Appcc Farinha

S/A localizada na cidade de Xaxim-SC, desenvolveu-se o estágio da área de Tecnologia de Carnes, Pescados e Derivados. As principais atividades do estágio incluem o acompanhamento de todo processo produtivo do abate de aves, controle de qualidade e APPCC, além de análises laboratoriais de microbiologia, físico químico e bromatologia. Na área da Tecnologia de Leites e Derivados, o estágio desenvolveu-se no laticínio Santa Catarina, localizado no interior do município de Xanxerê-SC. As…

minucioso sobre o processo de abate e atende as exigências de segurança do alimento baseado nos princípios de Boas Práticas de Fabricação (BPF), no Procedimento Padrão de Higiene Operacional (PPHO) e na Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). Assim também temos a biossegurança, que é um dos fatores vitais para o bom desempenho da avicultura industrial, planejamento, controle de roedores, remoção da cama, destino adequado para dejetos, sistema de água livre de…

APLICAÇÃO DO SISTEMA APPCC ............................................................................... 37 6. PROCEDIMENTOS E REQUISITOS PARA CUMPRIMENTO DAS ExIGêNCIAS PARA ExPORTAÇÃO PELO MAPA ................................................................................ 63 6.1 PASSO A PASSO PARA RELACIONAMENTO DA UNIDADE DE ExTRAÇÃO (ER) ........................................................................................................ 64 6.2 MODELOS DE MBPF/PPHO/PLANOS…

utilização pretendida e, indubitavelmente, um alimento só se encaixa nesta definição se for inócuo à saúde de quem o consome. Na pirâmide de qualidade, o sistema de garantia de inocuidade alimentar BPF (Boas Práticas de Fabricação) juntamente com o APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), compõem a base dos sistemas de controle de qualidade. Devido à complexidade dos fatores que afetam a questão de segurança alimentar, esta deve ser analisada em toda a…

congelado e em conservas. Serão descritas as características do tecido muscular do pescado, as alterações pos mortem, os principais micro- organismos envolvidos, e ainda será exemplificado um Manual de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) em um entreposto de pescado. 9 2 REVISÃO BIBLIOGRÁFICA 2.1 PRODUÇÃO E CONSUMO DE PESCADO A produção mundial de pescado atingiu aproximadamente 146 milhões de toneladas em 2009, sendo os maiores produtores a…

standards of oversight agencies. Key - words: Food Industry. Quality. Quality Tools LISTA DE QUADROS Quadro 1 - Doze etapas seqüenciais composta de cinco passos preliminares e os sete princípios do sistema APPCC. 18 Quadro 2 - Fases principais da administração da qualidade 24 Quadro 3 - Fatores que levaram as indústrias de Tangará da Serra a adotar um Sistema de Gestão de Qualidade (SGQ), em março de 2010. 35

importantíssimo componente da indústria de tintas automotivas. A meta da AFICEL tem sido prestar sempre um bom serviço, trabalhando focados para a implementação e manutenção de uma gestão de qualidade que tem como base a norma ISO 9001/2000 e os critérios do APPCC, Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle - Segurança de alimentos (NBR-14900). Pautada na qualidade de seus produtos e na força de trabalho daqueles que fizeram desta empresa uma das maiores exportadoras do Estado…

A história do pão praticamente se confunde com a história do homem, pois, sem dúvidas, desde que o homem deixou de ser nômade o pão passou a ser um dos seus principais alimentos. Sabe-se que 10.000 anos a.C. já existia o pão, formado pela mistura de farinha e água. Essa massa era cozida em pedras quentes e como o pão não continha fermento para fazê-lo crescer e, consequentemente, melhorar suas características físicas, este se apresentava de forma…

história do pão praticamente se confunde com a história do homem, pois, sem dúvidas, desde que o homem deixou de ser nômade o pão passou a ser um dos seus principais alimentos. Sabe-se que 10.000 anos a.C. já existia o pão, formado pela mistura de farinha e água. Essa massa era cozida em pedras quentes e como o pão não continha fermento para fazê-lo crescer e, consequentemente, melhorar suas características físicas, este se apresentava de forma achatada, duro por fora e macio por…

história do pão praticamente se confunde com a história do homem, pois, sem dúvidas, desde que o homem deixou de ser nômade o pão passou a ser um dos seus principais alimentos. Sabe-se que 10.000 anos a.C. já existia o pão, formado pela mistura de farinha e água. Essa massa era cozida em pedras quentes e como o pão não continha fermento para fazê-lo crescer e, consequentemente, melhorar suas características físicas, este se apresentava de forma achatada, duro por fora e macio por…