Analise De Carboidratos Em Alimentos

São Paulo 2012 CAMILA SARMENTO CASSIO CAMARGO LORETTA PAOLESCHI TATHY CAROLLINE LAUDO DA LASANHA À BOLONHESA SADIA Trabalho apresentado como exigência parcial para a disciplina Bromatologia e Tecnologia Farmácia dos da Alimentos, Universidade do curso Anhembi Morumbi, sob a orientação da Profª. Maria Lúcia Cocato. São Paulo 2012 LISTA DE TABELAS Tabela 1: Composição porcentual em peso de farinha de trigo. ............... 12 Tabela 2: Composição

Madrona6 1 Graduada em Engenharia de Alimentos. UEM, 2012. Maringá, PR. rafavacondio@hotmail.com. 2 Graduada em Engenharia de Alimentos. UEM, 2012. Mestranda em Engenharia de Alimentos, Unicamp, Campinas, SP. emiliaslopes@hotmail.com. 3 Graduada em Engenharia de Alimentos. UEM, 2012. Maringá, PR. nayarachrosa@gmail.com. 4 Graduada em Engenharia de Alimentos. UEM, 2012. Maringá, PR. dricarc@hotmail.com. 5 Mestranda em Ciência de Alimentos. UEM, 2013.…

DA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS RELATÓRIO: CONTROLE FISICO-QUIMICO DE ALIMENTOS CELMA DE ASSIS ANDRADE CRINCOLI – 09362012 GISLAINE FERREIRA BUENO – 09812012 GUSTAVO RESENDE RODRIGUES – 09822012 KAMILLA LAISTER FACURI DE SOUZA – 09882012 ROSANA DE JESUS MESQUITA – 10012012 SILVÂNIA DIVINA DE OLIVEIRA SILVA – 10022012 GOIANIA–GO 2012 Sumário 1 – Análise de Cor Objetivo A análise é realizada para determinar os parâmetros de cor do alimento na…

...............................5 2.1 Ingredientes........................................................................................5 2.2 Informação Nutricional........................................................................6 3.0 ANALISE PRÁTICA.................................................................................7 3.1 Teste de determinação do teor de umidade.......................................7 3.2 Teste de determinação de Cinza...................................

DETERMINAÇÃO DE UMIDADE EM ALIMENTOS SÃO PAULO 2013 GRUPO 7 I. OBJETIVO 1. Objetivo Geral: Determinar a umidade dos alimentos pelo método de estufa a 150°C. II. INTRODUÇÃO A verificação de umidade de água é um procedimento de extrema importância na analise de alimentos. Esse procedimento tem como objetivo medir o teor de água livre presente no alimento. A água pode se apresentar em dois tipos:

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ INQUÉRITO ALIMENTAR PAULA CAROLINE KLOTH CURITIBA 2014 UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ INQUÉRITO ALIMENTAR Trabalho apresentado á disciplina de Ciência dos alimentos, com objetivo de obtenção de nota parcial na referida disciplina, do curso de graduação em Farmácia da UFPR Orientador(a): Prof(a). MSc. Maria Eungenia Balbi Curitiba 2014 LISTA DE FIGURA Figura 01 – (Pirãmide alimentar/pessoal) .........................................

Introdução Carboidratos são compostos orgânicos constituídos de carbono, hidrogênio e oxigênio. Embora os carboidratos formem a parte mais volumosa da ração, eles são encontrados apenas em pequeníssimas quantidades nos tecido. Isto e devido a que os carboidratos são usados principalmente para produzir calor corporal e energia para os movimentos musculares, do que para reserva. Açucares, amido e fibra são as formas mais comuns de carboidratos nos vegetais (AGRÍCOLA, 1973). Os…

COORDENADORIA DE QUÍMICA CURSO TÉCNICO EM QUÍMICA ANÁLISE DE ALIMENTOS Profa. Maria Ivaneide Coutinho Corrêa CARBOIDRATOS - Os carboidratos são as moléculas orgânicas mais abundantes da natureza. - Constituem ¾ da massa seca de todas as plantas (grãos, verduras, hortaliças, etc.). - São produzidos pelas plantas verdes na fotossíntese a partir da H2O, CO2 e luz solar. A energia é armazenada nas suas ligações químicas. Os carboidratos obtidos na natureza são normalmente a celulose e a sacarose

pela oportunidade, dizer que me sinto imensamente feliz por tê-la como exemplo de pessoa e profissional que és. Agradeço a todos do Grupo de Estudos em Forragicultura (GEF). Ao professor Ariosvaldo Medeiros e todo pessoal do Laboratório de Analises de Alimentos, a Jaqueline Trajano por ter disponibilizado um pouco do seu tempo pra me ajudar. Agradeço a todos os professores que contribuíram com minha formação acadêmica durante esses anos, em especial ao professor Severino Gonzaga que…

9 Aquisição de matérias-primas.................................................................................... 3.10 Caracterização do comensal padrão........................................................................ 24 27 28 28 30 4 ANÁLISE DOS CARDÁPIOS..................................................................................... 34 4.1 Per capita médio de sal, óleo e condimentos.............................................................. 34 4.2 Cardápio do primeiro dia...