Análise Microbiológica De Alimentos

seus derivados. Justificativa: O fubá é um alimento muito popular e tradicional na mesa dos brasileiros devido ao seu baixo custo. Porém esse produto pode apresentar risco de ordem alimentar para os consumidores se produzidos sem a observância das boas práticas. Objetivos: O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade de fubá moinho d’água comercializado na Municípío de Rio Pomba – MG, através de análises microscópicas, físico-químicas e microbiológicas. Materiais e métodos: Foram…

Composição físico-química, microbiológica e rendimento do filé de tilápia tailandesa (Oreochromis niloticus) Physicochemical and microbiological composition and yield of thai-style tilapia fillets (Oreochromis niloticus) Marcia Regina SIMÕES1,2*, Carmelita de Fátima Amaral RIBEIRO3, Suezilde da Conceição Amaral RIBEIRO4, Kil Jin PARK3, Fernanda Elizabeth Xidieh MURR1 Resumo Foram determinados o rendimento do filé e a composição físico-química da tilápia quanto ao teor de umidade,…

variedade de micro-organismos presentes no ambiente e até mesmo nos alimentos, no caso, da amostra utilizada neste experimento se fez necessário o uso de técnicas que permitam a identificação e a contagem padrão de organismos específicos. A contagem padrão baseia-se na semeadura da amostra ou de suas diluições em ágar padrão para contagem seguida de incubação em temperatura de 36 ± 1ºC por 48 horas, essa prática detecta em um alimento, o número de bactérias e demais micro-organismos…

ANÁLISE MICROBIOLÓGICA Hortaliças Minimamente Processadas Araras – SP 2013 Dedicamos o presente trabalho a Deus, bem como a nossas professoras, que muito nos proporcionaram, de forma efetiva, a aquisição dos diversos conhecimentos na tão importante área da nutrição. AGRADECIMENTOS Achaste mel? Come só o que te basta; para

UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA ESCOLA DE NUTRIÇÃO EDILAINE RIOS ALMEIDA AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DA ÁGUA DOS BEBEDOUROS DAS UNIDADES DE ENSINO DA UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA NO CAMPUS DE ONDINA Salvador 2014 EDILAINE RIOS ALMEIDA AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DA ÁGUA DOS BEBEDOUROS DAS UNIDADES DE ENSINO DA UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA NO CAMPUS DE ONDINA Trabalho de Conclusão de Curso apresentado como requisito para obtenção do grau…

determinação da umidade em alimentos é de grande importância e muito utilizada na análise de alimentos. A umidade se relaciona com sua estabilidade, qualidade e composição, além de afetar algumas características do produto, como estocagem, embalagem e processamento. A porcentagem de umidade relaciona-se com a quantidade de água disponível presente em cada tipo de alimento. É possível determinar, através do processo de secagem, a quantidade de água presente no alimento, assim como a que…

Qualidade microbiológica da água para consumo humano em instituição de ensino de Maringá-PR Microbiological quality of human consumption water in a school in Maringa-PR Mirian Ueda Yamaguchi* 312 Artigo Original • Original Paper O Mundo da Saúde, São Paulo - 2013;37(3):312-320 Lúcia Elaine Ranieri Cortez** Lilian Cristina Camargo Ottoni*** Jully Oyama*** Resumo A água contaminada associada à falta de saneamento básico mata anualmente cerca de 1,6 milhões de pessoas no mundo. A falta…

SUPERIORES DE MANAUS CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM ALIMENTO ANÁLISE PARASITOLÓGICA E BACTERIOLÓGICA DA ÁGUA UTILIZADA NO MUNICÍPIO DE MANAUS- AMAZONAS. FLÁVIA MENEZES MANAUS-AM 2011 FLÁVIA MENEZES ANÁLISE PARASITOLÓGICA E BACTERIOLÓGICA DA ÁGUA UTILIZADA NO MUNICÍPIO DE MANAUS- AMAZONAS. Projeto apresentado ao Curso Superior de Tecnologia em Alimentos da Universidade do Estado do…

201201346207 Kellen Alves Freire 201202139019 Jéssica Távora de Sousa 201301950246 Paula Raquel Alves Nogueira 201202029604 Presença de E. coli, mesófilos e S. aureus em queijo coalho Relatório da disciplina de Microbiologia dos Alimentos do curso de Graduação em Nutrição do Centro Universitário Estácio do Ceará como exigência para a complementação de nota avaliativa. Fortaleza 2013 SUMÁRIO 1.…

devendo possuir consistência macia; cor esbranquiçada, com crosta fina ou não, odor e sabor característico e levemente ácido (BRASIL, 2004). São fundamentais para a qualidade final do produto as avaliações das características físico-químicas e microbiológicas (BRASIL, 2001; BRASIL 2006). As Boas Práticas de Fabricação são medidas que garantem a qualidade sanitária e a conformidade dos produtos alimentícios com os regulamentos técnicos. Os Procedimentos Padrão de Higiene Operacional são…