentos e venda direta ao consumidor. Excluem-se deste…

TREINAMENTO DE BOAS PRÁTICAS PARA SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO Introdução Todas as pessoas que trabalham com alimentação são consideradas “manipuladores de Alimentos”, É a pessoa que lava, descasca, corta, ou seja, prepara os alimentos. Portanto você colaborador da “Boa Cozinha” é responsável para garantir a segurança alimentar do trabalhador. • Este alimento vai proporcionar energia para vida; • Quem Produz este alimento até chegar ao consumo do trabalhador com segurança e…

ESCOLA TÉCNICA CÔNEGO JOSÉ BENTO CURSO DE TÉCNICO EM AGROPECUÁRIA Manual de Boas Práticas do Milho para Alimentação Animal 2013 MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DO MILHO PARA ALIMENTAÇÃO ANIMAL INTRODUÇÃO (APRESENTAÇÃO E JUSTIFICATIVA) O Brasil já ultrapassa a marca de 60 milhões de toneladas de rações anuais. Mais de 60% deste volume é composto por milho, que é um cereal essencial para fornecimento de energia a baixo custo. O milho é cultivado,…