Alimentos Contaminados

................................................5 Como se reproduzem .........................................................................................6 Temperatura e conservação de alimentos ................................................................7 Uso correcto de conservação de alimentos .............................................................8 Estafilococo (stapylococcus aereus)..........................................................................9 Salmonela......

por micróbios adquiridos pela comida ou água contaminadas. MEIOS DE CONTAGIO : Toxinas bacterianas como a do estafilococus; Infecções por bactérias como a Salmonella e a Shighella; Infecções virais; Prevenção : Hábitos de higiene, cuidados com alimentos que se consome crus e saneamento básico., Sintomas : além dos sintomas da diarréia comum, febre, perda de energia e de apetite. Se não for convenientemente tratada,…

Anthracis, nome original da bactéria formadora de esporos há muito tempo conhecida pelos médicos. Seu estudo, porém, está mais ligada a medicina veterinária, já que sua incidência é ligada a animais ruminantes herbívoros que pastam em áreas com solo contaminado. O homem pode adquirir a doença em sua forma natural através do contato com animais infectados ou suas carcaças. Historiadores acreditam que uma das pragas que atingiram o Egito, descritas no Velho Testamento, seja o antraz. O…

As salmonelas são microrganismos que estão largamente disseminados na natureza, habitando o tubo digestivo de mamíferos, aves répteis. A infecção por samonelas é determinada quase sempre por intermédio da ingestão de alimentos contaminados com fezes. Ovos (de pata, peruas, galinhas, etc), carne (de porco, de vaca, de carneiro) e derivados, além do leite e de seus derivados, constituem as fontes mais comuns de infecção. Nos adultos a maioria das infecções causadas relaciona-se com…

gastos familiares com refeições realizadas fora de casa. O percentual passou de 24,1%, em 2003, para 31.1%, o que representa quase um terço do orçamento familiar. Concomitantemente tem aumentado também as ocorrências de Doenças Transmitidas por Alimentos - DTAs. Dados da Secretaria de Vigilância da Saúde informam que entre os anos de 2000 e 2011 foram notificados 8.663 surtos de DTAs envolvendo 163.425 pessoas doentes e 112 óbitos. Os agentes mais freqüentes nos surtos de DTAs são:…

2014 Título: Aditivos químicos nos alimentos versos segurança alimentar. Resumo: O objetivo deste artigo é analisar os aditivos utilizados na produção de alimentos e avaliar suas possíveis implicações na segurança alimentar. O Brasil vive com o problema de utilização negligente de aditivos químicos, há anos isso acaba trazendo riscos para a saúde da população além de aumentar o quadro de insegurança alimentar no país. Palavras-chave: Alimentos; Aditivos químicos; Segurança…

CENTRO UNIVERSITÁRIO ESTÁCIO DO CEARÁ CURSO DE NUTRIÇÃO Disciplina: Microbiologia dos alimentos DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS Francisca Leanna Alinne C. G. de M. Feitosa Fortaleza 2015 Francisca Leanna Alinne C. G. de M. Feitosa DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS Relatório apresentado como nota parcial da Disciplina de Microbiologia dos Alimentos Curso de Graduação de Nutrição do Centro Universitário Estácio do Ceará. Profa. Dra. Patrícia Quirino da Costa

[Type text] Boas Práticas de M anipulação em Serviços de Alimentação Módulo 1 Módulo 1 – Entendendo a contaminação dos alimentos Aula 1 -­‐ O que é um Alimento Seguro? Por que nos alimentamos? A alimentação é uma atividade básica para o indivíduo manter-­‐se vivo. Precisamos nos nutrir

Salmonelose Vanessa Silva Vanessa Azevedo São Caetano do Sul 2014 Introdução As doenças transmitidas por alimentos (DTA) são causadas por agentes que penetram no organismo humano através da ingestão de água ou alimentos contaminados. O desrespeito aos padrões higiênico-sanitários pode levar a contaminação de qualquer alimento por substâncias tóxicas, microrganismos patogênicos e parasitas. As contaminações ocorrem frequentemente no processo de…

circulatória. Não há indícios que o vírus seja transmitido por suor, lágrima, urina ou saliva. Havendo sangramento ou ferida na gengiva no caso de beijos muito prolongados com muita troca de saliva o vírus poderá ser transmitido. Se o sêmen estiver contaminado, o vírus poderá penetrar na mucosa da vagina ou do reto. A transmissão da vagina ou do reto para o pênis poderá ocorrer pela uretra masculina ou por pequenas lesões provocadas durante o ato sexual. 1.4.1.2. PREVENÇÃO: -Uso de…