Alimentação, Nutrição e saúde coletiva

Alimentação, Nutrição e Saúde Coletiva

Introdução
O Setor de Alimentação Coletiva, tem largo crescimento. Tem como funçãi alimentar as pessoas fora do seu domicílio. Fazendo Parte dele a UANs (Unidade de Alimentação e Nutrição) as quais fabricam refeições e grandes quantidades.

A Revista saúde Publica fez um pesquisa, no qual revelou que o consumo de alimentos fora do domicílio no Brasil foi reportado por 40%. A alimentação fora de casa apresenta predominância de alimentos de alto conteúdo energético e pobre conteúdo nutricional, indicando que o consumo de alimentos fora do domicílio deve ser considerado nas ações de saúde pública voltadas para a melhoria da alimentação dos brasileiros. O nutricionista da área de alimentação coletiva tem como atribuições o planejamento, organização, direção, supervisão e avaliação de serviços de alimentação e nutrição. A atuação do Nutricionista nessa área é bastante amplo, como : UAN, Restaurantes, Hospitais, Refeições Transportadas, Produção de Congelados e participa do planejamento dos recursos econômicos financeiros e na execução de projetos de estrutura física da UAN, além de planejar os cardápios, coordena e supervisiona as atividades de seleção, compra e armazenamento de alimentos tal como coordena e executa os cálculos de valor nutritivo, rendimento e custo das refeições, preparações culinárias entre outras atribuições. Em Creches e Escolas: Atuando na educação nutricional, avaliação nutricional, além de executar atendimento individualizado de pais de alunos, orientando sobre alimentação da criança e da família. Em Restaurantes Comerciais e Hotéis: Planeja e executa eventos para conscientização dos empresários da área comercial ou hoteleira, a importância de tal profissional na saúde coletiva, faz parte da equipe multidisciplinar de controle de qualidade e ordena a visitação do cliente as áreas da UAN. Alem de executar as atribuições da área de alimentação coletiva. Em Empresas de