Projeto de Panetone

Instituto Federal de Ciência e Tecnologia do Ceará- Campus Sobral

Projeto de Pesquisa
Panetone de alimentos funcionais, alimentos que trazem benefícios ao nosso organismo, com a adição da castanha de caju.

Ana Camila de Oliveira Ferreira

Sobral, 22 de Abril de 2014.

Sumário
1. Identificação da Proposta ........................................................................ 3
2. Problema ................................................................................................. 4
3. Objetivos ................................................................................................. 5
4.Metodologia ............................................................................................. 6
5. Fluxograma .............................................................................................. 7
6. Orçamento Detalhado .............................................................................. 8
7. Cronograma Físico-Financeiro................................................................... 11
8. Referencias Bibliográficas ....................................................................... 12

1. Identificação da Proposta
Titulo:
Panetone de alimentos funcionais, alimentos que trazem benefícios ao nosso organismo, com a substituição de dois ingredientes, por semente de girassol e castanha de caju e a introdução do amendoim.
Proponente:
Aluna. Ana Camila de Oliveira Ferreira (Cursando o 3° Semestre de Tec. em Panificação)

Instituição:
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará – IFCE.
Campus Sobral- Eixo Tecnológico De Produção Alimentícia

Horizonte do Projeto

6 meses

2. Problema
Alimentos funcionais são alimentos ou ingredientes que, produzem efeitos metabólicos e/ou fisiológicos e/ou efeitos benéficos à saúde, além de suas funções nutricionais básicas. Além do valor nutritivo inerente à sua composição química, pode