Atividade Enzimática Enzima Invertase

A vida depende de catalisadores poderosos e específicos: as enzimas. Praticamente todas as reações bioquímicas são catalisadas por enzimas nas condições biológicas relevantes, as reações não catalisadas tendem a ser lentas. As enzimas contornam estes problemas ao proporcionarem um ambiente especifico adequado para que uma dada reação possa ocorrer mais rapidamente. No caso do experimento, o catalisador utilizado foi a enzima invertase, que possui ações especificas e regiões denominadas…

CÁSSIA SOUSA CARNEIRO RELATÓRIO: DETERMINAÇÃO DE ATIVIDADE DE INVERTASE EM LEVEDO Feira de Santana – BA 2014 EANE CAROLINA MOURA DOS SANTOS JOELMA DE SOUZA SANTOS RITA DE CÁSSIA SOUZA CARNEIRO RELATÓRIO: DETERMINAÇÃO DE ATIVIDADE DE INVERTASE EM LEVEDO Feira de Santana – BA 2014 INTRODUÇÃO As enzimas são substâncias importantes e fundamentais para a…

Michaelis e Menten (1913), propuseram uma teoria geral de cinética enzimática. Do ponto de vista inicial, assumiu-se que a enzima E (fórmula molecular) e o substrato S se combinem para forma o complexo ES, o qual então se dissocia no produto P e na enzima livre (ou não combinada) E. DETERMINAÇÃO DE PARÂMETROS CINÉTICOS DE REAÇÃO ENZIMÁTICA 1 - OBJETIVOS Determinar os parâmetros cinéticos da hidrólise da sacarose pela enzima invertase, utilizando o método de Lineweaver–Burk, à …

Trabalho prático 1 DETERMINAÇÃO DAS CONSTANTES CINÉTICAS DA INVERTASE EM CÉLULAS LIVRES E IMOBILIZADAS EM ALGINATO Alunos: MESTRADO EM BIOENGENHARIA LABORATÓRIOS DE BIOPROCESSOS MÓDULO 1 DOCENTE: LÍGIA RODRIGUES Alunos: Ana Miranda, nº25264 Ângela Marques, nº24141 Cláudia Lima, nº25267 Universidade do Minho Escola de Engenharia 28 Março 2014 [INVERTASE – CINÉTICA DA ENZIMA LIVRE E IMOBILIZADA] Índice Sumário .....................................................

INTRODUÇÃO Enzimas são proteínas catalisadoras de reações que sob condições naturais seriam muito lentas. As enzimas sofrem os mesmos efeitos estruturais observados com as proteínas globulares pela variação de pH e de temperatura. Mudanças extremas de pH podem alterar a estrutura da enzima devido uma repulsão de cargas. O aumento da velocidade de uma reação se deve a diminuição da energia livre de ativação. A cinética enzimática tem por objetivo a compreensão do mecanismo de ação…

RESUMO O intuito deste trabalho consiste na produção da enzima invertase através de uma amostra de fermento biológico que continha o microrganismo Saccharomyces cerevisiae. Após a preparação do meio de cultura e posteriormente a fermentação foi possível observar alterações do pH de 5,0 para 4,2; do °Brix (sólidos solúveis) de 9,1 para 7,9; a concentração da sacarose de 93,62g/L para 81,47g/L; a massa seca de 0,137g para 0,171g; concentração de açúcares redutores de 60,1 para 3,66; A…

FATORES QUE AFETAM A ATIVIDADE DAS ENZIMAS: INFLUÊNCIA DO pH PRÁTICA: Determinação do pH ótimo da invertase OBJETIVOS 1. Reconhecer o pH como um dos fatores que podem influir na atividade enzimática. 2. Identificar a natureza protéica das enzimas como a razão principal para a modificação da atividade enzimática em função do pH. 3. Reconhecer a existência de um pH ótimo para a atividade de uma determinada enzima. 4. Reconhecer que o pH ótimo pode variar, de acordo com a enzima…

CONCENTRAÇÃO DE SUBSTRATO KM da invertase OBJETIVOS Esta prática tinha como objetivos a visualização e reconher a concentração de substrato como um dos fatores que alteram a atividade enzimática. Identificar a fase ascendente e a fase de platô na curva de velocidade (V) versus concentração de substrato [S], assim como determinar e compreender o significado da Constante de MichaelisMentem (KM). IDENTIFICAÇÃO Nome: Dines Audrei Araujo de Oliveira. INTRODUÇÃO A atividade enzimática pode ser…

Relatório da 4ª aula prática de Bioquímica I “Cinética Enzimática” Professor(a): Ivanílton Almeida Nery Turma: QIM 261 Componentes: Gabriel Araújo Mary Hellen Macedo Vitória Montresór Ferreira Vinícius Souza Data de realização da aula prática: 20 de Setembro de 2014 Data de entrega do relatório: 13 de Outubro de 2014 Introdução Enzimas são catalisadores biológicos e, normalmente, são proteínas, o que significa dizer que sua estrutura apresenta uma longa cadeia formada por moléculas

Mestrado em Ciências Gastronômicas 2014/2015 Bioquímica dos Alimentos | Relatório da Aula Prática Professora: Alunos: AULA PRÁTICA 1 ESTUDO DA ATIVIDADE DA ENZIMA INVERTASE ISOLADA DE FERMENTO DE PADEIRO RESUMO Tivemos como objetivo a determinação dos parâmetros cinéticos da enzima invertase proveniente da levedura – Saccaromyces Cereviseae – do fermento de padeiro, bem como a verificação do seu funcionamento ótimo, através de soluções de Sacarose, relativamente às variáveis:…