Análise Granulométrica do Biscoito

OPERAES UNITRIAS Anlise Granulomtrica do Biscoito INTRODUO Para realizar a prtica Anlise Granulomtrica do Biscoito foi utilizado biscoito que foi passado pelo processo de moagem. A moagem uma operao unitria de reduo de tamanho, em que o tamanho mdio dos alimentos slidos reduzido pela aplicao de foras de impacto, compresso e abraso. uma operao unitria frequentemente utilizada com gros, para reduzi-los a farinha ou p. A prtica foi iniciada fazendo anlise por peneiramento que um mtodo simples e que utiliza peneiras padronizadas. Nas malhas das peneiras ficam retidas pores de biscoito, cujos gros tm dimetro maior que as malhas da peneira onde foram retidas e menor do que as da peneira por onde passaram. No processamento de alimentos slidos freqente a necessidade de se separar materiais com respeito ao seu tamanho. O peneiramento um mtodo de separao de partculas que leva em considerao apenas o tamanho. A necessidade de separar slidos est associada a duas finalidades dividir o slido granular em fraes homogneas, e obter fraes com partculas de tamanho homogneo. No entanto difcil conseguir os dois objetivos simultaneamente. Princpio do Peneiramento O slido alimentado (A) movimentado sobre a peneira as partculas que passam pelas aberturas constituem os finos (F) e as que ficam retidas so os grossos (G) (Figura 1). O objetivo da operao indicado pelo seu prprio nome eliminao de finos, separao de grossos ou corte do material visando sua posterior concentrao.…

Análise do Posicionamento Estratégico do Biscoito Globo Disciplina: FUNDAMENTOS DE MARKETING Prof.º: Belmiro Ferreira da Costa e Silva Jr. Aluno : Danielle S. dos Santos Saraiva Volta Redonda 2010 1. Introdução O biscoito globo nasceu em 1953, com a separação dos pais os irmãos Milton, Jaime e João Ponce foram morar com um primo que tinha uma padaria num bairro de São Paulo. Neste local aprenderam a fazer biscoitos de polvilho, os quais eram…

BISCOITOS JANEIRO – MARÇO 2014 (SUDESTE) Hoje o mercado de Biscoitos Saudáveis já fatura R$ 600 Milhões e a Marca NESFIT é líder... Evolução do mercado de Saudáveis Tamanho da Oportunidade  Biscoitos saudáveis representam 6,5% do mercado total de biscoitos (YTD´13 valor);  Segmento de grande valor agregado: Cresce 24,3% em valor enquanto o mercado total cresce 9,2%.  Categoria saudáveis apresenta 30% de penetração, enquanto Nesfit está presente em apenas 9% dos…

Coordenador Acadêmico: André Baptista Barcaui Mestre: Belmiro Ferreira da Costa e Silva Junior Matéria: Marketing de Projetos Aluna: Michelle Amodeo Data: 15/07/2014 --- Objetivo --- O presente trabalho tem como objetivo analisar dois planejamentos estratégicos: • Posicionamento estratégico do biscoito Globo; • Reposicionamento estratégico do sorvete Itália; --- Análise --- 1. Posicionamento estratégico do biscoito Globo; A história dos biscoitos de polvilho…

ANÁLISE DA QUALIDADE DO SERVIÇO COMO DIFERENCIAL COMPETITIVO: CASO DO BISCOITO PEREIRA RESUMO O objetivo do presente estudo foi dimensionar a qualidade de serviços enquanto diferencial competitivo no ramo alimentício, a partir da indagação, com análise empírica, a respeito do atendimento prestado na empresa Biscoito Pereira. Para desenvolvimento desta pesquisa, foi realizada revisão bibliográfica sobre o assunto, e utilizando-se como metodologia pesquisa de campo, a partir…

Vanessa; Marques, Clândio Timm; Severo da Rosa, Claudia Elaboração e análise sensorial de biscoito recheado enriquecido com fibras e com menor teor de gordura Ciência Rural, vol. 40, núm. 3, marzo, 2010, pp. 644-647 Universidade Federal de Santa Maria Santa Maria, Brasil Disponível em: http://www.redalyc.org/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=33118930011 Ciência Rural ISSN (Versão impressa): 0103-8478 cienciarural@mail.ufsm.br Universidade Federal de Santa Maria Brasil Como citar este…

ELABORAÇÃO E ANÁLISE SENSORIAL DE BISCOITO TIPO COOKIE ENRIQUECIDO COM CASTANHA-DO-PARÁ (BERTHOLLETIA EXCELSA) E FLOCOS DE AVEIA. Albanize Silva da Silva¹; Joseane Keiko Umehara¹; Rafaela Costa de Oliveira¹; Teka Mayara Corrêa de Araújo¹; Alessandra Eluan da Silva²; RESUMO No presente trabalho, foram analisados sensorialmente, elaborações de biscoitos tipo cookies, estando presente na sua formulação a castanha-do-pará e a aveia em flocos, aderindo ao produto…

Figura Para a elaboração dos biscoitos misturou-se a farinha de polpa de buriti manualmente com o açúcar, amido e a margarina. A massa foi dividida em duas partes, a primeira com adição de aveia e a segunda sem adição de aveia. Em seguida, adicionou-se a farinha de trigo e a água e misturou-se novamente a massa. O processo de mistura durou cerca de vinte minutos até a obtenção de uma massa homogênea e com boa elasticidade. A moldagem dos biscoitos foi realizada manualmente, em…

ABSORÇÃO DE UMIDADE NA ESTRUTURA DOS BISCOITOS MAISENA VITARELLA RESUMO O presente trabalho teve como objetivo avaliar a textura dos biscoitos maizena Vitarella armazenados à temperatura ambiente laboratorial durante três dias, realizando-se seis ensaios. Os ensaios mecânicos foram executados em um texturômetro tipo TA.XT.PLUS (Texture Analyser) com corpo de prova tipo seção retangular. Os resultados obtidos da textura ao longo do período de estocagem dos biscoitos foram plotados…

p.644-647, mar, 2010 Saydelles et al. 644 ISSN 0103-8478 Elaboração e análise sensorial de biscoito recheado enriquecido com fibras e com menor teor de gordura Development and sensorial analysis of stuffed cookie enriched with fibers and with lower fat content Beatriz Mortari SaydellesI Viviani Ruffo de OliveiraII Vanessa Bordin VieraI Clândio Timm MarquesI Claudia Severo da RosaIII - NOTA RESUMO Atualmente, observa-se que as crianças consomem, em grande quantidade,…