Análise Microbiológica De Alimentos

Colégio Politécnico Bento Quirino Curso Técnico de Química Análise da Presença de Coliformes Totais na Maionese Caseira e Características Sensoriais e Físico-químicas. Andréa Moreira Cássia Spósito Fernanda Augusta Vanessa Karina Orientador: Prof.ª Daniela Zacarias Cypriano Campinas, SP 2013 Colégio Politécnico Bento Quirino Curso Técnico de Química Análise da Presença de Coliformes Totais na Maionese Caseira e Características Sensoriais

JUSTIFICATIVA 3 OBJETIVOS GERAIS 4 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 4 MATERIAL E MÉTODOS 4 Coletas de amostras 4 Preparo das amostras 5 Análise microbiológica das hortaliças 5 Análise Parasitológico da hortaliça 6 CRONOGRAMA 7 RECURSOS NECESSÁRIOS 7 Reagentes 7 Equipamentos; vidrarias; materiais 7 RESULTADOS ESPERADOS 8 REFERÊNCIAS 8 INTRODUÇÃO É crescente o interesse por alimentos naturais, desses, podemos classificar as verduras como as mais aceitas e procuradas. As…

Rio Verde do IFGoiano 06 e 07 de novembro de 2012. Identificação do resumo expandido Autor correspondente: Thiago Leite Cereijo email: thiago.leitecereijo@yahoo.com.br Orientador: prof.: MSc. Celso Martins Belisário Título: Análise Microbiológica de Águas Minerais Comercializadas. Autores: Thiago Leite Cereijo, Wellmo dos Santos Alves, Cinthia Alves Porfiro, Celso Martins Belisário, Lílian Moreira Costa. área de avaliação do trabalho: Marque uma opção abaixo: |

CONTROLE DE QUALIDADE O controle de qualidade de alimentos abrange toda ação que previne contaminação de alimentos, em todas as etapas do processo produtivo, abate, colheita, transporte, armazenamento e distribuição. Compreende qualquer tipo de ação que torne os alimentos ideais para o consumo. Qualquer estabelecimento comercial que venda alimentos está sujeito às legislações para manipulação de comida. Restaurantes, padarias, lanchonetes, pizzarias, sorveterias, churrascarias, entre outros

lactose, avaliar as características químicas, microbiológicas e a aceitabilidade sensorial. Para a elaboração dos sorvetes foram utilizados: leite integral UHT, polpa de acerola congelada, sacarose, leite condensado, espessante e emulsificante. Foram elaboradas duas formulações, uma com lactose e uma sem lactose. As amostras de sorvete foram analisadas quanto ao pH, acidez total titulável, sólidos solúveis, vitamina C. Foram realizadas as análises microbiológicas de Salmonella sp,…

suco de açaiSuco de açaí (Euterpe oleracea Mart.): avaliação microbiológica, tratamento térmico e vida de prateleira Maria Assunção da Costa SOUSA1, Lucia Kiyoko Ozaki YUYAMA2, Jaime Paiva Lopes AGUIAR3, Lílian PANTOJA3 RESUMO Um dos principais problemas enfrentados quando da elaboração do suco de açaí é a contaminação por microrganismos, oriundas de problemas técnicos e higiênico-sanitários durante o processamento. Objetivando a erradicação desta microbiota no suco de açaí foram…

Instituto Federal de Ciência e Tecnologia de Rondônia-Campus Colorado do Oeste/IFRO 3 Técnico em Alimentos – Instituto Federal de Ciência e Tecnologia de Rondônia-Campus Colorado do Oeste/IFRO 4 Mestre em Ciência dos Alimentos/Professora do Instituto Federal de Ciência e Tecnologia de Rondônia-Campus Colorado do Oeste/IFRO 2 Resumo: Devido ao grande desenvolvimento populacional e a crescente demanda por alimentos diferenciados, elaboramos doces em pasta da casca de banana agregando…

Instituto Federal de Ciência e Tecnologia do Ceará- Campus Sobral Projeto de Pesquisa Panetone de alimentos funcionais, alimentos que trazem benefícios ao nosso organismo, com a adição da castanha de caju. Ana Camila de Oliveira Ferreira Sobral, 22 de Abril de 2014. Sumário 1. Identificação da Proposta ........................................................................ 3 2. Problema .............................................................

IFS-INSTITUTO FEDERAL DE CIÊNCIA TECNOLÓGICA DE SERGIPE CURSO DE ALIMENTOS ADENILSA BARBOSA DE MELO ADRIANA SANTOS DE SOUZA AMANDA FERREIRA DA SILVA JULIANA ALVES DOS SANTOS MARIA ALESSANDRA DE SOUZA SANTOS AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DA POLPA DE CUPUAÇU ARACAJU-SE 2012 AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DA POLPA DE CUPUAÇU ARTIGO APRESENTADO AO 3º PERÍODO CURSO DE ALIMENTOS DO INSTITUTO FEDERAL DE CIÊNCIA TECNOLÓGICA DE SERGIPE, COMO REQUISITO PARA…

Análise sensorial e microbiológica de “fishburgers” elaborados com base protéica de pescado 1 2,3 2 2 1 L.D.CASTILHA , N.G.MARENGONI , M.S.S.POZZA , C.Y.TSUTSUMI , L. BORSATTI , M.K.SCHNNOR 1 Resumo Com o objetivo de analisar a qualidade sensorial e microbiológica de hambúrgueres produzidos com subprodutos de pescado avaliou-se, respectivamente, sabor, aroma, maciez, aparência global e intenção de compra, além de coliformes totais, coliformes fecais, Escherichia coli, contagem…