Appcc Leite Pasteurizado

UNIVERSIDADE FEDERAL DE JUIZ DE FORA CURSO DE GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE PRODUÇÃO JULIANA HASTENREITER MUCIDAS APLICAÇÃO DO CONTROLE ESTATÍSTICO DO PROCESSO NO ENVASE DE LEITE UHT EM UMA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS JUIZ DE FORA 2010 JULIANA HASTENREITER MUCIDAS APLICAÇÃO DO CONTROLE ESTATÍSTICO DO PROCESSO NO ENVASE DE LEITE UHT EM UMA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS Trabalho de Conclusão de Curso apresentado a Faculdade de Engenharia da Universidade Federal de Juiz de Fora,…

Técnico sobre as condições Higiênico-Sanitárias e de Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Elaboradores/Industrializadores de Alimentos Portaria nº 46 10/02/1998 Institui o Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle – APPCC – a ser implantado, gradativamente, nas indústrias de produtos de origem animal sob o regime do serviço de inspeção federal – SIF, de acordo com o manual genérico de procedimentos. Portaria n° 145 01/09/1998 Programa de distribuição…

MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS FUNDAMENTADO NO MÉTODO APPCC ANÁLISE DE PERIGOS EM PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE Patrocínio: Elaboração: Fabíola Hodge Nutricionista - CRN 11325 - 3a Região ÍNDICE 01 – INTRODUÇÃO ..................................................................................................... 03 02 – OBJETIVO GERAL .............................................................................................. 04 03 – HIGIENE DO…

obtido pela fermentação do leite com cultivos pró-simbióticos de Streptococcus thermophillus e Lactobacillus bulgaricus. O processo de fabricação do iogurte envolve muita tecnologia e ingredientes de qualidade. Estudos da bioquímica do leite chegaram ao processamento desse produto. A produção do iogurte tem início na seleção das matérias-primas como o leite, o leite em pó e o açúcar. A partir daí, o processamento é dividido em várias etapas: Mistura: padronização do leite no teor de…

grandes surtos causados pela ingestão de alimentos contaminados, há indicações de que os principais alimentos envolvidos são de origem animal, com destaque para carne bovina, frango, ovos, carne suína, pescados, moluscos e produtos derivados do leite. Tais alimentos fazem parte de um grupo chamado alimentos potencialmente perigosos, com os quais deve-se redobrar os cuidados, que incluem principalmente a prática de higiene pessoal eficiente, um rigoroso controle da higiene ambiental…

matérias-primas, higienização correta de pessoal, equipamentos, utensílios e adotar métodos da análise de perigo e pontos críticos de controle (APPCC) para que tenha a garantia de qualidade dos produtos e serviços prestados, estando então á estrutura operacional dentro de todos os processos adequados e não haja à ação da vigilância sanitária. Ressaltando que o método APPCC foi publicado em 02/12/93 e está regulamentado pela portaria n° MS-1428 do ministério da saúde, pelo centro de…

norte-mineira. Vale lembrar, que outro diferencial proposto pela empresa são as tomadas de decisões, que contam com uma gestão participativa, garantindo maior retorno e agilidade na solução dos problemas que poderão advir. A melhoria da qualidade do leite, no Brasil, tem sido impulsionada pela crescente demanda por produtos de melhor qualidade pelos estabelecimentos de laticínios, e, principalmente, pelos consumidores. Isto resulta na necessidade de implantação de medidas que…

que só acomete o homem. Após a infecção, os indivíduos podem se tornar portadores por meses ou anos. Febre entérica, o agente etiológico é a Salmonella paratyph i A, B e C, essa doença pode ser causada pelo consumo de água e alimentos, especialmente leite e vegetais crus, mariscos e ovos. Em doenças causadas por outras salmonelas são também chamadas de salmoneloses. Trata-se da manifestação mais comum de infecção por Salmonella e os alimentos mais incriminados são carne bovina,…

Mudanças químicas da mioglobina durante as reações de cura.............................................................................................................................43 LISTA DE SIGLAS ANVISA Agência Nacional de Vigilância Sanitária APPCC Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle ATP Adenosina Trifosfato BPF Boas Práticas de Fabricação DIPOA Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal EUA Estados Unidos da América HTST High Temperature…

que os patógenos ou os seus metabólitos invadam os fluídos ou os tecidos do hospedeiro causando algumas doenças graves, como a tuberculose ou a febre de Malta, também conhecida como febre ondulante, resultantes da ingestão, por exemplo, de leite não pasteurizado ou de queijos, em particular queijos frescos, contaminados por populações bacterianas, de Mycobacterium bovis e Mycobacterium. tubercolosis, ou por Brucella abortus, agentes respectivamente responsáveis pelas doenças referidas. A…