Analise De Carboidratos Em Alimentos

Interpretação de Rótulos de Alimentos no Ensino de Química Amanda Porto Neves, Pedro Ivo Canesso Guimarães e Fábio Merçon Ao mesmo tempo em que os preceitos de uma vida saudável, em uma sociedade altamente sedentária, proporcionaram uma explosão na oferta de industrializados do tipo diet e light, a maioria da população não tem o hábito de ler uma tabela de rotulagem nutricional. Tendo em vista a importância do conhecimento químico na compreensão dessas informações, buscou-se…

ESCOLA SENAI “HORÁCIO AUGUSTO DA SILVEIRA’’ Curso Técnico de alimentos Análise centesimal Juliana Dutra Ferreira Natalia Priscila Rodrigues Arlindo

determinado alimento para posterior análise centesimal e a identificação do tipo de alimento que corresponde esta amostra. O objetivo deste trabalho foi realisar a avaliação da composição centesimal do biscoito salgado Cream Cracker no laboratório de Bromatologia da Universidade de Caxias do Sul, onde as amostras foram separadas com a finalidade de avaliar a composição química, sendo destacados as análises de umidade, cinzas, proteínas, lipídeos e carboidratos totais. O resultado obtido…

Estudo comparativo com os valores obtidos por análise direta do rótulo de uma mortadela de frango comercializada em Fortaleza, Ceará – Umidade, Cinza, Lipídio, Proteína, Carboidrato e Caloria. Alan França Feitosa, Cristina Daniela de Jesus Aragão Pontes, Érika Rodrigues Vieira da Silva, Lívia Peixoto, Luís Guilherme Barbosa Arraes Introdução A mortadela é um produto de origem italiana, considerado um embutido, usualmente feito com carne suína e cubos de gordura, temperada…

GABARTO DOS EXERCÍCIOS DE CARBOIDRATOS Exercícios 1. Fale sobre a importância da presença dos carboidratos nos alimentos. R. São fontes de energia, doçura, espesantes (textura); estabilizantes, fontes de açúcares para fermentação e conservantes. 2. Qual a importância dos compostos formados da degradação de Strecker? R. São compostos (aldeídos) responsáveis pelo aroma desenvolvido nos alimentos. 3. Em pH Neutro a velocidade da reação de Caramelização é máxima, certo ou errado. Explique?

Questionário de carboidratos 1- Como se classificam os carboidratos? Monossacarídeos; oligossacarídeos; dissacarídeos; polissacarídeos. 2- Cite três funções biológicas dos carboidratos? Energética; agente do sabor (doçura); fixadores de aromas; controladoras da atividade de água; agentes de escurecimento (reações das carbonilas). 3- O que são açucares redutores? Carboidratos que possuem grupamentos funcionais livres, ele participa do escurecimento do alimento. 4- Fale sobre a propriedade

ANÁLISES QUÍMICAS DE PRODUTOS DERIVADOS DE AMENDOIM Talita A. Ceolato*¹; Priscila A. Horn¹; Maryelle G. de Carvalho¹; Solange Teresinha Carpes² 1 Acadêmicos de Bacharel em Química Industrial e Licenciatura, Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campus Pato Branco. E-mail: *taliceolato@gmail.com 2Dra Departamento de Química, Universidade Tecnológica Federal do Paraná, campus Pato Branco e-mail: carpes@utfpr.edu.br . ABSTRACT This work aims to study the chemical…

1-INTRODUÇÃO À BROMATOLOGIA 1.1- INTRODUÇÃO A) CONCEITO - Ciencia que estuda os alimentos – análise de alimentos -Busca conhecer os alimentos de forma mais detalhada: Composição quimica (quali e quanti) Propriedades fisicas, quimicas, toxicológicas Ação no organismo Valor nutricional Valor energético/calórico Adulterações (fraudes) e contaminações B) APLICAÇÕES DA BROMATOLOGIA -Qualidade e segurança alimentar: Detectar fraudes e adulterações Detectar…

DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS ALIMENTOS DIET E LIGHT BLUMENAU 2013.2 ALIMENTOS DIET E LIGHT Trabalho desenvolvido durante a disciplina de Nutrição Básica II, como parte da avaliação referente ao segundo semestre do curso de Nutrição. BLUMENAU 2013.2 INTRODUÇÃO O trabalho contará com a comparação das definições e características de alimentos Diet e Light, feitas a partir da…

CARBOIDRATOS PARA RUMINANTES EQUALIS ENSINO E QUALIFICAÇÃO SUPERIOR CARBOIDRATOS PARA RUMINANTES CARBOIDRATOS PARA RUMINANTES AGENDA Introdução Classificação CHO mais importantes Outros tópicos André Ostrensky Méd. Vet., M.Sc. Determinação de CHO Letícia Moritz Graduanda em Med. Vet. CARBOIDRATOS PARA RUMINANTES CARBOIDRATOS PARA RUMINANTES PRINCIPAIS FRAÇÕES DOS ALIMENTOS Água Microminerais Resíduo mineral INTRODUÇÃO MO MS Matéria orgânica…