tcc de nutrição

ANÁLISE MICROBIOLÓGICA
Hortaliças Minimamente Processadas

Araras – SP
2013

Dedicamos o presente trabalho a Deus, bem como a nossas professoras, que muito nos proporcionaram, de forma efetiva, a aquisição dos diversos conhecimentos na tão importante área da nutrição.

AGRADECIMENTOS

Achaste mel? Come só o que te basta; para que porventura não te fartes dele e o venhas a vomitar. (Bíblia Sagrada).

RESUMO

Em razão da conscientização da necessidade de uma alimentação saudável, em que se busca no consumo de hortaliças. Grande tem sido o interesse das pessoas por elas, nas diversas populações em razão da necessidade de otimização do tempo, tendo-se no consumo das nas hortaliças, minimamente processadas, grande aliado ao bem-estar saudável tanto procurado, assim pela praticidade em virtude de que previamente higienizada, mantendo-se todo seu aspecto nutricional, bem como a facilidade no seu manuseio e consumo. Além de que nelas há constatação da alta qualidade, com a diminuição das contaminações por contato manual, em que o quantitativo de bactérias é minimizado.

Palavras-Chave: consumo, higienizada, hortaliças, nutricional, praticidade.

SUMÁRIO

OBJETIVO GERAL

Realizar análise microbiológica de alimentos minimamente processados que estão disponíveis nos mercados varejistas da cidade de Araras – SP e comparar os resultados com a legislação vigente.

ANÁLISE MICROBIOLÓGICA Hortaliças Minimamente Processadas

1. INTRODUÇÃO

Os produtos minimamente processados que estão disponíveis no mercado varejista estão seguros para o consumo? Este questionamento será abaixo tratado em razão de que com o passar dos anos, notou-se um grande interesse na produção de hortaliças