Avaliação Da Legislação Em Uan

identificação da necessidade de pessoal. (B) análise de requisição de empregados. (C) descrição do cargo. (D) ficha de avaliação de funcionários. (E) teste psicométrico. 2. O dimensionamento de pessoal de uma UAN é um aspecto importante a ser considerado para a qualidade das refeições servidas. Na análise do quantitativo dos recursos humanos necessários ao funcionamento de uma UAN de coletividade sadia, o número de refeições/dia considerado para os cálculos é constituído de todos os…

desempenha importante papel em termos de economia e saúde pública, na medida em que afeta o estado de saúde e o bem-estar da população por meio da qualidade do alimento que produz (KAWASAKI; CYRILLO; MACHADO, 2007). Nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), a qualidade está associada a aspectos intrínsecos do alimento (qualidade nutricional e sensorial), à segurança (qualidades higiênico-sanitárias), ao atendimento (relação cliente – fornecedor) e ao preço. A segurança dos alimentos…

GESTÃO DE UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO – UAN’S, COM ENFASE EM QUALIDADE CURSO UAN 2013 • Objetivo Atualizar profissionais na área de Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição no âmbito da QUALIDADE aplicada ao serviço de refeições coletivas. CURSO UAN 2013 • Público – Alvo Nutricionistas Técnicos da área de Alimentos(tecnólogos, engenheiros, técnicos de nutrição) Administradores Empresários CURSO UAN 2013 • Abordagem Módulo I -Curso teórico sobre conceitos relativos…

treinamento, atualização e aperfeiçoamento de colaboradores. O nutricionista deve desenvolver métodos de controle de qualidade de alimentos, em conformidade com a legislação vigente. É também função deste profissional a participação da definição do perfil, do recrutamento, da seleção e avaliação do desempenho dos colaboradores. O nutricionista em UAN pode realizar ainda outras atividades como prestar serviços de auditoria, consultoria e assessoria na área, participar do planejamento e…

segurança de alimentos bem sucedido, que lhes permitam garantir o fornecimento de alimentos seguros e o atendimento à legislação de segurança alimentar, preparando-as para a captação de novos clientes ou mercados. Este estudo buscou entender como restaurantes comerciais do tipo self-service poderiam garantir o fornecimento de alimentos seguros e o pronto atendimento da legislação de Segurança Alimentar e como uma microempresa do setor de alimentação poderia investir para garantir o…

ANEXO INTEGRANTE DA RESOLUÇÃO CFN N.º 200/98, DE 08/03/98 Projeto 1 – Definição de atribuições principal e específicas dos nutricionistas, conforme área de atuação ÁREAS DE ATUAÇÃO I- Alimentação Coletiva 1. Unidades de Alimentação e Nutrição – UAN 2. Creches e Escolas 3. Restaurantes Comerciais 4. Refeições-convênio 5. Empresas de Comércio de Cesta-Básica II- Nutrição Clínica 6. Hospitais e Clínicas 7. Ambulatórios 8. Consultórios 9. Bancos de Leite Humano 10.…

sistemas de controle de qualidade nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) é de fundamental importância para a produção de refeições seguras do ponto de vista microbiológico, além de ser uma exigência da legislação sanitária brasileira. No primeiro artigo foram avaliadas a adoção de Boas Práticas (BP), Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) e sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) em UAN de Caxias do Sul – RS; os resultados obtidos indicaram que…

PROGRAMÁTICO / ATIVIDADES A SEREM DESENVOLVIDAS ................ 6 4.1 ATENDIMENTO ............................................................................................................... 6 4.2 AVALIAÇÃO TÉCNICA DA ESTRUTURA FÍSICO-FUNCIONAL DA UAN ....................... 6 4.3 FUNCIONAMENTO DA UAN ........................................................................................... 6 4.3.1 Aquisição e gestão da matéria-prima…

“Avaliação da qualidade de unidades de alimentação e nutrição (UAN) hospitalares: construção de um instrumento” por Carlota Wendisch Dissertação apresentada com vistas à obtenção do título de Mestre Modalidade Profissional em Saúde Pública. Orientadora: Prof.ª Dr.ª Sonia Duarte de Azevedo Bittencourt Assistente do orientador: Prof.ª Lenice Gnocchi da Costa Reis Dourados, outubro de 2010. Esta dissertação, intitulada “Avaliação da qualidade de unidades de alimentação e nutrição

de obra e estruturação da gestão dos recursos e do atendimento, entra aqui a atuação do profissional nutricionista que assumiu essa área de trabalho no que se refere ao monitoramento das boas práticas de produção, ao controle higiênico-sanitário da UAN e das refeições oferecidas e o atendimento aos clientes. 6 O público beneficiado pela Merenda Escolar são os alunos da educação infantil (creches e pré-escolas), do ensino fundamental e os alunos da educação especial, matriculados em…