Análise Granulométrica do Biscoito

OPERAES UNITRIAS Anlise Granulomtrica do Biscoito INTRODUO Para realizar a prtica Anlise Granulomtrica do Biscoito foi utilizado biscoito que foi passado pelo processo de moagem. A moagem uma operao unitria de reduo de tamanho, em que o tamanho mdio dos alimentos slidos reduzido pela aplicao de foras de impacto, compresso e abraso. uma operao unitria frequentemente utilizada com gros, para reduzi-los a farinha ou p. A prtica foi iniciada fazendo anlise por peneiramento que um mtodo simples e que utiliza peneiras padronizadas. Nas malhas das peneiras ficam retidas pores de biscoito, cujos gros tm dimetro maior que as malhas da peneira onde foram retidas e menor do que as da peneira por onde passaram. No processamento de alimentos slidos freqente a necessidade de se separar materiais com respeito ao seu tamanho. O peneiramento um mtodo de separao de partculas que leva em considerao apenas o tamanho. A necessidade de separar slidos est associada a duas finalidades dividir o slido granular em fraes homogneas, e obter fraes com partculas de tamanho homogneo. No entanto difcil conseguir os dois objetivos simultaneamente. Princpio do Peneiramento O slido alimentado (A) movimentado sobre a peneira as partculas que passam pelas aberturas constituem os finos (F) e as que ficam retidas so os grossos (G) (Figura 1). O objetivo da operao indicado pelo seu prprio nome eliminao de finos, separao de grossos ou corte do material visando sua posterior concentrao. Figura 1 Fraes slidas obtidas em um peneiramento Uma peneira separa apenas duas fraes, a da maior partcula da frao fina e a menor da frao grossa, so assim chamadas porque se conhece apenas as medida extrema de cada frao. As peneiras podem operar a seco (slidos com pouca umidade) ou a mido. Materiais pouco midos ou muito aderentes devem ser peneirados a mido para evitar o entupimento da peneira a gua lava continuamente a peneira evitando a deposio dos finos sobre os fios da peneira. A agitao tambm ajuda a