Atividade Enzimática Enzima Invertase

contaminação microbiológica. É obtido pela quebra de parte das moléculas de sacarose de uma solução de açúcar em água por hidrólise ácida ou enzimática. Esse produto é fornecido na concentração de 76 a 78 % de açúcar sólido diluído (Brix). A presença de açúcares redutores pode originar soluções com maior poder adoçante, maior concentração de sólidos e baixa atividade de água proporcionando maior vida de prateleira. A denominação “invertido” para esse produto provém do efeito…

CATALISADORES SLIDE 01: TÍTULO SLIDE 02: Os catalisadores mais comuns são: Metais: Cobalto, Níquel, Paládio e Platina Ácidos: Ácido sulfúrico, Óxidos metálicos: óxido de alumínio, Bases: hidróxido de sódio Enzimas: lipase, suco gástrico. SLIDE 03: Amônia ou amoníaco A síntese do amoníaco a partir do hidrogênio e nitrogênio se dá em velocidade muito baixa e a temperatura moderadamente elevada. Se a mistura dos gases reagentes se faz na presença de limalha de ferro, a reação dá-se a uma

Oxidação enzimática Resumo- O escurecimento de frutas, legumes, tubérculos, entre outros, é iniciado pela oxidação enzimática de compostos fenólicos naturais na presença da enzima polifenol oxidase (PFO) e oxigênio molecular, formando quinona. Foram feitos quatro experimentos a fim de observar a inibição da ação enzimática, esta foi testada por métodos físicos, como o resfriamento e o aquecimento e métodos químicos, como adição de ácidos e sulfito. Pode-se notar que o ácido…

cromatografia de papel foi realizada na aula prática. DETERMINAÇÃO DA CONCENTRAÇÃO DE PROTEÍNAS EM UMA AMOSTRA BIOLÓGICA PELO MÉTODO DO BIURETO INTRODUÇÃO: Proteínas são moléculas orgânicas que apresentam diversas funções celulares (transportadores, enzimas, anticorpos, estruturais, etc.). A função e a estrutura de uma proteína estão fortemente correlacionadas, por isso observa-se uma grande variedade de estruturas protéicas que acompanham a variedade de funções desempenhadas por…

1. Introdução Enzimas são catalisadores orgânicos efetivos, responsáveis por milhares de reações bioquímicas coordenadas, envolvidas nos processos biológicos dos sistemas vivos. São macromoléculas pertencentes à classe das proteínas globulares. Algumas são holoproteínas constituídas unicamente de unidades específicas de aminoácidos, enquanto outras são heteroproteínas que possuem uma parte não protéica, o cofator, necessária à atividade catalítica. O mecanismo de ação é praticamente

Resultado||||| Roteiro da Aula Prática Nro. 5 1 . Título: Cinética enzimática 2. Objetivos: · Estudar o efeito da concentração do substrato sobre a velocidade das reações enzimáticas, determinando o Km. 3. Parte experimental: 3.1.Aspectos teóricos Nesta aula prática será utilizada a invertase (B.D. fruto-furanoside-frutohidrolase, 3.2.1.26). Esta enzima é de grande importância no desenvolvimento da cinética enzimática por ter sido a que Henri e Michaelis determinaram…

Universidade do Estado do Rio de Janeiro Processos Bioquímicos Cinética Enzimática Denise Godoy ENZIMAS Introdução  O conhecimento das propriedades cinéticas das enzimas é importante para compreender as transformações que ocorrem no interior das células que participam dos processos fermentativos e também dos reatores enzimáticos. Introdução Tabela 1: Enzimas aplicadas na indústria ENZIMA Proteases APLICAÇÃO *Fabricação de aspartame *Obtenção de…

substâncias utilizadas pelo homem como energéticos e para o seu crescimento. Concentração de ácidos(pH), substâncias inibidoras, substâncias catalizadoras. 5  Crescimento e atividade de micro-organismos  Atuação das enzimas presentes no alimentos  Reações químicas não-enzimáticas  Alterações provocadas por seres superiores como insetos e roedores  Ação física e mecânica 6 Quais os fatores que levam os micro-organismos a serem a principal causa

Introdução: As enzimas são proteínas catalisadoras de reações químicas muito lentas, sendo assim, na presença de uma enzima catalisadora, a velocidade da reação aumenta e a energia utilizada é menor. Dessa maneira as enzimas favorecem o metabolismo anabólico e catabólico. (FONSECA, 2013) A especialidade de uma enzima é determinada pelo seu tamanho e forma tridimensional, construindo assim regiões que possuem afinidade com os substratos (combinação chave-fechadura). Os fatores levados…

Introdução: Cinética Enzimática corresponde a análise quantitativa do efeito de cada um dos fatores que influenciam na expressão da atividade enzimática, avaliando [E], [S], [P], inibidores e ativadores, T, pH e imobilização (heterogênea). A curva de Michaelis-Menten é a curva que representa a relação entre [S] e Vo tem forma idêntica para maior parte das enzimas. No modelo da cinética de Michaelis-Menten de uma reação mono-substrato existe uma reação bimolecular inicial entre a enzima…