Avaliação Da Legislação Em Uan

INTRODUÇÃO O setor de alimentação coletiva vem cada vez mais adquirindo espaço na economia mundial. Os estabelecimentos que trabalham com produção e distribuição de alimentação para coletividades são denominados Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN). A UAN é considerada, portanto, unidade ou órgão de uma empresa que desempenha atividades relacionadas à alimentação e nutrição, independente da situação hierárquica da entidade (PROENÇA, 2000; SANTOS, 2010; TEIXEIRA et al, 2003). O…

de alimentação coletiva tem como atribuições o planejamento, organização, direção, supervisão e avaliação de serviços de alimentação e nutrição. A atuação do Nutricionista nessa área é bastante amplo, como : UAN, Restaurantes, Hospitais, Refeições Transportadas, Produção de Congelados e participa do planejamento dos recursos econômicos financeiros e na execução de projetos de estrutura física da UAN, além de planejar os cardápios, coordena e supervisiona as atividades de seleção,…

NUTRIÇÃO NUTRIÇÃO AUAN RECURSOS HUMANOS EM UAN   Profª Rose Feliciano 1. ADMINISTRAÇÃO DE RECURSOS HUMANOS OBJETIVOS PROVER MÃO-DE-OBRA OBTER O MELHOR DESEMPENHO REMUNERAÇÃO JUSTA LEGISLAÇÃO EM VIGOR 1.1 ADMINISTRAÇÃO DE RH EM UAN GESTOR DA UAN MERCADO COMPETITIVO LIDERANÇA EFICAZ RESULTADOS MOTIVAÇÃO CONFIANÇA SATISFAÇÃO QUALIDADE 1.2 FUNÇÕES PRELIMINARES DO GESTOR DE RH EM UAN 1.2.1 Definir perfil para o cargo …

FICHAMENTO Título: “AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO NO MUNICÍPIO DE CONTAGEM-MG” Autores: Jackline Freitas Brilhante de SÃO JOSÉ*Ana Íris Mendes COELHO*Kaylla Rosângela FERREIRA Revista/Ano: Alim. Nutr., Araraquara, v. 22, n. 3, p. 479-487, jul./set. 2011 Filiação dos autores: Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos – Curso de Doutorado – Departamento de Tecnologia de Alimentos Universidade Federal de Viçosa – UFV –…

54 Avaliação da Adequação do Almoço de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) ao Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) Evaluation of Lunch Adequation in a Feeding and Nutrition Unit (FNU) to the Worker Feeding Program (WFP) Priscila Fonte Mattos Palavras-chaves: UAN Cardápio Realizado Análise PAT 1 Artigo Original Original Paper Resumo Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, a alimentação adequada é fundamental para a promoção da saúde do trabalhador e para o bom…

pesquisa de satisfação com 1000 clientes. RESULTADOS: As condições higiênico sanitárias foram avaliadas de forma técnica através de check list que mostrou que 70% dos itens avaliados estão em conformidades e apenas 30% apresentam irregularidades com a legislação vigente. Para a Qualidade Nutricional foram calculados os cardápios de 3 dias contendo 114 preparações no total, foi visto que o carboidrato estava dentro do recomendado com 58% do consumo, a proteína esteva acima com 31,6% e o…

Avaliação da Implantação de Boas Práticas em Asilos - Instituições de Longa Permanência - Revisão bibliográfica Evaluation of the Implementation of Good Practice in Nursing Homes - long-stay institutions - Literature review SIMONE APARECIDA FONTANEZI CHIAPPINA ARTIGO São Paulo – SP – turma POS0551 Data: 27/09/2014 Avaliação da Implantação de Boas Práticas em Asilos - Instituições de Longa Permanência - Revisão bibliográfica Evaluation of the Implementation of Good Practice in…

................................................................ | 15 | 2.2 Classificação dos Segmentos de Alimentação Fora do Lar ................................................ | 15 | 2.3 Controle de Qualidade e Segurança dos Alimentos - Legislação Pertinente ..................... | 16 | 2.4 Procedimentos Técnicos de Qualidade e Segurança dos Alimentos .................................. | 19 | 2.5 Responsabilidade Técnica …….………………………………………………………….. | 21 | 2.6 Doenças…

do Custo; - Fatores que interferem no custo; - Fórmulas; - Cálculos. 4) Dimensionamento e Distribuição de Pessoal - Calculo para Unidades Hospitalares e não Hospitalares; - Distribuição do pessoal da UAN; - Jornada de Trabalho; - Escalas de Folga e Férias. 5) Funcionamento da UAN - Atividades Anteriores à Produção e Distribuição de Refeições; - Atividades Durante a Produção e Distribuição de Refeições; - Atividades Subsequentes à Produção e Distribuição de Refeições.…

BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM UAN | 419 NOTA CIENTÍFICA | NOTE RESEARCH Adequação das boas práticas de fabricação em serviços de alimentação Adequacy of good manufacturing procedures in foodservice establishments Rita de Cássia AKUTSU1 Raquel Assunção BOTELHO1 Erika Barbosa CAMARGO1 Karin Eleonora Oliveira SÁVIO1 Wilma Coelho ARAÚJO1,2 RESUMO Objetivo Classificar 50 estabelecimentos produtores de alimentos, da região de Brasília, Distrito Federal, de acordo com o cumprimento…