Alimentos Contaminados

termo bromatologia é derivado do grego "broma" que significa alimento e "logos" que significa ciência. Portanto, pode-se definir bromatologia como a ciência que estuda os alimentos. Esta ciência tem como função analisar os alimentos de forma detalhada, ou seja, sua composição química, seu valor nutricional, seu valor energético, suas propriedades físicas e químicas, quais são seus efeitos no organismo, verificar se estes alimentos estão contaminados com elementos tóxicos, se contém…

refeições prontas, sendo que estas precisam seguir as Boas Práticas de Fabricação, que consistem em produzir alimentos com qualidade e que não causem doenças aos consumidores. Objetivo: Mostrar que a implantação do Manual de Boas Práticas de Fabricação (MBPF) em Unidades de Alimentação Nutrição da cidade de Osasco (SP) melhora a qualidade das refeições produzidas e evitam contaminação dos alimentos. Metodologia: Para realização deste trabalho foi feita pesquisa em livros e artigos…

amebíase. Ciliados Protozoários portadores de cílios que se prestam à locomoção e captura de alimentos, os ciliados são abundantes em água doce e salgada e exibem vida livre ou associada a outros seres vivos. Possuem dois núcleos: macronúcleo (funções vegetativas) e micronúcleo (funções genéticas: hereditariedade e reprodução); apresentam extremidades anterior e posterior; na membrana, a entrada do alimento se da pelo citóstoma e a saída de resíduos pelo citopígeo. A reprodução…

como a de Turner e a de Klinefelter. Epidemiologia Estudo das doenças transmissíveis ou contagiosas. Podem ser: Doença de Contágio Direto: aquela que se adquire pelo contato com um doente ou através do ar, água, solo ou alimentos e objetos contaminados. Doença de Contágio Indireto: são transmitidas através de um vetor, como um inseto ou um hospedeiro intermediário, como um molusco. Classificação das Doenças Transmissíveis Doenças de Casos Esporádicos são…

cruzada, dão se origem aos proglotes grávidos, que serão futuramente ou ovos. - Ascaridíase A infecção ocorre quando há ingestão dos ovos do parasita (Ascaris lumbicoides) , que seencontram no solo, água ou alimentos contaminados pelas fezes. O único reservatório é o homem,pois o verme habita o intestino. Se os ovos encontram um meio favorável, podem contaminar durante vários anos.As medidas preventivas são medidas de saneamento básico: lavagem das mãos…

VETERINÁRIA: o Estuda a disseminação e o controle das doenças infecciosas entre os animais e também entre animais e homens (zoonoses). MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS: o Produção e higiene de alimentos (inspeção de produtos de origem animal). o Microbiologia dos alimentos. o Produção, processamento, estocagem, cozimento e utilização adequada dos alimentos. o Toxinfecção alimentar. MICROBIOLOGIA AGRÍCOLA: o Microrganismos responsáveis pela formação e fertilização do solo. o Ciclos…

geralmente através da água, alimentos e talheres contaminados com o vibrião colérico. A contaminação pessoa a pessoa é possível,mas menos comum. Sintomas: Diarréia volumosa ou aquosa. Dores abdominais tipo cólica. Hipotermia. Anúria. Náuseas e vômitos Em casos mais graves pode apresentar: Câimbras. Perda de peso. Perda do tugir da pele. Sede. Voz sumiça. Prevenção: Medidas de higiene ajudam a prevenir a cólera. Algumas delas são: Beba sempre água potável; Coma alimentos…

agricultores, em aves e nos alimentos. Eles oferecem ameaças durante a manufatura, o transporte e antes e/ou depois de seu uso. A bioacumulação é um processo que ocorre quando uma substância química se acumula em elevadas concentrações no organismo dos seres vivos, independente do nível trófico. Esse processo pode ocorrer deforma direta, a partir do meio ambiente ou de forma indireta a partir da alimentação. No caso dos animais, se um deles freqüentemente consumir alimentos com grande…

Febres Tifóide e Paratifóide e as Doenças de Veiculação Hídrica e Alimentar Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar São as doenças ocasionadas pela ingestão de alimentos e/ou água contaminados por microrganismos, toxinas e outros agentes químicos ou físicos. As principais doenças de veiculação hídrica e/ou alimentar são as causadas por agentes biológicos, como a amebíase, a giardíase, as gastroenterites, a hepatite viral do tipo A, a cólera, as febres tifóide e paratifóide, entre outras

pela ingestão de água e alimentos contaminados e pelo contato pessoal, ou seja, ela é transmissível de uma pessoa para outra apenas pelo contato. O período de incubação do vírus da hepatite viral A é de 10 a 50 dias, e o diagnóstico só é confirmado após um exame de sangue. Já as hepatites B e C são transmitidas pelo contato com sangue contaminado, por meio de seringas usadas em conjunto, alicates de cutícula, materiais cirúrgicos contaminados, entre…